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1. LES GLUCIDES Les glucides sont les fournisseurs d’énergie les plus importants dans notre alimentation pour le cerveau et toutes les activités physiques. Les monosaccharides (glucides simples) sont les éléments de base des glucides. En fonction de la longueur de leur chaîne, les glucides sont classés de la manière suivante : les monosaccharides : glucose (sucre de raisin), fructose (sucre de fruits) et galactose (sucre du lait) les disaccharides : saccharose (sucre industriel), lactose les oligosaccharides : raffinose les polysaccharides, appelés aussi glucides complexes : amylopectine (amidon végétal), glycogène (amidon animal), inuline

  • 2. LES PROTÉINES

Les protéines se compose d’un assemblage d’acides aminés reliés entre eux par des chaînes. On retrouve au total 20 acides aminés dans notre corps. Les protéines remplissent de nombreuses fonctions au sein de notre organisme. Les acides aminés sont classées en 3 catégories : essentiels (notre corps ne peut pas les produire lui-même et ils doivent donc être fournis par le biais de l’alimentation), conditionnellement essentiels et non essentiels. 3. LES LIPIDES: Les lipides sont d’importants vecteurs de goût. Ils apparaissent dans notre alimentation sous forme solide (par ex. beurre, graisses de coco) ou liquide (huiles végétales).


Définition graphique




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