Différences entre versions de « Acides gras »
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Version du 28 avril 2018 à 08:15
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Traduction
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Définition écrite
- un acide gras est une famille de molécules lipidiques.il est un acide carboxylique à chaîne aliphatique possède une chaîne carbonée de 4 à 36 atomes de carbone.Il est une source d'énergie pour les cellules du corps humain, ils jouent un rôle essentiel tant structurel que fonctionnel dans le système nerveux, cardio-vasculaire, hormonal, immunitaire, etc. Les acides gras proviennent en grande partie de l'alimentation. certaines acides gras peuvent aussi être synthétisés naturellement par l'organisme.il est distinguer selon la longueur de leur chaîne d'atomes de carbone et le nombre de doubles liaisons entre les atomes de carbone.
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Acides gras - Historique (+)
Définition graphique
hayfa gras
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Concepts ou notions associés
Exemples, applications, utilisations
-Acide gras saturé: toutes les liaisons entre les carbones sont simples (pas de liaisons doubles). Chaque carbone porte le maximum d'hydrogènes possible. On ne peut pas ajouter d'hydrogène à la molécule -les acides gras mono-insaturés (la chaîne carbonée contient une double-liaison) -les acides gras polyinsaturés (contenant plusieurs doubles-liaisons)
Les graisses sont une source très énergétique: 1g de lipides équivaut à 9 kcal. On a d’un côté les acides gras saturés, moins bon pour la santé parce qu’ils favorisent le cholestérol. On les retrouve dans les viandes rouges et les produits laitiers. De l’autre côté, les acides gras insaturés, dont la plupart sont d'origine végétale (huiles) mais que l’on trouve aussi dans le poisson, eux, régulent le cholestérol et repoussent l’apparition de maladies cardiovasculaires |
Erreurs ou confusions éventuelles
- Confusion entre acide gras - lipide
- Confusion entre acide gras et acide aminé
- Confusion entre acide gras saturé et acide gras insaturé
- Erreur fréquente: les propriétés des acides gras et lipides
Questions possibles
Liaisons enseignements et programmes
Education: Liens, sites et portails
Idées ou Difficultés liées à son enseignement
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Aides et astuces
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