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…tet et al. (2006), la complexité et l'hétérogénéité du système formé par l'aliment seraient la base de sa grande instabilité aux plans thermodynamique, biolo …ovoquer la dénaturation des macromolécules impliquées dans la texture de l'aliment et les constituants d'intérêts biologiques (vitamines) (Jeantet et al., 2

- La cuisson n’affecte pas la nature ou la quantité d’une vitamine dans un aliment quelconque [[Category: Propriétés physico-chimiques des vitamines]]

Aliment riche en B5 Quantité de vitamine B5 [[Category:Propriétés physico-chimiques des vitamines]]

…s gras polyinsaturés à longue chaîne (famille des n-3), qui présentent des propriétés bénéfiques pour la prévention de certains risques cardiovasculaires, de :* '''Macroscopique''' (forme, couleur de l’aliment, taille des particules post-mastication).

…èse des prostaglandines afin de favoriser la voie LA ---> DGLA ---> PGE1 à propriétés anti- …osphate de Pyridoxal-5, la forme active de la pyridoxine) et l'apparition d'un cancer du côlon .

*Quels sont les risques d'un surdosage en vitamine ? *Peut-on considérer une vitamine comme un aliment, un aliment simple, ou un nutriment ?

…nt à la quantité d'aliments nécessaire pour combler les besoins quotidiens d'un individu en matière et en énergie. Elle doit être quantitativement suffi Confusion entre [[aliment énergétique et valeur énergétique d'un aliment]]

…res naturels. Toutes les abeilles productrices de miel ne font pas l'objet d'un élevage. C'est l'abeille mellifère et ses races que l'on retrouve un peu …ansforme en glucose, fructose, maltose et autres sucres. Les modifications physico-chimiques se poursuivent dès l'arrivée à la ruche. A son retour, la butineuse rég

'''«Que ton aliment soit ta seule médecine.»''' ''Hippocrate, 460-370 av. J.-C'' …(ex. : raffinose), etc. D'un autre côté, les polysaccharides sont composés d'un nombre indéterminé de monosaccharides. Pour les nommer, on emploie le ter

*Le miel est un [[aliment composé]], il contient des [[glucides]], des [[protides]], des [[lipides]] / [[Aliment composé]]

…st recommandé de l'utiliser à des températures modérées pour préserver ses propriétés. * [[Quelles sont les propriétés physicochimiques de l'huile d'olive ?]]

*Les caractères organoleptiques et physico-chimiques |Mot-Clé-8= Aliment composé

…s cellules : la β-oxydation suivie de la dégradation par le cycle de Krebs d'un acide gras saturé à n = 2p atomes de carbone libère en effet (10p – 2) …es atomes de carbone sont saturés en hydrogène, la formule semi-développée d'un tel acide gras à n atomes de carbone étant H3C(–CH2)n-2–COOH.

-La tomate est un aliment diététique, très riche en eau (93 à 95 %) et très pauvre en calories ( …ent cosmétique, l'huile végétale de pépins de tomate est reconnue pour ces propriétés : Exceptionnellement riche en antioxydants, notamment lycopène et autres c