Comment définir les nutriments ?
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Questions possibles
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- [donnez la définition des lipides }}]]
- [[Modèle:De quoi sont constitués les sels minéraux?| Parmi les matériaux et liquides suivants, lesquels flottent sur l’eau ?]]
- [[Modèle:Quels sont les rôles des vitamines?| .................. ?]]
- Parmi les matériaux et liquides suivants, lesquels flottent sur l’eau ?
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Eléments de réponse
- Les lipides
Les lipides regroupent tous les corps gras. Aliments réchauffeurs, ils véhiculent les vitamines liposolubles : A, D, E et K. Les principales sources sont les huiles et graisses végétales, les fruits oléagineux (amandes, noisettes, arachides, noix), le beurre, la crème, les olives, les œufs, le fromage
Au sein des lipides, il faut distinguer les acides gras saturés (surconsommés car présents dans de nombreux aliments industriels de type biscuits, huiles de friture) et les acides gras insaturés (acide gras linolénique, acide gras alphalinolénique). Parmi les insaturés, les acides gras polyinsaturés (oméga 3 et oméga 6) sont dits essentiels, car l’organisme étant incapable de les synthétiser, il faut les trouver dans l’alimentation.
Les acides gras polyinsaturés sont indispensables au fonctionnement du cerveau et des neurones (oméga 3), ou sur le plan cardio-vasculaire (effets anti-cholestérol des oméga 6).
- Les minéraux
Les sels minéraux (sodium, soufre, phosphore, calcium…) sont nécessaires en petites quantités mais indispensables notamment pour la calcification. 1g de sel apporte 0,4 g de sodium. L’apport recommandé par le Programme national nutrition santé (PNNS) est de moins de 8 g par jour. Le calcium est un minéral essentiel pour le squelette et les dents. Les besoins sont de l’ordre de 0,5 g pour l’enfant et pour l’adulte, et de 1 g pour la femme enceinte ou allaitante.
* Les vitamines
Bien que nécessaires en très faibles quantités, les micronutriments, en particulier les vitamines, sont essentielles au fonctionnement du métabolisme des cellules. Car à de rares exceptions près, l’organisme humain ne sait pas synthétiser les vitamines. Les besoins en vitamines sont de l’ordre de quelques milligrammes par jour mais les carences sont à l’origine de diverses affections. Une alimentation variée et équilibrée exclut les risques de carences.
Concepts ou notions associés
nutriments / macronutriments / micronutriments / lipides / vitamines / oligoéléments / glucides / eau / absorption / vitamines /
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Bibliographie
Pour citer cette page: (définir les nutriments ?)
ABROUGUI, M & al, 2020. Comment définir les nutriments ?. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Comment_d%C3%A9finir_les_nutriments_%3F>, consulté le 21, novembre, 2024
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