Différences entre versions de « Régime flexitarien »

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* Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Sa définition la plus large correspond à l'ovo-lacto-végétarisme, qui consiste à consommer des végétaux, des champignons et des aliments d'origine animale (comme le miel, les œufs, le lait ainsi que leurs produits dérivés). Il s'agit du végétarisme occidental classique1 dont les pratiquants étaient appelés « pythagoréens / pythagoriciens » jusqu'en 1847. Le végétarisme indien (hindou, jaïn et sikh), basé sur l'ahimsa (« non-violence »), autorise la consommation de produits laitiers (sous certaines conditionsnote 1) mais exclut les œufs (les Lois de Manu excluent aussi la consommation des champignons).
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* Le flexitarisme est une pratique alimentaire qui consiste à être flexible dans la pratique végétarienne.
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* Le flexitarisme n’est pas un régime au sens strict du terme, mais plutôt un mode alimentaire visant à consommer moins de viande rouge et de poisson, sans pour autant y renoncer totalement. Le régime flexitarien a une forte composante écologique. Il prône une alimentation de qualité et respectueuse de l’environnement. Décryptage.
  
  
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* Le flexitarisme a émergé aux Etats-Unis dans les années 90, lorsque Mark Bittman, un journaliste du New-York Times, a tiré la sonnette d’alarme sur la trop grosse consommation en viande des Américains, évoquant notamment l’impact des gaz à effet de serre des ruminants sur la planète. Après avoir écrit plusieurs ouvrages sur le thème, ce dernier s’est battu sur les plateaux de télévision dans les années 2000 pour éveiller les consciences.
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Le flexitarisme, bien moins contraignant que le végétarisme, semblait ainsi être une bonne façon d’assurer la transition entre une alimentation très carnivore et une alimentation omnivore provenant d’une agriculture raisonnée.
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Les grands principes du flexitarisme
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AUCUN INTERDIT
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Contrairement à d’autres modes alimentaires, les flexitariens ne s’interdisent  aucun type d’aliments. Il ne s’agit pas non plus d’un régime visant l’amaigrissement ! "Le flexitarisme, ce n’est pas une règle fixe mais la volonté de passer de la surabondance alimentaire à une alimentation plus qualitative", affirme Damien Galtier, diététicien.
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MOINS DE VIANDE ET DE POISSON
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Le flexitarisme s’apparente en quelque sorte au régime crétois, qui prône déjà une alimentation riche en fruits et légumes, et un peu moins pourvue en viande et poisson. Plus concrètement, un flexitarien consomme entre 1 à 2 fois par semaine de la viande (avec un maximum de viande blanche plutôt que de viande rouge) et 1 à 2 fois par semaine du poisson.
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Ainsi, le flexitarisme insiste sur la variété des aliments consommés. L’idéal est de maximiser la présence de légumes entiers, fruits frais, fruits secs, oléagineux, légumineuses et céréales, de façon notamment à consommer le plus possible de protéines végétales.
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DU NATUREL ET DU BIO
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La qualité des aliments est également une base du flexitarisme, sans quoi la démarche serait dénuée d’intérêt. "Les denrées alimentaires provenant de fermes intensives ont en général un mauvais rapport Oméga 3/Oméga 6. Alors, plutôt que d’acheter de la viande issue d’un élevage intensif au supermarché, on va acheter une seule fois dans la semaine une excellente pièce d’origine bio chez le boucher", explique Damien Galtier. Les fruits et légumes de saison doivent aussi être privilégiés. "Le flexitarisme incite également ses adeptes à consommer le moins possible d’aliments transformés", poursuit le diététicien Damien Galtier. Ainsi, les flexitariens sont invités à consommer moins de produits industriels, d’aliments gras et sucrés.
  
 
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* Pour des raisons religieuses, éthiques ou encore en réponse à la crise de la vache folle, de plus en plus de personne suivent le régime végétarien. En France, on estime qu’environ 2% de la population suit se régime.
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      Comment réduire sa consommation de produit d’origine animale ?
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Dans la mesure où il exclut les produits animaux, le régime végétalien peut engendrer des carences en protéines, en acides aminés essentiels, en vitamine B12, en fer. Pour éviter toute carence dommageable pour l’organisme, il est indispensable d’adapter son alimentation.
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*Les flexitariens, qui limitent leur consommation de produits d’origine animale, sont de plus en plus nombreux:
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*Les protéines animales sont à haute valeur biologique. Cela signifie qu’elles renferment les huit acides aminés essentiels dans des proportions adéquates. Au contraire, les protéines végétales (à l’exception du soja) sont souvent carencées en l’un de ces acides aminés. Il suffit qu’un seul fasse défaut pour que l’utilisation de la protéine soit compromise. Ainsi, il est nécessaire d’associer, au cours de la journée, des céréales et des légumineuses afin que tous les acides aminés essentiels soient réunis.
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*** Pour modifier vos habitudes alimentaires sans frustration,  
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*Les légumineuses, contenues dans les fèves, les pois et les lentilles, sont riches en lysine, acide aminé absent dans les céréales qui apportent quant à elles, la méthionine. Ainsi, en associant les deux, on dispose de tous les acides aminés indispensables.
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* commencez par instaurer progressivement un nouveau rythme. Par exemple, un repas par semaine sans protéine d’origine animale, ou en réduisant la quantité de viande ou de poisson consommée.
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* Voici quelques exemples de combinaisons judicieuses :
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* Misez sur des recettes attractives pour tester de nouvelles associations d’aliments et prendre plaisir à les cuisiner. De nombreuses alternatives saines et gourmandes sont proposées de l’entrée au dessert : brunch, burger vegan, smoothie, steak de soja…
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* Renforcez les bonnes pratiques en cuisine : préservez l’équilibre alimentaire à chaque repas, consommez des produits frais et de saison, diversifiez votre alimentation.
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Légumineuses + produits céréaliers
 
