Différences entre versions de « Effet matrice alimentaire »
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Version du 8 janvier 2021 à 11:52
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Traduction
Effet matrice alimentaire (Français)
/ The matrix effect of food (Anglais)
/ تأثير مصفوفة الغذاء (Arabe)
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Médecine / Épistémologie / Education nutritionnelle / Education alimentaire / Education à la santé / Eveil scientifique / Science de la vie et de la terre / Biologie / Biochimie / Biologie moléculaire / Enzymologie / Génétique / Diététique / Biologie / Santé / Nutrition / Pharmacologie / Phytothérapie / Histoire / Diététique / Physiothérapie / Diabétologie /
Justification
Définition écrite
- L’effet “matrice” pourrait être défini simplement : à composition strictement identique mais avec des matrices différentes, deux aliments n’auront pas le même impact sur l’organisme et donc, à plus long terme, sur la santé
- Le mot matrice vient du mot latin matrix (matricis), lui-même dérivé de mater qui signifie “mère”
- Un élément qui fournit un appui ou une structure et qui sert à entourer, à reproduire ou à construire.La matrice d’un aliment est donc sa structure physique visible à l’œil nu et qui peut être caractérisée par des mesures physico-chimiques (porosité, dureté, capacité à retenir l’eau…) ou rhéologiques (texture solide, semi-solide,liquide).
Effet matrice alimentaire - Historique (+)
Définition graphique
Concepts ou notions associés
Alimentation / Effet matrice / Approche holistique / Approche réductionniste / Transformation alimentaire / Potentiel santé de l'aliment / Industrialisation / Composition nutritionnelle / Santé / Cinétique / Digestion / Biodisponibilité / Effets métaboliques / Degré de transformation / Maladie chronique / Satiété / Réductionnisme nutritionnel / Holisme nutritionnel / Organisme / Effets compositions / Structure physique d'un aliment / Propriétés physico-chimiques d'un aliment / Porosité d'un aliment / Dureté d'un aliment / Capacité à retenir l’eau d'un aliment / Propriétés rhéologiques d'un aliment / Structure moléculaire / Structure microscopique / Structure macroscopique / Degré de gélatinisation / Glucide / Lipide / Protéine / Vitamines / Minéraux / Oligoéléments / Métabolisme glucidique / Métabolisme protidique / Métabolisme lipidique / Réponse glycémique / Degré de cristallinité / Enzymes / Enzymes digestives / Réponse insulinémique / Degré de déstructuration / Caséine /
Fractions liées dans la matrice / Nutriments “lents” / Fractions libres dans la matrice / Calcium / Fibres alimentaires / Produits ultra-transformés / Obésité / Diabète / Potentiel satiétogène / Réactions de satiété / Stimulation sensorielle / Mastication / Fiber co-passengers / Fibres naturelles / Fibres purifiées / Propriétés fermentaires / Vitesse d’absorption / Industrie agroalimentaire / Matrice artificielle / Matrice naturelle / Dyslipidémie / Capacité masticatoire / Dentition / Vieillissement / Paradigme composition alimentaire / Paradigme effet matrice / Approche calorique / Calorie / Paradigme de la complexité /
Effet matrice alimentaire - Glossaire / (+)
Exemples, applications, utilisations
Erreurs ou confusions éventuelles
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Questions possibles
Liaisons enseignements et programmes
Idées ou Réflexions liées à son enseignement
Aides et astuces
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Bibliographie
Pour citer cette page: (matrice alimentaire)
ABROUGUI, M & al, 2021. Effet matrice alimentaire. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Effet_matrice_alimentaire>, consulté le 1, novembre, 2024
- https://destinationsante.com/leffet-matrice-une-nouvelle-facon-de-comprendre-lalimentation-sante.html
- http://www.anthonyfardet.com/wp-content/uploads/2019/03/Sant%C3%A9-Science-Conscience-2018.pdf
- http://www.anthonyfardet.com/wp-content/uploads/2019/03/Pratiques-en-Nutrition-2017.pdf
- https://bibliobs.nouvelobs.com/idees/20171227.OBS9840/les-faux-aliments-ont-colonise-jusqu-a-50-de-nos-supermarches.html
- Pages utilisant des arguments dupliqués dans les appels de modèle
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- Propriétés physico-chimiques d'un aliment
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- Dureté d'un aliment
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- Fractions liées dans la matrice
- Nutriments “lents”
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- Fibres alimentaires
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