Différences entre versions de « Effet matrice alimentaire »
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|Mot-Clé-29=Structure macroscopique | |Mot-Clé-29=Structure macroscopique | ||
|Mot-Clé-30=Degré de gélatinisation | |Mot-Clé-30=Degré de gélatinisation | ||
− | |Mot-Clé-31= | + | |Mot-Clé-31=Glucide |
− | |Mot-Clé-32= | + | |Mot-Clé-32=Lipide |
− | |Mot-Clé-33= | + | |Mot-Clé-33=Protéine |
− | |Mot-Clé-34= | + | |Mot-Clé-34=Vitamines |
− | |Mot-Clé-35= | + | |Mot-Clé-35=Minéraux |
− | |Mot-Clé-36= | + | |Mot-Clé-36=Oligoéléments |
− | |Mot-Clé-37= | + | |Mot-Clé-37=Métabolisme glucidique |
− | |Mot-Clé-38= | + | |Mot-Clé-38=Métabolisme protidique |
− | |Mot-Clé-39= | + | |Mot-Clé-39=Métabolisme lipidique |
− | |Mot-Clé-40= | + | |Mot-Clé-40=Réponse glycémique |
− | |Mot-Clé-41= | + | |Mot-Clé-41=Degré de cristallinité |
− | |Mot-Clé-42= | + | |Mot-Clé-42=Enzymes |
− | |Mot-Clé-43= | + | |Mot-Clé-43=Enzymes digestives |
− | |Mot-Clé-44= | + | |Mot-Clé-44=Réponse insulinémique |
− | |Mot-Clé-45= | + | |Mot-Clé-45=Degré de déstructuration |
− | |Mot-Clé-46= | + | |Mot-Clé-46=Caséine |
− | |Mot-Clé- | + | |Mot-Clé-48=Nutriments “rapides” |
− | |Mot-Clé- | + | |Mot-Clé-49=Nutriments “lents” |
− | |Mot-Clé- | + | |Mot-Clé-48=Fractions liées dans la matrice |
− | |Mot-Clé-50= | + | |Mot-Clé-50=Fractions libres dans la matrice |
− | |Mot-Clé-51= | + | |Mot-Clé-51=Calcium |
− | |Mot-Clé-52= | + | |Mot-Clé-52=Fibres alimentaires |
− | |Mot-Clé-53= | + | |Mot-Clé-53=Produits ultra-transformés |
− | |Mot-Clé-54= | + | |Mot-Clé-54=Obésité |
− | |Mot-Clé-55= | + | |Mot-Clé-55=Diabète |
− | |Mot-Clé-56= | + | |Mot-Clé-56=Potentiel satiétogène |
− | |Mot-Clé-57= | + | |Mot-Clé-57=Réactions de satiété |
− | |Mot-Clé-58= | + | |Mot-Clé-58=Stimulation sensorielle |
− | |Mot-Clé-59= | + | |Mot-Clé-59=Mastication |
− | |Mot-Clé-60= | + | |Mot-Clé-60=Fiber co-passengers |
− | |Mot-Clé-61= | + | |Mot-Clé-61=Fibres naturelles |
− | |Mot-Clé-62= | + | |Mot-Clé-62=Fibres purifiées |
− | |Mot-Clé-63= | + | |Mot-Clé-63=Propriétés fermentaires |
− | |Mot-Clé-64= | + | |Mot-Clé-64=Vitesse d’absorption |
− | |Mot-Clé-65= | + | |Mot-Clé-65=Industrie agroalimentaire |
− | |Mot-Clé-66= | + | |Mot-Clé-66=Matrice artificielle |
− | |Mot-Clé-67= | + | |Mot-Clé-67=Matrice naturelle |
− | |Mot-Clé-68= | + | |Mot-Clé-68=Dyslipidémie |
− | |Mot-Clé-69= | + | |Mot-Clé-69=Capacité masticatoire |
− | |Mot-Clé-70= | + | |Mot-Clé-70=Dentition |
− | |Mot-Clé-71= | + | |Mot-Clé-71=Vieillissement |
− | |Mot-Clé-72= | + | |Mot-Clé-72=Paradigme composition alimentaire |
− | |Mot-Clé-73= | + | |Mot-Clé-73=Paradigme effet matrice |
− | |Mot-Clé-74= | + | |Mot-Clé-74=Approche calorique |
− | |Mot-Clé-75= | + | |Mot-Clé-75=Calorie |
− | |Mot-Clé-76= | + | |Mot-Clé-76=Paradigme de la complexité |
|Mot-Clé-77= | |Mot-Clé-77= | ||
|Mot-Clé-78= | |Mot-Clé-78= |
Version du 8 janvier 2021 à 11:48
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Traduction
Effet matrice alimentaire (Français)
/ The matrix effect of food (Anglais)
/ تأثير مصفوفة الغذاء (Arabe)
Traductions
Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Médecine / Épistémologie / Education nutritionnelle / Education alimentaire / Education à la santé / Eveil scientifique / Science de la vie et de la terre / Biologie / Biochimie / Biologie moléculaire / Enzymologie / Génétique / Diététique / Biologie / Santé / Nutrition / Pharmacologie / Phytothérapie / Histoire / Diététique / Physiothérapie / Diabétologie /
Justification
Définition écrite
