Protides
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Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Justification
Définition écrite
Les protides sont souvent appelés "protéines" par abus de langage,
Les protides constituent une famille de nutriments (macronutriments) regroupant les acides aminés, les peptides et les protéines. Un acide aminé est une toute petite molécule composé à la fois d'un acide carboxylique et d'un groupe fonctionnel amine. De tels composés organiques ont donc à la fois un groupe carboxyle –COOH et un groupe amine. Une vingtaines d'acides aminées dit protéinogènes peuvent être combinées sous forme de peptides qui sont eux-mêmes, susceptibles d'être, combinés pour former les protéines.
Caractéristiques des protides :
- Famille regroupant les acides aminés, les peptides et les protéines
- On trouve des aliments riches en protéines animales et des aliments riches en protéines végétales
- Essentiels à tous les organismes vivants
- Ont un rôle enzymatique, énergétique et structural
- Une carence peut être dramatique et doit être traitée rapidement par l'alimentation et/ou des compléments.
- Un protide est dite peptide si il contient un nombre peu élevé d'acides aminées et protéine si celui-ci est important.
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Protides - Historique (+)
Définition graphique
Concepts ou notions associés
Protides - Glossaire / (+)
Exemples, applications, utilisations
Formule Chimique
Qu'est-ce qu'un protide ?
Rôles et FonctionsCes dernières assurent de nombreuses missions au sein de l'organisme :
- La participation à la contraction musculaire, - La réparation des tissus endommagés, - La production des neurotransmetteurs, - La synthèse hormonale, - La production énergétique... Quels sont les apports journaliers recommandés ? Afin d'assumer correctement l'ensemble de ses missions, le corps humain a besoin d'un apport protéique journalier compris entre 0,83 et 2,2 g par kilo (moins de 60 ans), ce qui représente entre 10 et 27 % de l'apport calorique total quotidien. Il faut savoir que certaines personnes telles que les seniors ou les femmes enceintes présentent des besoins accrus en protéines. Quels sont les risques d'une carence en protides ? Un déficit en protides est susceptible d'avoir des répercussions plus ou moins importantes sur la santé étant donné les nombreuses fonctions dont ces molécules ont la charge. Parmi les principaux symptômes d'une carence en protéines, on peut citer la fatigue accrue, un amaigrissement important et rapide, des œdèmes, une hypersensibilité aux infections virales et/ou bactériennes... Quels aliments contiennent des protides ? Pour couvrir les besoins journaliers recommandés, il est nécessaire de privilégier les aliments contenant des protéines riches en acides aminés indispensables. Ces protéines peuvent être d'origine animale. Ce sont d'ailleurs elles qui sont les plus amplement pourvues en acides aminés essentiels. On parle alors de protéines de haute qualité. On en trouve dans la viande, le poisson, le lait ou encore les œufs. Si de nombreux végétaux contiennent également des protéines, celles-ci sont généralement assez limitées en acides aminés essentiels. On en retrouve néanmoins dans les légumineuses (lentilles, pois, fèves...) ainsi que dans les céréales. Quelles sont les maladies en lien avec les protides ? Une carence profonde en protéines peut entraîner une dénutrition sévère qui, si elle n'est pas traitée, peut altérer le fonctionnement des organes. Il existe une forme de carence protéino-énergétique qui touche principalement les enfants de moins de 3 ans vivant dans les pays sous-développés. C'est le kwashiorkor. Cette maladie se caractérise par une accumulation de liquide dans l'abdomen (gros ventre), une apathie, une anorexie ou encore par une fonte musculaire. ............................................................................. ................................................................................ ................................................................................ ................................................................................
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Erreurs ou confusions éventuelles
- Confusion entre protide et protéine
- Confusion entre ....... et ........
- Erreur fréquente: ....................
Questions possibles
Liaisons enseignements et programmes
Idées ou Réflexions liées à son enseignement
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Bibliographie
Pour citer cette page: ([1])
ABROUGUI, M & al, 2020. Protides. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Protides>, consulté le 7, novembre, 2024
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