Notion de pH

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Traduction

[[Modèle:Notion de pH]] (Français) / Potentiel hydrogène (Anglais) / pH درجة الحموضة (Arabe)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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chimie / acides / bases / milieu neutre / fruits / légumes / détergeant /

Justification

Définition écrite

• Le pH permet de caractériser l’acidité ou la basicité d’une solution. Il est défini par la relation : [H3O+] = 10-pH.

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.Le pH est une grandeur sans unité. Un indice qui permet de mesurer l'activité de l'ion hydrogène dans une solution. L'eau pure contient la même quantité -- même si c'est en proportion très faible -- d'ions hydronium H3O+ et hydroxyde HO- . Elle est neutre. Car pour un milieu donné, le pH est fonction de la concentration en ions hydronium. Il est donné par la relation suivante : pH = -log [H3O+]. Un milieu acide contient donc plus d'ions hydronium que l'eau pure. Un milieu basique en revanche compte plus d'ions hydroxydes que l'eau pure. L'abréviation pH renvoie à la notion de potentiel hydrogène. Un concept introduit par le chimiste danois Soren Sorensen en 1893 alors qu'il étudiait la fabrication de la bière. Le pH est depuis devenu un indicateur de l'acidité -- lorsque le pH est inférieur à 7 -- ou de l'alcalinité -- lorsque le pH est supérieur à 7 -- d'une solution. Un milieu neutre affiche un pH égal à 7. C'est le cas de l'eau pure à 25 °C.

Notion de pH - Historique (+)

Définition graphique

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  Notion du pH

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  pH-mètre-001

• 

  pH-Trichopteres

• 

  pH-mètre-Catalogue

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Concepts ou notions associés

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chimie / acides / bases / milieu neutre / Industrie alimentaire / Industrie agroalimentaire / Industrie pharmaceutique / Industrie cosmétique / Industrie de fabrication de détergents et de produits de nettoyage /

Notion de pH - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

Quelques exemples de pH : Jus de citron : pH=2,5 ; Tomates : pH=4,5 ; Eau pure : pH=7 ; Ammoniaque : pH=11 ; Eau de javel : pH=11,5 ; Lessive : pH=13 La plupart des produits exigent un détail pH pour l'activité ou la stabilité, particulièrement dans l'industrie des produits alimentaires , l'industrie agroalimentaire et des boissons, l'industrie cosmétique et le secteur pharmaceutique. (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

• Confusion entre acide et base
• Confusion entre acide faible et acide fort
• Confusion entre base faible et acide forte
• Erreur fréquente: ....................

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Questions possibles

• le pH?
• étalonnage du pH-mètre?
• échelle du pH ?

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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Aides et astuces

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Education: Autres liens, sites ou portails

• http://www.francaise-bio-energetique.com/equilibre-acido-basique.htm
• https://www.news-medical.net/life-sciences/Importance-of-Measuring-pH-in-Industry-(French).aspx
• https://www.maxicours.com/se/cours/definition-et-mesure-du-ph/

Bibliographie

Pour citer cette page: (de pH)

ABROUGUI, M & al, 2019. Notion de pH. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Notion_de_pH>, consulté le 22, novembre, 2024

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