Oléologie

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Traduction

Oléologie (Français) / Concept en Anglais (Anglais) / Concept en Arabe (Arabe)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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Botanique / Physiologie végétale / Physiologie animale / Chimie / Biochimie / Écologie / Agriculture / Pharmacie / Économie /

Justification

Définition écrite

• L'oléologie est une science qui a pour objet l’étude et la connaissances des huiles d’olive.
• Les domaines d’application de l'oléologie vont de la culture de l’olivier, des procédés d’extraction de l’huile, de son conditionnement jusqu’à son analyse, sa dégustation, sa conservation et son utilisation en accord avec les mets.

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Oléologie - Historique (+)

Définition graphique

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  Oléologie

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  Oléologie

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  Oléologie

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Concepts ou notions associés

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Huile d'olive / Acides gras / Triglycéride / Acide / Oxydation / Solide / Liquide / Goût / Odorat / Oléiculture / Oléologue / Cosmétique / Hygiène /

Oléologie - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

L'oléologie permet de découvrir les secrets des huiles d'olive, leurs arômes et les meilleures façons de les combiner avec les plats. ............................................................................... ................................................................................ ................................................................................ ................................................................................ (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

• Confusion entre Oléologie et Oléiculture
• Confusion entre Oléologie et Œnologie
• Erreur fréquente:

- L’acidité de l'huile d'olive est confondue avec l’un des goûts de base : sucré, salé, acide et amer.

- La meilleure façon de tester la qualité d’une huile d’olive est de la réfrigérer : si elle se solidifie, c’est une huile de qualité.

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Questions possibles

• Quels sont les facteurs qui déterminent le goût d'une huile d'olive ?
• Puisque le goût d'une huile d'olive dépend de tellement de facteurs, comment se fait-il que l'huile d'olive d'une marque ait toujours le même goût ?
• L'huile d'olive dorée a-t-elle un goût plus neutre et l'huile d'olive verte un goût plus prononcé ?

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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Aides et astuces

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Education: Autres liens, sites ou portails

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Bibliographie

Pour citer cette page: ([1])

ABROUGUI, M & al, 2019. Oléologie. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Ol%C3%A9ologie>, consulté le 21, novembre, 2024

• https://www.les-moulins-de-provence.fr/blog/huile-olive-et-oleologie/
• https://extrahuiledolive.com/2017/11/24/vous-avez-dit-oleologie/
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