Différences entre versions de « Vitamine B2 »

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La [[Vitamine B2]] ou Riboflavine
 
  
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* Autres noms de la vitamine B2: Riboflavine, E101 (additif alimentaire).
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Vitamine importante dans la libération d'énergie (en association avec la vit B1), nécessaire à la santé de la peau et des yeux.
  
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Antioxydante, elle est impliquée dans l’ensemble des réactions biochimiques de production d’énergie à partir des glucides et des lipides. Le lait et les produits laitiers constituent la principale source de riboflavine, l’autre nom de la vitamine B2. Sans oublier le foie de veau.
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= Le rôle de la vitamine B2 =
  
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La riboflavine joue donc un rôle important dans la transformation des aliments simples tels que protéines, acides aminés, acides gras et hydrates de carbone. La riboflavine contribue ainsi à un métabolisme énergétique normal et à réduire la fatigue.
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Elle est nécessaire pour la croissance des tissus (e.a. rétine, cornée) et contribue au maintien d'une peau normale, de muqueuses normales, d'une vision normale, de globules rouges normaux et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
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Elle contribue à un métabolisme normal du fer mais peut entraîner une déficience en fer due à une malabsorption intestinale et à une mobilisation inadéquate à partir des réserves endogènes.
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Elle contribue au fonctionnement normal du système nerveux.
  
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La vitamine B2 ou riboflavine
 
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Elle joue un rôle important dans de nombreux processus cellulaires ce qui la rend indispensable à une bonne santé. On la trouve facilement dans les aliments mais elle est sensible à la lumière qui la détruit, comme la vitamine C.
 
  
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Sa couleur jaune fait qu'on l'utilise comme colorant dans les aliments, sans inconvénient pour la santé.
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= Les meilleures sources de vitamine B2 =
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[[Fichier:Vit-B2.png|300px|right]]
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très répandue dans les plantes et les animaux...  
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On l'avait d'abord isolée dans l'oeuf et pour cela appellé ovoflavine. Un meilleure connaissance à donné naissance au mot riboflavine qui vient de ribose, une forme de sucre qui appartient à sa structure, et flavine, le nom d'un groupe de molécule qui lui donne sa couleur jaune.
 
  
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On recommande par jour 1,3 mg pour un homme et 1,1 mg pour une femme (plus si elle est enceinte).
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Des quantités assez importantes sont présentes dans :
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Rôle de la vitamine B2
 
  
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Comme toutes les vitamines B, elle participe à la production d'énergie. C'est une coenzyme qui complète les enzymes dans les réactions d'oxydo-réduction. Elle accepte une paire d'atomes d'hydrogène ce qui crée l'oxydation.
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*foie,  
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Carence et excès
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*rognons,
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*levure,
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*germes de blé,
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*lait,
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*fromage,
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*yaourt 
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*œufs,
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*poisson,
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*légumes à feuilles vertes...
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*dans la bière
  
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Les carences sont fréquentes. En effet, la riboflavine est éliminée par l'urine et donc perdue continuellement, ce qui nécessite des apports constants et non pas occasionnels.
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http://www.zoelho.com/ZoelhoFR/Publish/index.htm#t=Basiselementen%2FVoedingsstoffen%2FVitaminen%2FVitamine_B2.htm
  
  
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Signes de carences
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= Description de la vitamine B2 =
  
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Lèvres craquelées.
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Vitamine B2 , hydrosoluble ou Riboflavine ou Lactoflavine
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Inflammation de la langue et du palais.
 
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Ulcère de la bouche.
 
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Peau sèche.
 
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Anémie par déficience corrélative en fer assimilé.
 
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Yeux rouges.
 
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Sensibilité à la lumière.
 
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Effets de carences
 
  
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Angine.
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Les flavines sont des coenzymes qui transportent deux protons et deux électrons. C’est par un mécanisme faisant intervenir hydrogène ou électron qu’elles interviennent dans les oxydations cellulaires en se réduisant et se réoxydant réversiblement.
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Croissance réduite pour les enfants.
 
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Inflammations.
 
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Pour les personnes âgées, diabète, problèmes cardiaques.
 
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Excès
 
  
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On ne connaît pas d'effets néfastes car les excès n'arrivent pas, la riboflavine étant éliminée par l'orgasnisme naturellement. Un programme de supplémentation extrème de 400 mg pour jour durant trois à n'a eu aucun effet sur les sujets.
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C17H20N4O6
  
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Aliments pour la vitamine B2
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Aspect : aiguilles de couleur jaune-orangé ayant une légère odeur.
  
