Différences entre versions de « Changement d'état de la matière »
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| − | *.. | + | *La lyophilisation, ou séchage à froidest un procédé qui permet de retirer l'eau contenue dans un aliment ou un produit afin de le rendre stable à la température ambiante et ainsi faciliter sa conservation. Elle utilise un principe physique qu'on appelle la sublimation. Dans le cas de l'eau que l'on veut retirer des aliments, l'opération de lyophilisation consiste à: |
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| − | + | Congeler les aliments à – 40 °C pour que l'eau qu'ils contiennent soit sous forme de glace. | |
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| − | + | Ensuite sous l'effet du vide, sublimer la glace directement en vapeur d'eau. | |
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| − | + | Récupérer cette vapeur d'eau. | |
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| + | Une fois que toute la glace est sublimée, les aliments sont séchés à froid et on peut les retirer de l'appareil. | ||
| + | *a réfrigération est un procédé servant à abaisser la température dans un espace donné et permettant de maintenir des produits à une température suffisamment basse pour les conserver : le froid stoppant la croissance bactérienne. | ||
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Version du 10 janvier 2020 à 14:49
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Traduction
Changement d'état de la matière (Français)
/ state change (Anglais)
/ التحولات الفيزيائية للمادة (Arabe)
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Justification
Définition écrite
- un changement d'état est une transition de phase lors du passage d'un état de la matière à un autre état. Les trois principaux états de la matière sont : solide, liquide et gazeux, mais il existe plusieurs autres états moins courants : plasma, fluide supercritique, mésophase.
Le changement d'état d'un corps pur est provoqué par une modification de sa pression, de sa température et/ou de son volume.
- Noms des changements d'état
de solide à liquide : fusion ;
de solide à gazeux : sublimation ;
de liquide à solide : solidification ;
de liquide à gazeux : vaporisation, qui peut prendre la forme d'une ébullition ou d'une évaporation ;
de gazeux à solide : condensation solide, déposition ou sublimation inverse ;
de gazeux à liquide : liquéfaction ou condensation liquide ; le mot "liquide" étant souvent omis par abus de langage ;
de gazeux à plasma : ionisation ;
de plasma à gazeux : recombinaison, bien que la transformation du plasma en gaz relève plus de la réaction chimique que du changement d'état, puisque l'état gaz est conservé.
Vaporisation : passage de l’état liquide à l’état gazeux.
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Changement d'état de la matière - Historique (+)
Définition graphique
changement d'état
changement d'état
changememnt d'état
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Concepts ou notions associés
Changement d'état de la matière - Glossaire / (+)
Exemples, applications, utilisations
Congeler les aliments à – 40 °C pour que l'eau qu'ils contiennent soit sous forme de glace. Ensuite sous l'effet du vide, sublimer la glace directement en vapeur d'eau. Récupérer cette vapeur d'eau. Une fois que toute la glace est sublimée, les aliments sont séchés à froid et on peut les retirer de l'appareil.
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Erreurs ou confusions éventuelles
- Confusion entre le sable: liquide ou bien solide
- Confusion entre ....... et ........
- Erreur fréquente: ....................
Questions possibles
Liaisons enseignements et programmes
Idées ou Réflexions liées à son enseignement
Aides et astuces
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Education: Autres liens, sites ou portails
- http://physique-chimie.samomoi.com/changement-d-etats-de-la-matiere-55.php
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Bibliographie
Pour citer cette page: (d'état de la matière)
ABROUGUI, M & al, 2020. Changement d'état de la matière. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Changement_d%26%2339;%C3%A9tat_de_la_mati%C3%A8re>, consulté le 25, novembre, 2024
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