- L’effet “matrice” pourrait être défini simplement : à composition strictement identique mais avec des matrices différentes, deux aliments n’auront pas le même impact sur l’organisme et donc, à plus long terme, sur la santé
- Le mot matrice vient du mot latin matrix (matricis), lui-même dérivé de mater qui signifie “mère”
- Un élément qui fournit un appui ou une structure et qui sert à entourer, à reproduire ou à construire.La matrice d’un aliment est donc sa structure physique visible à l’œil nu et qui peut être caractérisée par des mesures physico-chimiques (porosité, dureté, capacité à retenir l’eau…) ou rhéologiques (texture solide, semi-solide,liquide).
Effet matrice alimentaire - Historique (+)
Définition graphique
Concepts ou notions associés
Alimentation / Effet matrice / Approche holistique / Approche réductionniste / Transformation alimentaire / Potentiel santé de l'aliment / Industrialisation / Composition nutritionnelle / Santé / Cinétique / Digestion / Biodisponibilité / Effets métaboliques / Degré de transformation / Maladie chronique / Satiété / Réductionnisme nutritionnel / Holisme nutritionnel / Organisme / Effets compositions / Structure physique d'un aliment / Propriétés physico-chimiques d'un aliment / Porosité d'un aliment / Dureté d'un aliment / Capacité à retenir l’eau d'un aliment / Propriétés rhéologiques d'un aliment / Structure moléculaire / Structure microscopique / Structure macroscopique / Degré de gélatinisation / Glucide / Lipide / Protéine / Vitamines / Minéraux / Oligoéléments / Métabolisme glucidique / Métabolisme protidique / Métabolisme lipidique / Réponse glycémique / Degré de cristallinité / Enzymes / Enzymes digestives / Réponse insulinémique / Degré de déstructuration / Caséine /
Fractions liées dans la matrice / Nutriments “lents” / Fractions libres dans la matrice / Calcium / Fibres alimentaires / Produits ultra-transformés / Obésité / Diabète / Potentiel satiétogène / Réactions de satiété / Stimulation sensorielle / Mastication / Fiber co-passengers / Fibres naturelles / Fibres purifiées / Propriétés fermentaires / Vitesse d’absorption / Industrie agroalimentaire / Matrice artificielle / Matrice naturelle / Dyslipidémie / Capacité masticatoire / Dentition / Vieillissement / Paradigme composition alimentaire / Paradigme effet matrice / Approche calorique / Calorie / Paradigme de la complexité /
Effet matrice alimentaire - Glossaire / (+)
Exemples, applications, utilisations
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Erreurs ou confusions éventuelles
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Questions possibles
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Idées ou Réflexions liées à son enseignement
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Bibliographie
Pour citer cette page: (matrice alimentaire)
ABROUGUI, M & al, 2021. Effet matrice alimentaire. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Effet_matrice_alimentaire>, consulté le 31, octobre, 2024
- https://destinationsante.com/leffet-matrice-une-nouvelle-facon-de-comprendre-lalimentation-sante.html
- http://www.anthonyfardet.com/wp-content/uploads/2019/03/Sant%C3%A9-Science-Conscience-2018.pdf
- http://www.anthonyfardet.com/wp-content/uploads/2019/03/Pratiques-en-Nutrition-2017.pdf
- https://bibliobs.nouvelobs.com/idees/20171227.OBS9840/les-faux-aliments-ont-colonise-jusqu-a-50-de-nos-supermarches.html
- Pages utilisant des arguments dupliqués dans les appels de modèle
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