Protéines

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protéine (Français) / protein (Anglais) / بروتين (Arabe)

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Puce-didaquest.png Définition

Domaine, Discipline, Thématique


Définition écrite

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  • .une protéine est une macromolécule biologique du classe d'un des aliments simple 'protide', formée d'une ou de de plusieurs chaines d'acides aminés dont elle serve à la construction et le renouvellement des cellules du corps, des fibres musculaire, mais aussi de toutes les autres cellules, ce sont des composés essentiels de notre corps..............................................................................
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  • Étymologie

Les protéines furent découvertes à partir de 1835 aux Pays-Bas par le chimiste organicien Gerardus Johannes Mulder51 (1802-1880), sous le nom de wortelstof. C'est son illustre confrère suédois, Jöns Jacob Berzelius, qui lui suggéra en 1838 le nom de protéine. Le terme protéine vient du grec ancien prôtos qui signifie premier, essentiel. Ceci fait probablement référence au fait que les protéines sont indispensables à la vie et qu'elles constituent souvent la part majoritaire (≈ 60 %) du poids sec des cellules (animales). Une autre théorie voudrait que protéine fasse référence, comme l'adjectif protéiforme, au dieu grec Protée qui pouvait changer de forme à volonté. Les protéines adoptent en effet de multiples formes et assurent de multiples fonctions. Mais ceci ne fut découvert que bien plus tard, au cours du xxe siècle.

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More-didaquest.png Protéines - Historique (+)


Définition graphique

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  • protéine1

  • protéine F2

  • Titre de Votre Image 3


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Puce-didaquest.png Exemples, applications, utilisations

  • .une protéine est formée d'une ou de plusieurs chaines polypeptidiques ( qui sont constitués de l'enchainement d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques) elle peut etre d'origine animales (viande, ouefs, poisson..) ou végétale (céréale, légumes, fruits ...).

la protéine est caractérisée par sa séquence ou structure primaire qui se définit par: 

       -le nombre d'acides aminés
       -la nature des acides aminés
       -l'ordre de l'enchainement de ses acides aminés


  • chaque protéine à une forme spatiale particulière ou configuration spatiale imposée par l'enchainement et la disposition des acides aminés dans la chaine polypeptidique, cette configuration spatiale conditionne la fonction biologique de la protéine.

une modification de la structure de la protéine entraine le plus souvent une altération de sa fonction biologique. ...............................................................................

  • les protéines représentent 16 pourcent de masse corporelle,elles ont plusieurs roles. premièrement elles sont sources d'énergie et permettant le fonctionnement du corps.

deuxièmement, elles participent à la création et au renouvellement des tissus, comme les muscles, la peau, les ongles, les cheveux, les os ainsi que l'ensemble des organes. enfin, les protéines permettent au corps de produire des substances très importantes, comme par exemple les anticorps qui participent à la défense de l'organisme, les hormones et aussi des enzymes. ................................................................................

  • Bref,Les protéines remplissent ainsi des fonctions très diverses au sein de la cellule et de l'organisme:
-les protéines structurelles, qui permettent à la cellule de maintenir son organisation dans l'espace, et qui sont les constituants du cytosquelette.
-les protéines de transport, qui assurent le transfert des différentes molécules dans et en dehors des cellules.
-les protéines régulatrices, qui modulent l'activité d'autres protéines ou qui contrôlent l'expression des gènes.
-les protéines de signalisation, qui captent les signaux extérieurs, et assurent leur transmission dans la cellule ou l'organisme ; il en existe plusieurs 
sortes, par exemple les protéines hormonales, qui contribuent à coordonner les activités d'un organisme en agissant comme des signaux entre les cellules.
-les protéines réceptrices, qui détectent les molécules messagères et les autres signaux pour que la cellule agisse en conséquence :
-les protéines sensorielles détectent les signaux environnementaux (ex. : lumière) et répondent en émettant des signaux dans la cellule.
-les récepteurs d'hormone détectent les hormones et envoient des signaux à la cellule pour qu'elle agisse en conséquence (ex. : l'insuline est une hormone 
qui, lorsqu'elle est captée, signale à la cellule d'absorber et d'utiliser le glucose).

-les protéines motrices, permettant aux cellules ou organismes ou à certains éléments (cils) de se mouvoir ou se déformer (ex. : l'actine et la myosine permettent au muscle de se contracter). 

-les protéines de défense, qui protègent la cellule contre les agents infectieux (ex. : les anticorps).
-les protéines de stockage, qui permettent la mise en réserve d'acides aminés pour pouvoir biosynthétiser d'autres protéines (ex. : l'ovalbumine, la 
principale protéine du blanc d'œuf permet leur stockage pour le développement des embryons de poulet).
-les enzymes, qui modifient la vitesse de presque toutes les réactions chimiques dans la cellule sans être transformées dans la réaction.

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Education: Liens, sites et portails




Idées ou Difficultés liées à son enseignement

  • difficulté dans l'identification des acides aminés ainsi que les protéines
  • difficulté au niveau de l'explication des mécanismes de la synthèse protéique
  • difficulté voir impossible de réaliser des expériences concernant la synthèse des protéine en classe

Aides et astuces

  • visualiser et comparer des molécules en 3D en classe
  • caractériser le rôle des protéines et communiquer sur les bases d'une alimentation équilibrée afin de préciser l'importance et les fonction des protéines
  • inventer des dialogues, effectuer des jeux de rôles entre les élèves et l'enseignant

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