Aliment - Nutriment

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Conception : Clarification - Explicitation

Conceptions canoniques

• Les aliments englobent tous les produits que nous mangeons et buvons afin de produire l'énergie nécessaire pour vivre. On les classe en plusieurs catégories. Il y a d’abord les féculents, les fruits et les légumes, les produits laitiers, les viandes, poissons, oeufs mais aussi les matières grasses.
• L’alimentation désigne, par définition, l'action de s'alimenter. Elle relève donc de la nourriture et par conséquent des aliments qui permettent à un organisme de fonctionner, de survivre. Chez l'Homme, elle caractérise aussi la manière de récolter, stocker et préparer les aliments, de le cuisiner et de s'alimenter, qui s'intéresse davantage au domaine culturel, social et éthique voire du religieux (tabous alimentaires, carême, rituels de préparation, etc.).

• Les nutriments

Les nutriments sont des molécules produites lors de la digestion des aliments consommés. Les protéines, les lipides et les glucides sont les trois grands groupes de nutriments qui permettent à l’organisme de se construire, de se renouveler, et d'apporter l'énergie nécessaire au métabolisme. Néanmoins, on peut les scinder en deux groupes : les nutriments essentiels et ceux qui ne le sont pas. En effet, les protéines et les lipides sont dits essentiels car notre corps est incapable de les fabriquer et il faut donc les acheminer par l'alimentation, contrairement aux glucides qui peuvent être synthétisés à partir d'autres nutriments. Conceptions erronées et origines possibles

• Les aliments et les nutriments, des termes souvent confondus.
• L'éducation nutritionnelle est confondue avec l'éducation alimentaire.
• L'alimentation est confondue avec la nutrition.

Conceptions: Origines possibles

• L'origine de cette conception est probablement socio-culturelle. On utilise les deux termes pour désigner ce qu'on avale par la bouche. Et ainsi, on établie une série de confusion qui s'en suit.
• Cette conception est rencontrée chez les élèves ainsi que chez les adultes.

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Conceptions liées - Typologie

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Socio-culturelle / Historique / Scientifique / Biologique / Microbiologique / Chimique / Biochimique /

Concepts ou notions associés

Aliment / Nutriment / Alimentation / Nutrition / Education alimentaire / Education nutritionnelle / Acides aminés / Ose / Hormone / Cholestérol / Effet matrice alimentaire / Glucide / Lipide / Protéine / Vitamines / Minéraux / Oligoéléments / Métabolisme glucidique / Métabolisme protidique / Métabolisme lipidique / Nutriments “rapides” / Calcium / Fibres alimentaires /

Références Liens éducatifs relatifs aux 5 Mots-Clés Principaux
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Éléments graphique

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Stratégie de changement conceptuel

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Questions possibles

• Qu'est ce qu'un aliment ?
• Qu'est ce qu'un aliment simple ?
• Qu'est ce qu'un aliment complexe ?
• Qu'est ce qu'un nutriment ?
• Quel est le devenir de ces nutriments ?
• Est ce que l'organisme vivant peut s'en priver ?
• Comment ses nutriments fournissent de l'énergie à l'organisme ?
• Quels sont les nutriments indispensables ?

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Bibliographie

Pour citer cette page: (- Nutriment)

ABROUGUI, M & al, 2021. Aliment - Nutriment. In Didaquest [en ligne]. <http:www.didaquest.org/wiki/Aliment_-_Nutriment>, consulté le 21, novembre, 2024

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