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Comme pour la vitamine B1, le raffinage de la farine élimine l'essentiel de la vitamine B2. Il vaut mieux donc consommer des aliments à base de farine complète et des aliments complets. Toutefois la farine blanche est quelquefois enrichie pour restaurer les apports nécessaires.
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Masse molaire :376,364 g.mol-1
  
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Le foie et le rognon sont des sources importantes.
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Fusion : 280°C (se décompose)
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Oeufs.
 
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Viandes.
 
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Fromages.
 
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Asperge.
 
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Banane.
 
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Produits laitiers.
 
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Poisson.
 
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Haricot vert.
 
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Compléments alimentaires:
 
  
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La levure de bière est très riche en B2.
 
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Des boissons énergétiques en contiennent.
 
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Voir aussi les colorants utilisés dans des produits jaunes.
 
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Une alimentation équilibrée fournit les apports nécessaires, mais les sportifs et tous ceux qui manifestent des signes de carences devraient recourir à la levure de bière.
 
  
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= Apport nutritionnel recommandé en vitamine B2 =
  
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Age ----- AJR (mg)
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0 - 11 mois  --- 0.4
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1 - 3 ans  0.8
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4 - 6 ans  1.0
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7 - 10 ans    1.2
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11 - 14 ans  H  1.5
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15 - 18 ans  H  1.5
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            F  1.2
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Adulte      H  1.5
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+ 60 ans    H 1.6
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            F  1.3
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Grossesse  1.5
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Allaitement  1.8
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= Sources alimentaires de vitamine B2 =
  
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*Les sources alimentaires en vitamine B2 sont nombreuses. Les aliments les plus riches en vitamine B2 sont la levure de bière, le soja, les abats, les germes de blé et la viande de porc.
  
  
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La vitamine B2 est présente dans de nombreux aliments, d’origine animale comme végétale.
  
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On la retrouve dans les abats (foie, rognons, cœur d’animaux), la viande (bœuf, porc), la volaille, les produits laitiers, le blanc d’ œufs, le poisson.
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Mais également dans la levure de bière, le soja, les céréales complètes, certains végétaux (épinards, carottes, laitues, champignons, brocolis, avocats,…), certaines légumineuses (lentilles, pois chiches, flageolets..), certains fruits secs, des graines (sésame, tournesol).
  
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La principale source de vitamine B2 dans notre alimentation est cependant le lait.
  
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*Aliment riche en vitamine B2 Teneur en B2
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*Levure de bière sèche (100g) 6,4 mg
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*Levure alimentaire (100g) 4,4 mg
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*Soja (100g) 2,6 mg
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*Foie de veau ou bœuf cuit (100g) 2,4 mg
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*Rognon de veau ou bœuf cuit (100g) 2,4 mg
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*Germe de blé (100g) 1,6 mg
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*Porc (100g) 1,6 mg
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*Cœur de veau ou bœuf cuit (100g) 0,8 mg
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*Concombre (100g) 0,6 mg
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*Céréales type All Bran (30g) 0,5 mg
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*Œufs de poule (2) 0,5 mg
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*Lait écrémé frais (200ml) 0,4 mg
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*Fromage blanc écrémé (125g) 0,4 mg
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*Camembert 45% et brie (30g) 0,3 mg
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*Lentilles sèches (100g) 0,3 mg
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*Maquereau, limande, merlan…(150g) 0,3 mg
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*Laitue (100g) 0,22 mg
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*Noisettes, noix (30g) 0,20 mg
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*Hareng (100g) 0,20 mg
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*Céréales au blé complet type weetabix (2 portions) 0,18 mg
  
