Nutriment - Aliment
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Conception : Clarification - Explicitation
- Références: Aliment; Nutriment; Aliment simple; Aliment composé
- L’effet matrice des aliments, à savoir que les effets d’un aliment ne se résument pas à la somme des effets de ses nutriments. Ainsi, un aliment ne se résume pas seulement à la somme de ses nutriments
- Certains composants des aliments peuvent ne pas être des nutriments :
- les fibres (dont la plupart ne sont pas absorbées par l'organisme),
- les hormones, les pigments (caroténoïdes ou flavonoïdes)...
- Cependant, ils interfèrent (ou interviennent en synergie) dans le fonctionnement de notre corps, et il est donc important de connaître leurs effets et d'en tenir compte. Par exemple, les phytoestrogènes, ces molécules issues de végétaux comme le soja, présentent une similarité avec la structure de l'œstradiol, l'une des hormones sexuelles majeures.
Conceptions erronées et origines possibles
- Restreindre les fonctions des aliments et de leurs nutriments à la seul fonction énergétique
- Tout aliment est un nutriment: Croire que tous les composants d'un aliments sont des nutriments
Conceptions: Origines possibles
- confusions chez les professeurs qui représentent des difficultés pour
les apprenants .
Conceptions liées - Typologie
Concepts ou notions associés
nutrition / alimentation / digestion / énergie / glucides / métabolisme / respiration / catabolisme / lipides / protides /
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Éléments graphique
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Stratégie de changement conceptuel
- mettre les élèves en groupes : débat entre les élèves sur le classement
des aliments ( des photos des aliments) en différentes catégories ce débat permet de mettre en évidence des caractéristiques communes : choisir le classement qui correspond le mieux à dire que l'alimentation à plusieurs fonctions : énergie , construction , et fonctionnement
- faire des recherches en utilisant l'internet chaque groupe consacre son travail
sur une question bien orientée . Se poser alors les questions suivantes :
: Comment les aliments sont utilisés par le corps?
Qu'est ce que la digestion ? Que deviennent des aliments digérés dans le corps? Quel est le rôle du sang ? reconstruire le schéma générale de la nutrition ( digestion , circulation , excrétion ) à partir des recherches effectuées " « Les aliments que nous mangeons sont transformés et découpés finement. Il n’y a pas de tri entre aliments solides et liquides. Les morceaux de petite taille passent ensuite à travers l’intestin grêle dans le sang qui les transporte à tous nos organes, auxquels ils donnent de l’énergie (sucres, graisses). Ils servent également pour la construction (calcium, protéines) et le fonctionnement (eau, vitamines) du corps.» «Les aliments insuffisamment découpés (non digérés) passent dans le gros intestin puis sont rejetés par l’anus sous forme de selles.» «Les déchets qui sont rejetés dans le sang par tous nos organes sont filtrés par les reins et se retrouvent dans l’urine. »
- faire une modélisation pour explique le déroulement de la digestion :
Comment faire passer des balles de ping-pong d’un bout à l’autre d’un manchon
obtenu avec un bas de nylon? Les élèves, en manipulant, vont simuler le principe du péristaltisme, c’est-à-dire des contractions progressant en ondes le long de l’intestin
- visionnement d'un film radiographique sur la digestion
Questions possibles
Bibliographie
Pour citer cette page: (- Aliment)
ABROUGUI, M & al, 2020. Nutriment - Aliment. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Nutriment_-_Aliment>, consulté le 31, octobre, 2024
- site internet
- alimentation , digestion , cycle 3 -CE2
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