Aliment - Nutriment

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Puce-didaquest.png Conception : Clarification - Explicitation

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Blue-circle-target.png Conceptions canoniques

  • Les aliments englobent tous les produits que nous mangeons et buvons afin de produire l'énergie nécessaire pour vivre. On les classe en plusieurs catégories. Il y a d’abord les féculents, les fruits et les légumes, les produits laitiers, les viandes, poissons, oeufs mais aussi les matières grasses.
  • L’alimentation désigne, par définition, l'action de s'alimenter. Elle relève donc de la nourriture et par conséquent des aliments qui permettent à un organisme de fonctionner, de survivre. Chez l'Homme, elle caractérise aussi la manière de récolter, stocker et préparer les aliments, de le cuisiner et de s'alimenter, qui s'intéresse davantage au domaine culturel, social et éthique voire du religieux (tabous alimentaires, carême, rituels de préparation, etc.).
  • Les nutriments

Les nutriments sont des molécules produites lors de la digestion des aliments consommés. Les protéines, les lipides et les glucides sont les trois grands groupes de nutriments qui permettent à l’organisme de se construire, de se renouveler, et d'apporter l'énergie nécessaire au métabolisme. Néanmoins, on peut les scinder en deux groupes : les nutriments essentiels et ceux qui ne le sont pas. En effet, les protéines et les lipides sont dits essentiels car notre corps est incapable de les fabriquer et il faut donc les acheminer par l'alimentation, contrairement aux glucides qui peuvent être synthétisés à partir d'autres nutriments. Blue-circle-target.png Conceptions erronées et origines possibles

  • Les aliments et les nutriments, des termes souvent confondus.
  • L'éducation nutritionnelle est confondue avec l'éducation alimentaire.
  • L'alimentation est confondue avec la nutrition.

Blue-circle-target.png Conceptions: Origines possibles

  • L'origine de cette conception est probablement socio-culturelle. On utilise les deux termes pour désigner ce qu'on avale par la bouche. Et ainsi, on établie une série de confusion qui s'en suit.
  • Cette conception est rencontrée chez les élèves ainsi que chez les adultes.

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Références


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  • Nutriment_Aliment

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  • Digestion

  • Les+nutriments


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Puce-didaquest.png Stratégie de changement conceptuel

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  • Il faut penser à entamer le cours de la digestion avec une définition qui fait apparaître la différence entre ces deux termes.
  • Les nutriments sont des molécules produites lors de la digestion des aliments consommés
  • Dés l’enseignement primaire, on peut s’appuyer sur l'approche ludique pour surmonter cette confusion. l'enseignant peut utiliser des structuration en 3D pour montrer l'effet de la digestion sur les aliments.
  • La simulation peut se faire sensuellement ou en exploitant des outils TIC
une représentation en 3D d'une molécule. on peut configurer de même des aliments

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