Nutrition humaine

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Traduction

Concept en Français (Nutrition humaine) / Concept en Anglais (Human nutrition) / Concept en Arabe (التغذية عند الإنسان)

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Traductions

Définition

La nutrition c’est l’apport alimentaire répondant aux besoins de l’organisme. Une bonne nutrition – c’est-à-dire un régime adapté et équilibré – et la pratique régulière d’exercice physique sont autant de gages de bonne santé. Une mauvaise nutrition peut entraîner un affaiblissement de l’immunité, une sensibilité accrue aux maladies, un retard de développement physique et mental et une baisse de productivité.

Domaine, Discipline, Thématique

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biologie / biochimie / physiologie / toxicologie / médecine / neurologie / sociologe / psychologie / écologie /

Justification

Définition écrite

• La nutrition humaine est une science qui étudie les multiples relations de l’être humain avec la nourriture. La notion de nutrition comprend l’alimentation

la nutrition est consacrée à l’étude des aliments et de leur valeur nutritionnelle, des réactions du corps à l’ingestion de nourritures ainsi que des variations de l’alimentation chez le sujet sain ou malade. Cette science pluridisciplinaire s’intéresse aux aspects physiologiques et physiopathologiques, à la technologie et à l’économie des denrées alimentaires, à la psychologie, à la psychosociologie, à la sociologie, à l’histoire et à l’environnement du comportement alimentaire.

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La nutrition c’est l’apport alimentaire répondant aux besoins de l’organisme. Une bonne nutrition – c’est-à-dire un régime adapté et équilibré – et la pratique régulière d’exercice physique sont autant de gages de bonne santé. Une mauvaise nutrition peut entraîner un affaiblissement de l’immunité, une sensibilité accrue aux maladies, un retard de développement physique et mental et une baisse de productivité. Référence Faits sur la nutrition - OMS Aliments - Catalogue international - FAO Aliments - Catalogue international - FAO Aliments - Table composition - Ciqual

Nutrition humaine - Historique (+)

Définition graphique

• 

  aliments

• 

  pyramide alimentaire

• 

  régime hypocalorique

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Concepts ou notions associés

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Fonctions de nutrition / Alimentation / Régime alimentaire / Macroéléments / Oligoéléments / Eléments minéraux / Acides aminés essentiels / Acides gras essentiels / Vitamines liposolubles / Vitamines hydroosolubles / Cholestérol / Triglycéride / Obésité / Diabète / Maladies cardiovasculaires / Intoxication / Comportement alimentaire / Habitudes alimentaire / Nutrition saine / Ration alimentaire / Ration équilibrée / Fonctions de nutrition / Nutrition celluleire /

Nutrition humaine - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

A partir de l'exploitation des connaissances sur les besoins nutritionnels de l'homme en fonction de l'âge, du sexe et de l'état physiologique on visera à améliorer les comportements alimentaires en vue d'adopter des habitudes alimentaires qui garantissent une nutrition saine, équilibrée et favorable pour un meilleurs apprentissage. Montrer que la cuisine tunisienne traditionnelle, à l’instar des autres cuisines méditerranéennes est une cuisine généreuse, variée, basée sur des produits de terroirs, des produits frais, un savoir faire local, des plats sains, simples, riches en saveurs, odeurs et couleurs. (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

• Confusion entre

- Diététique - Nutrition 
- Aliment simple - Nutriment
- Macroélément - Oligoélément
- mal nutrition - sous alimentation
- Eléments minéraux - Sels minéraux

• Erreur fréquente:

- conception péjorative

• la consommation des boisson gazeuses peut remplacer celle de l'eau
• la consommation d'un gâteau comme dessert peut remplacer celle d'un fruit
• Régime végétarien ne pose pas de problème nutritionnel

- généralisation abusive

• Régime alimentaire = une nutrition hypocalorique
• Régime alimentaire = réduction de la masse corporelle
• Produits laitiers = seule source de calcium
• Aliments d'origine animale = seule source de protide
• Légumes et fruits = seule source d'éléments minéraux et de vitamines
• peau des fruits = seule source de fibres alimetaire
• La fonction de nutrition est restreinte à la digestion

