Régime végétalien

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Traduction

/ régime végétalien (Français) / vegan diet (Anglais) / النظام الغذائي النباتي (Arabe)

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Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

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Nutrition / Alimentation / Biologie végétale / Microbiologie / Biologie / Psychologie / Sociologie / Biologie cellulaire / Physiologie /

Justification

Définition écrite

• Le régime végétalien ou alimentation végane consiste à éliminer tous les aliments d'origine animale : viande, poisson, crustacés mais aussi (à la différence du régime végétarien) les oeufs, les produits laitiers et le miel. Il est surtout pratiqué pour des raisons éthiques, de santé et écologiques.Par définition, le régime végétalien est un mode de vie plus qu'un régime.

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Les points essentiels du régime végétalien : Basé sur une alimentation entièrement végétale Interdiction de consommer la viande, le poisson, les oeufs, les produits laitiers et les produits de la ruche Nécessité de prendre un supplément en vitamine B12 Régime respectueux de l'environnement et du bien être animal

Régime végétalien - Historique (+)

Définition graphique

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Concepts ou notions associés

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Nutriment / Aliment / Macro-élément / Micro-élément / Oligo-élément / Micronutriments essentiels / Fibres alimentaires / Vitamines / Energie / Obésité / Diabète / Malnutrition / Carence / Excès /

Régime végétalien - Glossaire / (+)

Exemples, applications, utilisations

Le régime végétalien doit être équilibré et varié. Malgré les aliments proscrits, les besoins en différents nutriments doivent être couverts par des aliments végétaux de substitution et de bonne qualité. Végétalien, végétarien et vegan : quelles différences ? Ces termes proches peuvent facilement être confondus, pourtant il s'agit bien de 3 typologies distinctes : les végétariens consomment tous les groupes d'aliments à l'exclusion des viandes, poissons et fruits de mer. Les végétaliens suivent un régime alimentaire végétalien qui exclue donc tous les aliments d'origine animale (y compris les oeufs, produits laitiers et le miel). Les végans sont végétaliens et étendent cette philosophie à de nombreux choix du quotidien : ils n'utilisent pas de soie, de cuir ni de laine, ne prennent pas de médicaments dont les excipients sont d'origine animale ou de cosmétiques contenant des ingrédients issus de l'exploitation animale. Les végétaliens sont souvent végans, mais pas toujours. Les origines du régime végétalien Dès 1806, on trouve des recommandations médicales déconseillant la consommation d'oeufs et de produits laitiers. Cependant, c'est seulement à partir de 1948 - avec la découverte de la vitamine B12 - que le végétalisme devient un régime alimentaire plus répandu dans la société. Comment le régime végétalien fait-il maigrir ? La perte de poids n'est pas le but du régime végétalien. Cependant, cuisiner végétalien nécessite de cuisiner maison et d'éviter tous les produits industriels et transformés. Se faisant, la perte de poids est donc relativement fréquente et naturelle. Combien de temps le régime végétalien dure-t-il ? Le régime végétalien étant un mode de vie plus qu'un régime, il n'y a pas de date de fin. C'est un régime alimentaire souvent suivi toute la vie durant pour des raisons de santé, d'éthique, écologiques, etc. Les aliments permis dans une régime végétalien équilibré Tous les aliments du règne végétal se retrouveront dans l'assiette végétalienne, notamment les légumes, les céréales complètes, les graines et fruits oléagineux ainsi que leurs dérivés (comme les laits végétaux), les huiles végétales et les fruits. Les aliments interdits dans l'alimentation végétalienne Dans le régime végétalien les viandes, poissons, oeufs sont à bannir complètement. De plus, les produits laitiers, le beurre, le miel ainsi que la gélatine sont interdits. En effet, même si la fabrication de ces produits ne nécessitent pas la mise à mort de l'animal elle résulte tout de même de leur exploitation. (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

• Confusion entre régime végétarien et régime végétalien

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Questions possibles

• Qu'est ce qu'un régime végétalien ?
• Comment adapter un régime alimentaire équilibré ?

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Liaisons enseignements et programmes

Idées ou Réflexions liées à son enseignement

• Poser des situations de réflexion aux élèves qui leur permettent de comprendre qu'est ce qu'un régime végétalien et à quoi ca sert ainsi que la différence de ce régime au régime végétarien.

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Aides et astuces

• Bienfaits du régime végétalien pour la santé:

      * Prévention des maladies cardio-vasculaires : Avec la consommation très fréquente de fruits oléagineux riches en acides gras mono et poly insaturés et l'absence de graisses animales, le système cardio-vasculaire est très bien entretenu.
      * Limite l'obésité: Selon de nombreuses études, l'indice de masse corporelle des personnes suivant un régime végétalien a tendance à être plus bas que la moyenne de la population omnivore puisqu'il contient généralement moins d'aliments industriels, et davantage de légumes et de fibres que l'alimentation omnivore classique.

Education: Autres liens, sites ou portails

• [[ https://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/6-cles-pour-adopter-le-regime-vegetalien-3714 ]]

Bibliographie

Pour citer cette page: (végétalien)

ABROUGUI, M & al, 2019. Régime végétalien. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/R%C3%A9gime_v%C3%A9g%C3%A9talien>, consulté le 18, décembre, 2024

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