VitamineB12

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Traduction

VitamineB12 (Français) / vitamin b12 (Anglais) / فيتامين ب 12 (Arabe)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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Biologie / Nutrition / Alimentation / Biochimie /

Justification

Définition écrite

• La vitamine B12, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au fonctionnement normal du cerveau (elle participe à la synthèse des neurotransmetteurs), du système nerveux (elle est indispensable au maintien de l'intégrité du système nerveux et tout particulièrement de la gaine de myéline qui protège les nerfs et optimise leur fonctionnement) et à la formation du sang.

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C'est l'une des huit vitamines B. Elle est normalement impliquée comme cofacteur dans le métabolisme de chacune des cellules du corps humain, plus particulièrement dans la synthèse de l'ADN et sa régulation ainsi que dans la synthèse des acides gras et dans la production d'énergie. Elle existe sous plusieurs formes appartenant à la famille des cobalamines : cyanocobalamine, hydroxocobalamine, méthylcobalamine et adénosylcobalamine, les deux premières étant ses formes stables. Les cobalamines ont une structure chimique proche de l’hème mais l’atome central de fer y est remplacé par un atome de cobalt, d’où leur nom. Un déficit en vitamine B12 entraîne une forme d'anémie dont l'une des caractéristiques est la présence de globules rouges fortement augmentés en taille (macrocytose). La synthèse totale de cette biomolécule complexe, réalisée en 1972 par Robert Burns Woodward, Albert Eschenmoser et leur équipe, demanda plusieurs années.

VitamineB12 - Historique (+)

Définition graphique

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Concepts ou notions associés

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Vitamine B3 / Vitamine B6 / Vitamine b9 / Protéines / Oméga 3 / Oméga 6 / Oméga 9 / Aliment / Nutriment / Nutriment essentiel / Protéines /

VitamineB12 - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

La cobalamine est essentielle à la croissance, à la division cellulaire, au fonctionnement adéquat de toutes les cellules du corps et à l'équilibre du système nerveux. Elle intervient plus précisément dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN, des protéines, de la myéline (substance qui forme une gaine autour de certaines fibres nerveuses), dans la formation des globules rouges, ainsi que dans le métabolisme des glucides et des lipides. L'absorption de la vitamine B12 nécessite la présence d'acide chlorhydrique ainsi que l’association à une substance sécrétée par la muqueuse de l'estomac (le facteur intrinsèque). Elle peut ensuite être stockée par l'organisme dans le foie, le pancréas, le coeur et le cerveau. Comme ces réserves de B12 sont importantes, l'apparition des symptômes causés par une carence peut prendre des années. Contrairement aux autres vitamines du groupe B, qui sont excrétées par l'urine, la B12 est éliminée par la bile. La cyanocobalamine est une forme synthétique de B12 utilisée dans la plupart des suppléments. Dans les aliments, la vitamine B12 se trouve principalement dans les produits d'origine animale, notamment les abats et les crustacés. Certains produits d'origine végétale en contiennent, comme le miso ou la spiruline, mais il n’est pas certain que leur forme puisse être absorbée par l'organisme. Les céréales à déjeuner, la levure alimentaire Red Star et certaines boissons de soya sont enrichies en vitamine B12. Apport nutritionnel recommandé en vitamine B12: - de 0 à 6 mois: 0,4 µg par jour - de 7 à 12 mois: 0,5 µg par jour - de 1 à 3 ans: 0,9 µg par jour - de 4 à 8 ans: 1,2 µg par jour - de 9 à 13 ans: 1,8 µg par jour - 14 ans et plus: 2,4 µg par jour - Femmes enceintes: 2,6 µg par jour - Femmes qui allaitent: 2,8 µg par jour (Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs, versions 2001b et 2005 et ministère de l'Agriculture des États-Unis(USDA), National Nutrient Database for Standard Reference.) µg = microgramme = 1 millionième de gramme (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

• Confusion entre Vitamine B12 et protéines
• Erreur fréquente: Penser que la cause principale du manque de vitamine B12 est le déficit d'apports alimentaires alors que d'autres causes comme l'allaitement, le tabagisme, l'alcoolisme, la forte consommation du vitamine C ... peuvent engendrer la carence en vitamine B12.

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Questions possibles

• Quels sont les aliments riches en vitamines B12? ?
• Quels sont les symptômes d'un manque de vitamine B12? ?
• Quel est le rôle de la vitamine B12?
• Quelle quantité de B12 par jour?
• Quels sont les bienfaits de la vitamine B12?

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

• Poser des situations de réflexion aux élèves qui leur permettent de comprendre qu'est ce qui détermine la carence en vitamine B12 et quelles précautions et quelles solutions à cet état.

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Aides et astuces

• Les sources alimentaires de vitamine B12:
• * *La vitamine B12 est donc présente dans le règne bactérien et animal, en particulier :

    * Toutes les viandes, notamment les abats (boeuf, veau, agneau) et le lapin
    * Les crustacés et mollusques, surtout les huîtres et les moules
    * Les poissons, en particulier les maquereaux, les sardines, la truite, le thon
    * Les fromages (emmental, camembert).
    * Les oeufs, mais en moindre quantité.

Education: Autres liens, sites ou portails

• http://www.sante-et-nutrition.com/vitamine-b12/
• https://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=anemie-pernicieuse-pm-symptomes-de-l-anemie-par-carence-en-b12

Bibliographie

Pour citer cette page: ([1])

ABROUGUI, M & al, 2019. VitamineB12. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/VitamineB12>, consulté le 28, mai, 2024

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