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Légumineuses + noix ou graines
 
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* Selon l’Association Américaine de Diététique, une alimentation végétale variée au cours de la journée suffirait à combler les besoins en protéines. Des céréales au petit-déjeuner et des légumineuses au dîner, par exemple, permettent à l’organisme de reconstituer des protéines complètes.
 
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* Indispensable à notre organisme, le fer permet aux globules rouges de transporter l’oxygène jusqu’aux cellules. Or le fer contenu dans les végétaux, dit non héminique, n’est assimilé par l’organisme qu’à hauteur de 5 %. A titre de comparaison, le fer héminique, d’origine animale, est assimilé à hauteur de 25% par l’organisme. En dehors de la viande, les aliments riches en fer sont : les lentilles, le persil, le cresson, le tofu, les germes de blé, les noix, les raisins secs, les épinards, les figues séchées, l’avocat et la betterave. La vitamine C permet d’augmenter son absorption par l’organisme. Il est donc recommandé d’ajouter du jus de citron dans la vinaigrette ou encore de consommer un fruit en fin de repas.
 
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* La vitamine B12 est essentiellement fournie par les aliments d’origine animale : abats, bœuf, agneau, coquillages, poissons gras, œufs, fromages. Les végétariens trouveront donc la vitamine B12 dans le riz, les œufs, le fromage ou le lait.
 
  
 
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{{-}} Confusion entre [[régime végétarien - régime végétalien]]
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* Confusion entre [[régime végétarien - régime végétalien]]
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{{-}} Erreurs fréquentes:  
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{{-}} Erreurs fréquentes: Confondre le régime végétarien et le régime flexitarien./ Ne pas comprendre l'utilité du régime flexitarien.
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* Toujours penser que le régime végétarien est réduit à une alimentation d'origine végétale alors que  le régime végétarien incluent des aliments d'origine animale comme les œufs et le lait.
 
  
  
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* [[Qu'est ce qu'un régime végétarien ?]]
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* [[Qu'est ce qu'un régime flexitarien ?]]
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* [[Qu'est ce qu'un équilibre qualitatif et quantitatif ?]]
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* [[Quelle est la composition d'un régime flexitarien ?]]
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* [[Quelle utilité du régime flexitarien ?]]
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Un régime végétarien équilibré passe avant tout par une alimentation diversifiée en cuisinant de nouveaux aliments.
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*** Quels sont les bénéfices d’une alimentation flexitarienne ?
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** Une consommation réduite en protéines d’origine animale, notamment de viande, apporte de nombreux bienfaits pour votre santé :
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Les portions journalières du régime végétarien peuvent être les suivantes :
 
  
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6 à 12 portions de céréales complètes, pain, pâtes
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*Équilibre digestif grâce à un apport en fibres plus important
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3 à 5 portions de légumes
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*Réduction du taux de cholestérol grâce à un apport limité en graisses saturées et en cholestérol
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2 à 4 portions de fruits
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*Baisse de la tension artérielle
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2 à 3 portions de légumes secs, fruits oléagineux, graines, tofu
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*Apport en graisse saturée limité contribuant à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires
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2 à 3 portions de produits laitiers
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*Prévention de certains cancers (notamment cancer du sein et cancer du côlon) grâce à une alimentation plus pauvre en graisses et plus riche en fibres
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huiles végétales en assaisonnement
 
 
                                                
 
                                                
  
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:* https://www.santemagazine.fr/alimentation/regime-alimentaire/regime-vegetarien/le-regime-vegetarien-176884
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:* http://magazine.fondation-april.org/article/repas-flexitarien-equilibre-cest-quoi/
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:* https://ligue-enseignement.be/le-vegetarisme-et-les-enfants/
 
  
 
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Version actuelle datée du 30 mai 2019 à 22:04


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  • Le flexitarisme est une pratique alimentaire qui consiste à être flexible dans la pratique végétarienne.
  • Le flexitarisme n’est pas un régime au sens strict du terme, mais plutôt un mode alimentaire visant à consommer moins de viande rouge et de poisson, sans pour autant y renoncer totalement. Le régime flexitarien a une forte composante écologique. Il prône une alimentation de qualité et respectueuse de l’environnement. Décryptage.


