Digestion
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Définition
Domaine, Discipline, Thématique
Définition écrite
- La digestion est un processus de transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments assimilables ou non par l'organisme.
elle est présente chez tous les organismes hétérotrophes. Cette digestion se réalise dans un système digestif qui peut correspondre à une simple vacuole digestive d'une eubactérie ou se spécialiser comme c'est le cas des mammifères ruminants (vache, etc.).
- La digestion peut aussi se définir comme étant la simplification moléculaire c’est-à-dire la transformation des macromolécules (molécules de grandes tailles) en micromolécules.
- Le produit final de la digestion sera les nutriments (acides aminés, acides gras, cholestérol, les oses) qui seront absorbé par la suite par la voie sanguine et la voie lymphatique afin d'atteindre toutes les cellules de l'organisme et réaliser des échanges cellulaires.
- Les nutriments fournissent de l'énergie aux cellules par le phénomène d'oxydation.
Le tube digestif commence avec la bouche, où les dents et la langue entament le processus de dégradation de la nourriture, à l'aide de la salive sécrétée par les glandes salivaires. La nourriture mastiquée, combinée à la salive, est avalée et descend jusque dans l'estomac grâce aux mouvements péristaltiques (contractions rythmées) de l’œsophage. Dans l'estomac, la nourriture est mélangée à de l'acide chlorhydrique qui poursuit le processus de dégradation. Lorsque la nourriture est bien digérée, le liquide résultant, appelé chyme, franchit un sphincter appelé pylore pour entrer dans l'intestin grêle où il transitera jusqu'au gros intestin. Dans ce long tube intestinal aux multiples circonvolutions, les nutriments du chyme sont absorbés pour passer dans la circulation générale, laissant les résidus inutilisables... Ces résidus passent dans le côlon (où la majeure partie de l'eau est réabsorbée dans la circulation sanguine) et le rectum, où il est stocké avant son excrétion. Ces déchets solides, appelés fèces, sont compactés et, lors de la défécation, expulsés par le canal anal et l'anus. 1-L'estomac, première étape de la digestion Lorsque la nourriture mastiquée arrive dans l'estomac, les glandes gastriques sécrètent de l'acide chlorhydrique et des enzymes, comme la pepsine, le chymosine et la lipase, qui aident à digérer les glucides, les protéines et les lipides apportés par l'alimentation. L'estomac a une capacité moyenne d'un litre environ mais peut se distendre pour dépasser cette limite. Lorsque l'estomac est vide ou presque vide, sa muqueuse se contracte en formant des replis ou plissements gastriques. Alors qu'on pensait autrefois que les contractions de l'estomac en l'absence de nourriture étaient la cause de la sensation de faim, on sait maintenant qu'elle est due principalement à la diminution du taux de glucose dans le sang (glycémie). Toutefois, les contractions et gargouillements de l'estomac peuvent souvent être ressenties comme des précurseurs de la sensation de faim. 2-L'intestin grêle Il est responsable de la fin de la digestion et de l'absorption des produits alimentaires (nutriments) utilisables dans la circulation sanguine. L'intestin grêle en lui-même est un tube enroulé étroit, mesurant environ 6 à 7 mètres de long. L'intestin grêle s'étend du duodénum (où il reçoit le chyme, ou aliments prédigérés, provenant de l'estomac), à l'orifice iléo-cæcal (où il fait passer les produits semi-liquides de la digestion vers le gros intestin). Les aliments traversent le tube digestif grâce aux contractions ondulatoires, appelées ondes péristaltiques, de la paroi intestinale. La digestion des aliments se poursuit grâce à la bile et autres sucs digestifs sécrétés dans le duodénum par la vésicule biliaire, le pancréas et le foie. Les aliments en cours de digestion passent par les millions de villosités (projections) présentes sur la paroi interne des intestins, qui absorbent les protéines et les glucides dans leurs capillaires et les transmettent au foie pour qu'il assure leur transformation métabolique. 3-La fin du parcours Toute matière alimentaire non absorbée est stockée dans le gros intestin, jusqu'à ce que l'organisme ait partiellement réabsorbé l'eau qu'elle contient. Le reste est propulsé vers le rectum pour être expulsé par l'anus. Le gros intestin se divise en huit segments : le cæcum, l'appendice vermiculaire, le côlon ascendant, le côlon transverse, le côlon descendant, le côlon sigmoïde, le rectum et l'anus. |
Digestion - Historique (+)
Définition graphique
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les étapes de la digestion
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Concepts ou notions associés
Exemples, applications, utilisations
Dessinez le trajet parcouru par de la bière ou de l'eau bu par un individu.
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Erreurs ou confusions éventuelles
Les élèves peuvent ne pas comprendre la différence entre la digestion mécanique (fragmentation des aliments par les dents ou le brassage dans l'estomac) et la digestion chimique (décomposition des molécules par des enzymes).
