Différences entre versions de « Miel »
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| − | * Le miel peut être issus du [[miellat]] que les abeilles butinent, transforment en les combinant avec des sécrétions riches en enzymes, déposent, déshydratent, emmagasinent et laissent affiner et mûrir dans les rayons de la ruche. Elles s'en nourrissent tout au long de l'année, en particulier lors de périodes climatiques défavorables (l’hiver). | + | * Le miel peut être issus du [[miellat]] que les [[abeilles mellifères]] butinent, transforment en les combinant avec des sécrétions riches en [[enzymes]], déposent, déshydratent, emmagasinent et laissent affiner et mûrir dans les rayons de la [[ruche]]. Elles s'en nourrissent tout au long de l'année, en particulier lors de périodes climatiques défavorables (l’hiver). |
| − | * Le miel consiste essentiellement en différents sucres mais surtout en [[fructose]] et en [[glucose]], ainsi qu'en d'autres substances comme des acides organiques, des enzymes et des particules solides provenant de la récolte du miel. La couleur du miel peut aller d'une teinte presque incolore au brun sombre. Le miel peut avoir une consistance fluide, épaisse ou cristallisée (en partie ou en totalité). Sa saveur et son arôme varient mais dérivent de la plante dont provient le miel. | + | * Le miel consiste essentiellement en différents sucres mais surtout en [[fructose]] et en [[glucose]], ainsi qu'en d'autres substances comme des [[acides organiques]], des [[enzymes]] et des particules solides provenant de la récolte du miel. La couleur du miel peut aller d'une teinte presque incolore au brun sombre. Le miel peut avoir une consistance fluide, épaisse ou cristallisée (en partie ou en totalité). Sa saveur et son arôme varient mais dérivent de la plante dont provient le miel. |
| − | * Le miel est très nourrissant : il fournit divers minéraux, [[vitamines]] et [[acides aminés]]. Le miel est un mélange de plusieurs sucres dont le [[glucose]], le [[maltose]], le [[saccharose]] et le [[fructose]]. Plus le miel est riche en glucose, plus il aura tendance à cristalliser. En revanche, un miel qui contient beaucoup de fructose sera davantage liquide. Le [[pouvoir sucrant]] du miel est supérieur à celui du sucre traditionnel. Ainsi, 65 grammes de miel équivalent à 100 grammes de sucre. De ce fait, on bénéficie d'une double économie : de sucre et de [[calories]] ! | + | * Le miel est très nourrissant : il fournit divers minéraux, [[vitamines]] et [[acides aminés]]. Le miel est un mélange de plusieurs sucres dont le [[glucose]], le [[maltose]], le [[saccharose]] et le [[fructose]]. Plus le miel est riche en [[glucose]], plus il aura tendance à cristalliser. En revanche, un miel qui contient beaucoup de fructose sera davantage liquide. Le [[pouvoir sucrant]] du miel est supérieur à celui du sucre traditionnel. Ainsi, 65 grammes de miel équivalent à 100 grammes de sucre. De ce fait, on bénéficie d'une double économie : de sucre et de [[calories]] ! |
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Version du 17 janvier 2018 à 15:00
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Traduction
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
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Apiculture / Biologie / SVT / Ecologie / Education à la santé / ....... / ....... / ....... / ....... / .......
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Définition écrite
- Le Miel (latin mel, melis, mellis « douceur », du grec meli) est une substance naturelle sucrée produite par les abeilles mellifères à partir du nectar de plantes ou à partir de miellat
- Le miel est un aliment composé, il contient des glucides, des protides, des lipides, des sels minéraux, des vitamines, des enzymes et de l'eau
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Miel - Historique (+)
Définition graphique
Abeille qui butine
Différents pots de miel
Les alvéoles
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Concepts ou notions associés
Exemples, applications, utilisations
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Erreurs ou confusions éventuelles
- Forte tendance à croire que le miel est un aliment simple
- Pense souvent que le miel ne contient pas de lipides
- Associé le miel aux déchets des abeilles
- Le faible pouvoir sucrant du miel pousse à un excès de consommation
- Confusion entre Indice glycémique, charge glycémique et pouvoir sucrant
Questions possibles
Liaisons enseignements et programmes
Education: Liens, sites et portails
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Idées ou Difficultés liées à son enseignement
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Aides et astuces
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