Différences entre versions de « Glucide. »

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* *Les glucides sont des molécules organiques qui font partie, avec les protéines et les lipides, des constituants essentiels des êtres vivants et de leur nutrition, car ils sont un des principaux intermédiaires biologiques de stockage et de consommation d'énergie. Chez les organismes autotrophes, comme les plantes, les sucres sont convertis en amidon pour le stockage. Chez les organismes hétérotrophes, comme les animaux, ils sont stockés sous forme de glycogène puis utilisés comme source d'énergie dans les réactions métaboliques, leur oxydation lors de la digestion des glucides apportant environ 17 kJ/g selon l'étude dans la bombe calorimétrique.
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*Les glucides sont des molécules organiques qui font partie, avec les protéines et les lipides, des constituants essentiels des êtres vivants et de leur nutrition, car ils sont un des principaux intermédiaires biologiques de stockage et de consommation d'énergie. Chez les organismes autotrophes, comme les plantes, les sucres sont convertis en amidon pour le stockage. Chez les organismes hétérotrophes, comme les animaux, ils sont stockés sous forme de glycogène puis utilisés comme source d'énergie dans les réactions métaboliques, leur oxydation lors de la digestion des glucides apportant environ 17 kJ/g selon l'étude dans la bombe calorimétrique.
 
  
 
*Les glucides, historiquement appelés hydrates de carbone, sont une classe de molécules de la chimie organique. Leur formule chimique est basée sur le modèle Cn(H2O)p. Cependant, ce modèle n'est pas valable pour tous les glucides, qui sont composés, pour certains, d'atomes d'azote ou de phosphore (par exemple).
 
*Les glucides, historiquement appelés hydrates de carbone, sont une classe de molécules de la chimie organique. Leur formule chimique est basée sur le modèle Cn(H2O)p. Cependant, ce modèle n'est pas valable pour tous les glucides, qui sont composés, pour certains, d'atomes d'azote ou de phosphore (par exemple).
  
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'''«Que ton aliment soit ta seule médecine.»''' ''Hippocrate, 460-370 av. J.-C''
  
  
  
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* Le terme '''« diététique »''' Du grec « diaita » : genre de vie que l’on peut traduire par hygiène de vie en général.
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Du latin « diaeta » : régime, régime alimentaire prescrit dans un but essentiellement thérapeutique.
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*Deux formes d'osides sont nommables. D'un côté, dans les oligosaccharides, on retrouve un nombre déterminé de monosaccharides (oses). Pour les nommer, on peut alors employer les termes : disaccharides (ex. : saccharose), trisaccharides (ex. : raffinose), etc. D'un autre côté, les polysaccharides sont composés d'un nombre indéterminé de monosaccharides. Pour les nommer, on emploie le terme polysaccharides (ex. : cellulose).
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Version du 24 janvier 2019 à 17:38


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Glucide. (Français) / Carbohydrates (Anglais) / الكربوهيدرات (Arabe)

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Définition écrite

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  • *Les glucides sont des molécules organiques qui font partie, avec les protéines et les lipides, des constituants essentiels des êtres vivants et de leur nutrition, car ils sont un des principaux intermédiaires biologiques de stockage et de consommation d'énergie. Chez les organismes autotrophes, comme les plantes, les sucres sont convertis en amidon pour le stockage. Chez les organismes hétérotrophes, comme les animaux, ils sont stockés sous forme de glycogène puis utilisés comme source d'énergie dans les réactions métaboliques, leur oxydation lors de la digestion des glucides apportant environ 17 kJ/g selon l'étude dans la bombe calorimétrique.
  • Les glucides, historiquement appelés hydrates de carbone, sont une classe de molécules de la chimie organique. Leur formule chimique est basée sur le modèle Cn(H2O)p. Cependant, ce modèle n'est pas valable pour tous les glucides, qui sont composés, pour certains, d'atomes d'azote ou de phosphore (par exemple).



«Que ton aliment soit ta seule médecine.» Hippocrate, 460-370 av. J.-C


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Blue-circle-target.png Terminologie, Étymologie et Histoire:

  • Le terme « diététique » Du grec « diaita » : genre de vie que l’on peut traduire par hygiène de vie en général.

Du latin « diaeta » : régime, régime alimentaire prescrit dans un but essentiellement thérapeutique.

  • Deux formes d'osides sont nommables. D'un côté, dans les oligosaccharides, on retrouve un nombre déterminé de monosaccharides (oses). Pour les nommer, on peut alors employer les termes : disaccharides (ex. : saccharose), trisaccharides (ex. : raffinose), etc. D'un autre côté, les polysaccharides sont composés d'un nombre indéterminé de monosaccharides. Pour les nommer, on emploie le terme polysaccharides (ex. : cellulose).

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Puce-didaquest.png Erreurs ou confusions éventuelles

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  • Erreur fréquente:
  • Sacralisation des coutumes et des habitudes alimentaires
  • Généralisation abusive:
  • Glucide est toujours synonyme de glucose
  • Une surcharge pondérale est toujours liée à une cosommation des glucides
  • un régime hypercalorique est un régime alimentaire riche en glucides
  • Survalorisation:
  • Du rôle énergétique des glucides
  • Des sucres et sucreries dans la ration alimentaire
  • Approche réductionniste:
  • Réduire ou restreindre le rôle des glucides à un rôle énergétique
  • Absence de prise en compte de la quantité des glucides dans la ration alimentaire
  • Conception péjorative
  • la consommation des boissons gazeuses peut remplacer celle de l'eau
  • La consommation d'un gâteau comme dessert peut remplacer celle d'un fruit
  • Le Régime hypoglucidique ne pose pas de problème nutritionnel
  • Les fibres n’appartiennent pas aux glucides non digestibles
  • L’amidon est solubles dans l’eau froide
  • Le pain ne contient pas du glucose
  • La consommation des sucreries comme dessert dans les repas

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Idées ou Réflexions liées à son enseignement

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  • Poser des questions dont les réponses sont choquantes ou intérrogatives:
  • Combien y-a-t-il de cuillère à sucre dans un verre de coca-cola ?
  • Eviter les généralisation abusives.

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Pour citer cette page: ([1]) 

ABROUGUI, M & al, 2019. Glucide.. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Glucide.>, consulté le 21, novembre, 2024
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