Régime cétogène

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Définition écrite

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  • Régime cétogène: Le régime cétogène est un régime alimentaire qui exclut pratiquement les glucides pour favoriser une alimentation très riche en lipides et en protéines. L'organisme tire alors sa source d'énergie de la dégradation des lipides qui génère une production de corps cétoniques.


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  • La diète cétogène est un régime très particulier utilisé à des fins thérapeutiques depuis plus de 90 ans. Elle a été longuement étudiée et testée (avec succès) dans les épilepsies de l’enfant. Elle est aujourd'hui prescrite à de très nombreux patients épileptiques, enfants comme adultes, y compris dans des hôpitaux français comme Necker. Cette diète connaît aujourd’hui un regain d’intérêt en raison de son potentiel thérapeutique dans d’autres maladies neurologiques comme la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, les lésions cérébrales lors des accidents vasculaires cérébraux (AVC), mais aussi le diabète et le cancer.

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Définition graphique

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  • Régime Cétogene

  • régime alimentaire

  • pyramide alimentaire cétogene


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Puce-didaquest.png Exemples, applications, utilisations

  • Le régime couvre 80 à 100 % des besoins

énergétiques théoriques de l’enfant. Il est basé sur une proportionnalité pondérale particulière entre les lipides et le « non gras » (glucides+protéines) de l’alimentation.

  • Le régime cétogène a mis un certain

temps à être accepté par le corps médical et par les diététiciens. C’est le traitement diététique de la maladie de Vivo. Les bénéfices thérapeutiques parfois spectaculaires tirés par les enfants épi- leptiques ou atteints d’une maladie mito- chondriale encouragent à poursuivre ce traitement en l’absence d’autres alterna- tives pour les épilepsies rebelles.


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Puce-didaquest.png Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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  • Une alimentation riche en graisses, pauvre en glucides, que l’on appelle aussi régime cétogène se traduit par l’apparition dans l’organisme de composés appelés cétones. Le régime cétogène a montré son intérêt dans le traitement de l’épilepsie, du surpoids et de l’obésité, du prédiabète et du diabète. Il est employé à titre expérimental dans les maladies neurodégénératives et le cancer. Ses bénéfices, démontrés ou potentiels, sont liés aux propriétés des cétones, dont la plus connue (et la plus présente) est le β-hydroxybutyrate.
  • Les données publiées et conduites sur d’autres souches, ainsi que les études menées avec le régime lui-même font apparaître au contraire une action anti-inflammatoire.
  • Prises ensemble, les études chez l’animal montrent que par rapport à un régime classique glucidique, un régime cétogène diminue généralement la croissance des tumeurs et prolonge la survie.
  • Notre alimentation est majoritairement basée sur les glucides. Ici, on oublie complètement les glucides et on les remplace par des lipides. Plus aucun sucre, ni rapide, ni lent, aucun. L’apport en protéines, lui, doit rester faible. Ce dernier point est fondamental.

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Aides et astuces

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  • Cuisiner cétogène demande un peu de méthode et donc d’organisation, notamment parce que vous allez devoir comptabiliser tout ce que vous mangez.
  • Achetez une balance de cuisine si vous n’en avez pas. Vous le verrez dans la suite de cet ouvrage : les ingrédients sont indiqués en grammes dans les recettes, et il est important de respecter ce grammage pour parvenir au ratio L/P/G indiqué.
  • Si vous n’en avez pas, investissez également dans une petite calculette. Elle vous sera bien utile pour effectuer vos calculs à partir des tables de composition nutritionnelle.
  • Prévoyez vos menus à l’avance, et faites vos calculs. Le tableau que vous trouverez en fin d’ouvrage vous sera très utile. Ayez toujours les ingrédients de base en réserve, et faites vos courses après avoir établi une liste. Aucune improvisation n’est possible, surtout tant que vous n’êtes pas totalement familiarisé avec la méthode (vous risqueriez de craquer sur des produits trop riches en glucides).
  • N’hésitez pas à préparer des plats à l’avance et à les congeler. Les purées de légumes, par exemple, se congèlent très bien. Au moment de les réchauffer, vous pourrez ajouter de l’huile ou de la crème. Certaines recettes riches en gras (comme les gâteaux) se conservent mal car elles ont tendance à rancir. Là encore, la congélation vous sauvera la mise si vous avez des restes.



Education: Autres liens, sites ou portails




Puce-didaquest.png Bibliographie

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Pour citer cette page: (cétogène) 

ABROUGUI, M & al, 2019. Régime cétogène. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/R%C3%A9gime_c%C3%A9tog%C3%A8ne>, consulté le 21, novembre, 2024
  • Menu cétogène - Nicolas AUBINEAU

https://www.nicolas-aubineau.com › men.


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