Différences entre versions de « Oléologie »
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|Mot-Clé-10=Oléiculture | |Mot-Clé-10=Oléiculture | ||
|Mot-Clé-11=Oléologue | |Mot-Clé-11=Oléologue | ||
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- L’acidité de l'huile d'olive est confondue avec l’un des goûts de base : sucré, salé, acide et amer. | - L’acidité de l'huile d'olive est confondue avec l’un des goûts de base : sucré, salé, acide et amer. | ||
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- La meilleure façon de tester la qualité d’une huile d’olive est de la réfrigérer : si elle se solidifie, c’est une huile de qualité. | - La meilleure façon de tester la qualité d’une huile d’olive est de la réfrigérer : si elle se solidifie, c’est une huile de qualité. | ||
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Version actuelle datée du 10 janvier 2019 à 00:13
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Traduction
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Botanique / Physiologie végétale / Physiologie animale / Chimie / Biochimie / Écologie / Agriculture / Pharmacie / Économie /
Justification
Définition écrite
- L'oléologie est une science qui a pour objet l’étude et la connaissances des huiles d’olive.
- Les domaines d’application de l'oléologie vont de la culture de l’olivier, des procédés d’extraction de l’huile, de son conditionnement jusqu’à son analyse, sa dégustation, sa conservation et son utilisation en accord avec les mets.
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Oléologie - Historique (+)
Définition graphique
Concepts ou notions associés
Huile d'olive / Acides gras / Triglycéride / Acide / Oxydation / Solide / Liquide / Goût / Odorat / Oléiculture / Oléologue / Cosmétique / Hygiène /
Oléologie - Glossaire / (+)
Exemples, applications, utilisations
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Erreurs ou confusions éventuelles
- Confusion entre Oléologie et Oléiculture
- Confusion entre Oléologie et Œnologie
- Erreur fréquente:
- L’acidité de l'huile d'olive est confondue avec l’un des goûts de base : sucré, salé, acide et amer.
- La meilleure façon de tester la qualité d’une huile d’olive est de la réfrigérer : si elle se solidifie, c’est une huile de qualité.
Questions possibles
- Quels sont les facteurs qui déterminent le goût d'une huile d'olive ?
- Puisque le goût d'une huile d'olive dépend de tellement de facteurs, comment se fait-il que l'huile d'olive d'une marque ait toujours le même goût ?
- L'huile d'olive dorée a-t-elle un goût plus neutre et l'huile d'olive verte un goût plus prononcé ?
Liaisons enseignements et programmes
Idées ou Réflexions liées à son enseignement
Aides et astuces
Education: Autres liens, sites ou portails
Bibliographie
Pour citer cette page: ([1])
ABROUGUI, M & al, 2019. Oléologie. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Ol%C3%A9ologie>, consulté le 3, mai, 2024
- https://www.les-moulins-de-provence.fr/blog/huile-olive-et-oleologie/
- https://extrahuiledolive.com/2017/11/24/vous-avez-dit-oleologie/
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