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  • Le flexitarisme a émergé aux Etats-Unis dans les années 90, lorsque Mark Bittman, un journaliste du New-York Times, a tiré la sonnette d’alarme sur la trop grosse consommation en viande des Américains, évoquant notamment l’impact des gaz à effet de serre des ruminants sur la planète. Après avoir écrit plusieurs ouvrages sur le thème, ce dernier s’est battu sur les plateaux de télévision dans les années 2000 pour éveiller les consciences.

Le flexitarisme, bien moins contraignant que le végétarisme, semblait ainsi être une bonne façon d’assurer la transition entre une alimentation très carnivore et une alimentation omnivore provenant d’une agriculture raisonnée. Les grands principes du flexitarisme AUCUN INTERDIT Contrairement à d’autres modes alimentaires, les flexitariens ne s’interdisent aucun type d’aliments. Il ne s’agit pas non plus d’un régime visant l’amaigrissement ! "Le flexitarisme, ce n’est pas une règle fixe mais la volonté de passer de la surabondance alimentaire à une alimentation plus qualitative", affirme Damien Galtier, diététicien.

MOINS DE VIANDE ET DE POISSON Le flexitarisme s’apparente en quelque sorte au régime crétois, qui prône déjà une alimentation riche en fruits et légumes, et un peu moins pourvue en viande et poisson. Plus concrètement, un flexitarien consomme entre 1 à 2 fois par semaine de la viande (avec un maximum de viande blanche plutôt que de viande rouge) et 1 à 2 fois par semaine du poisson.

Ainsi, le flexitarisme insiste sur la variété des aliments consommés. L’idéal est de maximiser la présence de légumes entiers, fruits frais, fruits secs, oléagineux, légumineuses et céréales, de façon notamment à consommer le plus possible de protéines végétales.

DU NATUREL ET DU BIO La qualité des aliments est également une base du flexitarisme, sans quoi la démarche serait dénuée d’intérêt. "Les denrées alimentaires provenant de fermes intensives ont en général un mauvais rapport Oméga 3/Oméga 6. Alors, plutôt que d’acheter de la viande issue d’un élevage intensif au supermarché, on va acheter une seule fois dans la semaine une excellente pièce d’origine bio chez le boucher", explique Damien Galtier. Les fruits et légumes de saison doivent aussi être privilégiés. "Le flexitarisme incite également ses adeptes à consommer le moins possible d’aliments transformés", poursuit le diététicien Damien Galtier. Ainsi, les flexitariens sont invités à consommer moins de produits industriels, d’aliments gras et sucrés.


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Comment réduire sa consommation de produit d’origine animale ?

  • Les flexitariens, qui limitent leur consommation de produits d’origine animale, sont de plus en plus nombreux:
      • Pour modifier vos habitudes alimentaires sans frustration,
  • commencez par instaurer progressivement un nouveau rythme. Par exemple, un repas par semaine sans protéine d’origine animale, ou en réduisant la quantité de viande ou de poisson consommée.
  • Misez sur des recettes attractives pour tester de nouvelles associations d’aliments et prendre plaisir à les cuisiner. De nombreuses alternatives saines et gourmandes sont proposées de l’entrée au dessert : brunch, burger vegan, smoothie, steak de soja…
  • Renforcez les bonnes pratiques en cuisine : préservez l’équilibre alimentaire à chaque repas, consommez des produits frais et de saison, diversifiez votre alimentation.

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Blue-circle-target.png Erreurs fréquentes: Confondre le régime végétarien et le régime flexitarien./ Ne pas comprendre l'utilité du régime flexitarien.


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Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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Aides et astuces

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      • Quels sont les bénéfices d’une alimentation flexitarienne ?
    • Une consommation réduite en protéines d’origine animale, notamment de viande, apporte de nombreux bienfaits pour votre santé :
  • Équilibre digestif grâce à un apport en fibres plus important
  • Réduction du taux de cholestérol grâce à un apport limité en graisses saturées et en cholestérol
  • Baisse de la tension artérielle
  • Apport en graisse saturée limité contribuant à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires
  • Prévention de certains cancers (notamment cancer du sein et cancer du côlon) grâce à une alimentation plus pauvre en graisses et plus riche en fibres



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Pour citer cette page: (flexitarien) 

ABROUGUI, M & al, 2019. Régime flexitarien. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/R%C3%A9gime_flexitarien>, consulté le 18, décembre, 2024
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