- survalorisation de certains nutriments

• les vitamines sont les nutriments les plus importants dans l'organisme
• le calcium est le seul élément indispensable à la croissance osseuse

- conceptions annexes directement liés

• la production d'énergie est le seul rôle attribué aux glucides
• la digestion chimique se déroule uniquement dans l'estomac
• la digestion mécanique se déroule uniquement au niveau de la bouche
• les glandes salivaires = seules glandes sécrétrices d'amylase
• la paroi intestinale est imperméable

• Conception péjorative: le processus de la respiration est réduit à la seule ventilation
• Conception archétype Au cours de la digestion chimique, la simplification des macromolécules consiste en une coupure des liaisons entre les molécules.

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Questions possibles

• quel est l'impact de la malnutrition sur la santé et l'apprentissage ?
• quel sont les besoins nutritionnels de l’adolescent ?
• comment l'éducation à la nutrition permet-elle aux jeunes d'acquérir un mode de vie sain et un cadre scolaire agréable dans le but d'améliorer le processus d'apprentissage ?
• [[comment l’utilisation abusive de pesticides, d’hormones, d’antibiotiques ou d’eau polluée dans les cultures et l’élevage est à l’origine d’aliments contaminés (lait, viandes, fruits, légumes…) dont la consommation cause de multiples toxi-infections alimentaires. ?]]

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

• La nutrition et l’alimentation sont présentes dans les programmes scolaires tunisiens. En effet, tout au long de sa scolarité, l’élève acquiert des connaissances sur différents aspects de son alimentation, la composition des repas, les apports alimentaires recommandés, le lien nutrition-santé, la physiologie de la nutrition. Néanmoins, ils ne laissent que peu ou pas de place au développement des compétences à défaut desquelles il est difficile d'acquérir le moindre pouvoir sur sa propre nutrition. Donc l’enseignement de la nutrition tel qu’il est préconisé et dispensé actuellement ne permet pas d’atteindre des objectifs d’ordre éducatif et ne permet pas aux jeunes consommateurs d’acquérir des comportements alimentaires sains. Pourtant, l’un des objectifs généraux de l’enseignement des SVT aux lycées est l’éducation à la santé.

• tout au long de sa scolarité, depuis l’école maternelle, l’élève étudie les différents types d’aliments : les aliments énergétiques, bâtisseurs et d’entretien sans avoir un lien avec la faible consommation des légumes et des produits laitiers pouvant entraîner des carences, et avec la consommation des fast-foods et des produits industrialisés sources de forte proportion en sels, matière grasse, sucre...

• dans les programmes de 9ème année de base et 3ème année secondaire, le métabolisme de

glucose est étudié sans avoir un lien avec la consommation des boissons sucrées.

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Aides et astuces

• Appliquer de la pédagogie par projet et accompagner les élèves dans la réalisation de projets éducatifs et culturels en rapport avec la nutrition

• Inviter en classe de nutritionnistes

• Prendre en considération les conceptions initiales des élèves et améliorer ses conceptions sans pour autant remettre en cause son vécu. Les habitudes alimentaires familiales ou culturelles ont leur place dans les apprentissages et il faut faire preuve de modération, de diplomatie.

• Lors de l’enseignement de la thématique de la nutrition Aider les élèves à se construire une opinion raisonnée sur des questions liées à la nutrition, au-delà d’un modèle biomédical de prévention/protection.

• aborder une approche globale dans l'éducation à la nutrition (aider à changer les habitudes alimentaires, apprendre à choisir les bons aliments, apprendre à construire un plat équilibré)

Education: Autres liens, sites ou portails

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Bibliographie

Pour citer cette page: (humaine)

ABROUGUI, M & al, 2018. Nutrition humaine. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Nutrition_humaine>, consulté le 19, mai, 2024

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