Digestion
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Définition
Domaine, Discipline, Thématique
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Définition écrite
- La digestion est un processus de transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments assimilables ou non par l'organisme.
elle est présente chez tous les organismes hétérotrophes. Cette digestion se réalise dans un système digestif qui peut correspondre à une simple vacuole digestive d'une eubactérie ou se spécialiser comme c'est le cas des mammifères ruminants (vache, etc.).
- La digestion peut aussi se définir comme étant la simplification moléculaire c’est-à-dire la transformation des macromolécules (molécules de grandes tailles) en micromolécules.
- Le produit final de la digestion sera les nutriments (acides aminés, acides gras, cholestérol, les oses) qui seront absorbé par la suite par la voie sanguine et la voie lymphatique afin d'atteindre toutes les cellules de l'organisme et réaliser des échanges cellulaires.
- Les nutriments fournissent de l'énergie aux cellules par le phénomène d'oxydation.
Le tube digestif commence avec la bouche, où les dents et la langue entament le processus de dégradation de la nourriture, à l'aide de la salive sécrétée par les glandes salivaires. La nourriture mastiquée, combinée à la salive, est avalée et descend jusque dans l'estomac grâce aux mouvements péristaltiques (contractions rythmées) de l’œsophage. Dans l'estomac, la nourriture est mélangée à de l'acide chlorhydrique qui poursuit le processus de dégradation. Lorsque la nourriture est bien digérée, le liquide résultant, appelé chyme, franchit un sphincter appelé pylore pour entrer dans l'intestin grêle où il transitera jusqu'au gros intestin. Dans ce long tube intestinal aux multiples circonvolutions, les nutriments du chyme sont absorbés pour passer dans la circulation générale, laissant les résidus inutilisables... Ces résidus passent dans le côlon (où la majeure partie de l'eau est réabsorbée dans la circulation sanguine) et le rectum, où il est stocké avant son excrétion. Ces déchets solides, appelés fèces, sont compactés et, lors de la défécation, expulsés par le canal anal et l'anus. 1-L'estomac, première étape de la digestion Lorsque la nourriture mastiquée arrive dans l'estomac, les glandes gastriques sécrètent de l'acide chlorhydrique et des enzymes, comme la pepsine, le chymosine et la lipase, qui aident à digérer les glucides, les protéines et les lipides apportés par l'alimentation. L'estomac a une capacité moyenne d'un litre environ mais peut se distendre pour dépasser cette limite. Lorsque l'estomac est vide ou presque vide, sa muqueuse se contracte en formant des replis ou plissements gastriques. Alors qu'on pensait autrefois que les contractions de l'estomac en l'absence de nourriture étaient la cause de la sensation de faim, on sait maintenant qu'elle est due principalement à la diminution du taux de glucose dans le sang (glycémie). Toutefois, les contractions et gargouillements de l'estomac peuvent souvent être ressenties comme des précurseurs de la sensation de faim. 2-L'intestin grêle Il est responsable de la fin de la digestion et de l'absorption des produits alimentaires (nutriments) utilisables dans la circulation sanguine. L'intestin grêle en lui-même est un tube enroulé étroit, mesurant environ 6 à 7 mètres de long. L'intestin grêle s'étend du duodénum (où il reçoit le chyme, ou aliments prédigérés, provenant de l'estomac), à l'orifice iléo-cæcal (où il fait passer les produits semi-liquides de la digestion vers le gros intestin). Les aliments traversent le tube digestif grâce aux contractions ondulatoires, appelées ondes péristaltiques, de la paroi intestinale. La digestion des aliments se poursuit grâce à la bile et autres sucs digestifs sécrétés dans le duodénum par la vésicule biliaire, le pancréas et le foie. Les aliments en cours de digestion passent par les millions de villosités (projections) présentes sur la paroi interne des intestins, qui absorbent les protéines et les glucides dans leurs capillaires et les transmettent au foie pour qu'il assure leur transformation métabolique. 3-La fin du parcours Toute matière alimentaire non absorbée est stockée dans le gros intestin, jusqu'à ce que l'organisme ait partiellement réabsorbé l'eau qu'elle contient. Le reste est propulsé vers le rectum pour être expulsé par l'anus. Le gros intestin se divise en huit segments : le cæcum, l'appendice vermiculaire, le côlon ascendant, le côlon transverse, le côlon descendant, le côlon sigmoïde, le rectum et l'anus. |
Digestion - Historique (+)
Définition graphique
les constituants de l'appareil digestif
les étapes de la digestion
Les fonctions du tube digestif.
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Concepts ou notions associés
Exemples, applications, utilisations
Dessinez le trajet parcouru par de la bière ou de l'eau bu par un individu.
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Erreurs ou confusions éventuelles
- Confusion entre appareil digestif et tube digestif.
- Confusion entre digestion mécanique et digestion chimique.
- Erreur fréquente:
* il y a des élèves qui confondent le rôle des glandes digestives qui est la sécrétion des sucs digestifs à l'origine de la simplification des aliments complexes. * la bile n'est pas un suc digestif malgré qu'elle intervient dans la formation des émultions avec les lipides.
- Croire que les liquides et les solides emprunteraient deux trajets différents.
Questions possibles
- comment l'organisme humain utilise les nutriments pour en fournir de l'énérgie ?
- Quelles sont les enzymes responsables de la simplification des glucides,lipides et protéines à chaque niveau du tube digestif ?
- Quelles sont les bonne pratique qu'on peut suivre pour aboutir à une bonne hygiène de vie ?
Liaisons enseignements et programmes
Education: Liens, sites et portails
- URL :
- http://www.doctissimo.fr/html/dossiers/transit/nu_3947_appareil_digestif.htm
- https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=fonctionnement-appareil-digestion-p3
- https://www.topsante.com/medecine/digestion-et-transit
- https://www.cairn.info/revue-enfance2-2009-2-page-159.htm
Idées ou Difficultés liées à son enseignement
- Dans les classes de 9 ième année de l'enseignement de base, les élèves n'assimile pas le faite d'avoir des enzymes dans les sucs digestifs au niveau de l’estomac, l'intestin grêle et la bouche.
- Un tube digestif est représenté comme un tuyau (il admet une entrée par la bouche et une sortie par l'anus) par la majorité des apprenants.
Aides et astuces
- Pour enseigner ce processus, on peut procéder à l'utilisation des jeux sérieux portant sur ce concept (la digestion)
https://ecartable.wordpress.com/2013/01/18/la-digestion/
- On peut aussi utiliser une méthode active d'enseignement celle d'apprentissage par projet avec des élèves du secondaire.
