Différences entre versions de « Qu’entendez-vous d’acides gras oméga 3 et oméga 6? »
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Version du 7 février 2020 à 22:24
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Questions possibles
Eléments de réponse
- Réponse canonique1 : Un acide gras insaturé (AGI) est un acide gras qui comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone cabone . (par opposition avec les acides gras saturés qui n'ont pas de liaison C=C).
On parle d'acide gras mono-insaturé lorsqu'il n'y a qu'une seule double liaison, et d'acide gras poly-insaturé lorsqu'il y en a plusieurs. Il existe deux grandes familles d’acides gras polyinsaturés : •L'acide α-linolénique (ALA) est un acide gras polyinsaturé oméga-3 correspondant à l'acide tout-cis-Δ9,12,15 octadécatriénoïque (18:3). Sa formule brute est C18H30O2 et sa masse molaire 278,43 g•mol-1. C'est un acide carboxylique avec une chaîne de 18 atomes de carbone et trois doubles liaisons cis ; la première des doubles liaisons est positionnée sur le troisième atome de carbone compté depuis la fin de la chaîne, notée ω. C'est le principal acide gras Oméga-3. •L'acide linoléique est un acide gras polyinsaturé oméga-6 (LA) correspondant à l'acide tout-cis-Δ9,12 C18:2 n-6 Sa formule semi-développée est : H3C–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)7–COOH.
Concepts ou notions associés
Sur Quora (Questions / Réponses ) : acide gras/ acide gras saturés / acide gras insaturés / acide gras polyinsaturés / L'acide α-linolénique
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Bibliographie
Pour citer cette page: (d’acides gras oméga 3 et oméga 6?)
ABROUGUI, M & al, 2020. Qu’entendez-vous d’acides gras oméga 3 et oméga 6?. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Qu%E2%80%99entendez-vous_d%E2%80%99acides_gras_om%C3%A9ga_3_et_om%C3%A9ga_6%3F>, consulté le 29, mai, 2024
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