  
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[[Questions sur les vitamines]]
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http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-b2/aliments-riches-vitamine-b2.html
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= Bref historique =
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- La vitamine B2 a longtemps été confondue avec la vitamine B1. C'est en 1920 que A.D. Hemmett constate qu'après destruction de la thiamine (vitamine B1) par la chaleur, il subsiste dans la levure un autre facteur actif.
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- En 1932, des scientifiques allemands isolent l'"enzyme jaune" qui donne à de nombreuses substances naturelles leur couleur.
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- Un autre allemand, R.Kuhn, isole la riboflavine à partir du lait en 1933. Il en décrit la structure et en réalise la synthèse en 1935. Tout comme P. Karrer, un chercheur suisse, qui décide de baptiser cette substance "riboflavine".
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- Le terme de "riboflavine" fut définitivement adopté en 1952 par la Commission de nomenclature biochimique..
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= Autres Vitamines =
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[[Vitamine A]] / [[Vitamine B1]] / [[Vitamine B2]] / [[Vitamine B3]] / [[Vitamine B5]] / [[Vitamine B6]] / [[Vitamine B8]] / [[Vitamine B9]] / [[Vitamine C]] / [[Vitamine D]] / [[Vitamine E]] / [[Vitamine F]] / [[Vitamine K]] /
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= Vitamine A et Questions =
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* Qu'est-ce que la vitamine B2 ?
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* A quoi sert la vitamine B2?
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** Quel est le rôle principal de la vitamine B2 ?
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* Sous quelles formes trouve-t-on la vitamineB2 ?
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* Quelles sont les sources de vitamine B2 ?
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* De combien de vitamine B2 avons-nous besoin ?
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* Quand et comment se manifestent les déficits en vitamine B2 ?
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* Que se passe-t-il si l'on consomme trop de vitamine B2 ?
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* Comment on mesure les doses et l’activité des vitamines?
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* Les vitamines sont-elles toxiques ?
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* Comment choisir un supplément?
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éléments de réponses:
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http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-b2/aliments-riches-vitamine-b2.html
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http://www.zoelho.com/ZoelhoFR/Publish/index.htm#t=Basiselementen%2FVoedingsstoffen%2FVitaminen%2FVitamine_B2.htm
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[[Toxicité des vitamines]]
 
  
 
[[Image:Fairytale key enter-2.png|18px|left]]  [[Portail: Vitamines]]
 
[[Image:Fairytale key enter-2.png|18px|left]]  [[Portail: Vitamines]]
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[[Catégorie: Vitamines]]
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[[Category: Vitamine (concepts)]]
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[[Category: Vitamine (Conceptions)]]
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[[Category:Nutriments]]
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[[Catégorie: Santé]]
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[[Catégorie: Médecine]]
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Version du 3 avril 2015 à 00:10

  • Autres noms de la vitamine B2: Riboflavine, E101 (additif alimentaire).

Vitamine importante dans la libération d'énergie (en association avec la vit B1), nécessaire à la santé de la peau et des yeux.

Le rôle de la vitamine B2

La riboflavine joue donc un rôle important dans la transformation des aliments simples tels que protéines, acides aminés, acides gras et hydrates de carbone. La riboflavine contribue ainsi à un métabolisme énergétique normal et à réduire la fatigue.

Elle est nécessaire pour la croissance des tissus (e.a. rétine, cornée) et contribue au maintien d'une peau normale, de muqueuses normales, d'une vision normale, de globules rouges normaux et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Elle contribue à un métabolisme normal du fer mais peut entraîner une déficience en fer due à une malabsorption intestinale et à une mobilisation inadéquate à partir des réserves endogènes.

Elle contribue au fonctionnement normal du système nerveux.


Les meilleures sources de vitamine B2

très répandue dans les plantes et les animaux...

Des quantités assez importantes sont présentes dans :

  • foie,
  • rognons,
  • levure,
  • germes de blé,
  • lait,
  • fromage,
  • yaourt
  • œufs,
  • poisson,
  • légumes à feuilles vertes...
  • dans la bière

http://www.zoelho.com/ZoelhoFR/Publish/index.htm#t=Basiselementen%2FVoedingsstoffen%2FVitaminen%2FVitamine_B2.htm


Description de la vitamine B2

Vitamine B2 , hydrosoluble ou Riboflavine ou Lactoflavine

Les flavines sont des coenzymes qui transportent deux protons et deux électrons. C’est par un mécanisme faisant intervenir hydrogène ou électron qu’elles interviennent dans les oxydations cellulaires en se réduisant et se réoxydant réversiblement.

C17H20N4O6

Aspect : aiguilles de couleur jaune-orangé ayant une légère odeur.