Les élèves peuvent avoir du mal à saisir comment des molécules spécifiques comme les enzymes décomposent les macronutriments (protéines, lipides, glucides) en molécules plus simples.
Certains élèves peuvent penser que les aliments passent par les poumons ou le cœur avant d’aller dans l’estomac, par manque de connaissance précise de l’anatomie humaine.
Les élèves peuvent confondre la digestion (décomposition des aliments) avec l’absorption (passage des nutriments dans le sang ou la lymphe).
Beaucoup d'élèves imaginent que la digestion est instantanée et ne comprennent pas qu'elle peut prendre plusieurs heures, voire une journée entière pour se compléter.
Les fonctions des organes comme le foie, le pancréas et la vésicule biliaire sont souvent méconnues. Par exemple, ils peuvent ignorer que le foie produit la bile nécessaire à l’émulsification des lipides.
Les élèves peuvent penser que tous les nutriments sont immédiatement utilisés par le corps après leur absorption, sans comprendre les processus de stockage et de redistribution.
Des termes comme "amylase", "pepsine", "bile", ou "émulsification" peuvent être intimidants et difficiles à mémoriser.
Les élèves peuvent croire que les aliments se transforment directement en énergie sans passer par des étapes intermédiaires comme la glycolyse, le cycle de Krebs, etc.
Les élèves peuvent mal comprendre l'importance des bactéries intestinales, en les assimilant uniquement à des "germes" nuisibles.
Certains élèves sous-estiment l’importance de l’eau dans la digestion, notamment pour transporter les nutriments ou faciliter le transit intestinal.
Il peut être complexe pour eux d’imaginer comment les différents organes travaillent ensemble de manière synchronisée pour assurer la digestion.
Les élèves peuvent penser que les liquides n'ont pas besoin d’être digérés, oubliant que des composés comme le lactose nécessitent l’intervention d’enzymes.
Certains croient que tout est digéré dans l’estomac, alors que la majorité de la digestion chimique et l’absorption des nutriments se déroulent dans l’intestin grêle.
Les croyances populaires, comme l’idée que manger des aliments spécifiques accélère la digestion ou que la digestion s’arrête en buvant de l’eau, peuvent créer des incompréhensions.
Souhaitez-vous approfondir l'un de ces points ou en aborder un autre aspect ?
Questions possibles
- Différenciez les rôles de l'estomac et de l'intestin grêle. Pourquoi est-il incorrect de dire que l'estomac absorbe les nutriments ?
- Pourquoi dit-on que le foie aide à la digestion, même si les aliments ne passent pas directement par lui ?
- Qu'est-ce qui distingue les glandes salivaires du pancréas en termes de production d'enzymes ?
- Pourquoi les sucs gastriques de l'estomac ne digèrent ils pas la paroi de l'estomac ?
- Expliquez pourquoi une personne qui a une ablation de la vésicule biliaire peut toujours digérer les graisses, mais avec plus de difficulté.
- En quoi le rôle du gros intestin est-il différent de celui de l'intestin grêle ?
Liaisons enseignements et programmes
Education: Liens, sites et portails
- URL :
- http://www.doctissimo.fr/html/dossiers/transit/nu_3947_appareil_digestif.htm
- https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=fonctionnement-appareil-digestion-p3
- https://www.topsante.com/medecine/digestion-et-transit
- https://www.cairn.info/revue-enfance2-2009-2-page-159.htm
Idées ou Difficultés liées à son enseignement
- Dans les classes de 9 ième année de l'enseignement de base, les élèves n'assimile pas le faite d'avoir des enzymes dans les sucs digestifs au niveau de l’estomac, l'intestin grêle et la bouche.
- Un tube digestif est représenté comme un tuyau (il admet une entrée par la bouche et une sortie par l'anus) par la majorité des apprenants.
Aides et astuces
- Pour enseigner ce processus, on peut procéder à l'utilisation des jeux sérieux portant sur ce concept (la digestion)
https://ecartable.wordpress.com/2013/01/18/la-digestion/
- On peut aussi utiliser une méthode active d'enseignement celle d'apprentissage par projet avec des élèves du secondaire.
Bibliographie
- Sponsors Education
- Digestion
- Fiches didactiques
- Science de la vie et de la Terre (Concepts)
- Santé (Concepts)
- Éducation nutritionnelle (Concepts)
- Éducation à la santé (Concepts)
- Biologie humaine (Concepts)
- Physiologie (Concepts)
- Médecine gastro-intestinale (Concepts)
- Environnement et alimentation (Concepts)
- Écologie du microbiote (Concepts)
- Science alimentaire (Concepts)
- Digestion (Concepts)
- Fiche conceptuelle didactique