Masse molaire :376,364 g.mol-1

Fusion : 280°C (se décompose)


Apport nutritionnel recommandé en vitamine B2

Age ----- AJR (mg)

0 - 11 mois --- 0.4

1 - 3 ans 0.8

4 - 6 ans 1.0

7 - 10 ans 1.2

11 - 14 ans H 1.5

15 - 18 ans H 1.5 

            F  1.2

Adulte H 1.5 

            F  1.2

+ 60 ans H 1.6 

           F  1.3

Grossesse 1.5

Allaitement 1.8

Sources alimentaires de vitamine B2

  • Les sources alimentaires en vitamine B2 sont nombreuses. Les aliments les plus riches en vitamine B2 sont la levure de bière, le soja, les abats, les germes de blé et la viande de porc.


La vitamine B2 est présente dans de nombreux aliments, d’origine animale comme végétale.

On la retrouve dans les abats (foie, rognons, cœur d’animaux), la viande (bœuf, porc), la volaille, les produits laitiers, le blanc d’ œufs, le poisson. Mais également dans la levure de bière, le soja, les céréales complètes, certains végétaux (épinards, carottes, laitues, champignons, brocolis, avocats,…), certaines légumineuses (lentilles, pois chiches, flageolets..), certains fruits secs, des graines (sésame, tournesol).

La principale source de vitamine B2 dans notre alimentation est cependant le lait.

  • Aliment riche en vitamine B2 Teneur en B2
  • Levure de bière sèche (100g) 6,4 mg
  • Levure alimentaire (100g) 4,4 mg
  • Soja (100g) 2,6 mg
  • Foie de veau ou bœuf cuit (100g) 2,4 mg
  • Rognon de veau ou bœuf cuit (100g) 2,4 mg
  • Germe de blé (100g) 1,6 mg
  • Porc (100g) 1,6 mg
  • Cœur de veau ou bœuf cuit (100g) 0,8 mg
  • Concombre (100g) 0,6 mg
  • Céréales type All Bran (30g) 0,5 mg
  • Œufs de poule (2) 0,5 mg
  • Lait écrémé frais (200ml) 0,4 mg
  • Fromage blanc écrémé (125g) 0,4 mg
  • Camembert 45% et brie (30g) 0,3 mg
  • Lentilles sèches (100g) 0,3 mg
  • Maquereau, limande, merlan…(150g) 0,3 mg
  • Laitue (100g) 0,22 mg
  • Noisettes, noix (30g) 0,20 mg
  • Hareng (100g) 0,20 mg
  • Céréales au blé complet type weetabix (2 portions) 0,18 mg


http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-b2/aliments-riches-vitamine-b2.html


Bref historique

- La vitamine B2 a longtemps été confondue avec la vitamine B1. C'est en 1920 que A.D. Hemmett constate qu'après destruction de la thiamine (vitamine B1) par la chaleur, il subsiste dans la levure un autre facteur actif. - En 1932, des scientifiques allemands isolent l'"enzyme jaune" qui donne à de nombreuses substances naturelles leur couleur. - Un autre allemand, R.Kuhn, isole la riboflavine à partir du lait en 1933. Il en décrit la structure et en réalise la synthèse en 1935. Tout comme P. Karrer, un chercheur suisse, qui décide de baptiser cette substance "riboflavine". - Le terme de "riboflavine" fut définitivement adopté en 1952 par la Commission de nomenclature biochimique..

Autres Vitamines

Vitamine A / Vitamine B1 / Vitamine B2 / Vitamine B3 / Vitamine B5 / Vitamine B6 / Vitamine B8 / Vitamine B9 / Vitamine C / Vitamine D / Vitamine E / Vitamine F / Vitamine K /

Vitamine A et Questions

  • Qu'est-ce que la vitamine B2 ?
  • A quoi sert la vitamine B2?
    • Quel est le rôle principal de la vitamine B2 ?
  • Sous quelles formes trouve-t-on la vitamineB2 ?
  • Quelles sont les sources de vitamine B2 ?
  • De combien de vitamine B2 avons-nous besoin ?
  • Quand et comment se manifestent les déficits en vitamine B2 ?
  • Que se passe-t-il si l'on consomme trop de vitamine B2 ?
  • Comment on mesure les doses et l’activité des vitamines?
  • Les vitamines sont-elles toxiques ?
  • Comment choisir un supplément?

éléments de réponses:

http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-b2/aliments-riches-vitamine-b2.html

http://www.zoelho.com/ZoelhoFR/Publish/index.htm#t=Basiselementen%2FVoedingsstoffen%2FVitaminen%2FVitamine_B2.htm


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