Différences entre versions de « Vitamine D »
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Version du 5 avril 2015 à 21:22
Vitamine D
La vitamine D regroupe en réalité un ensemble de 5 vitamines D différentes, numérotées de 1 à 5. Ce sont des vitamines liposolubles, dont une petite partie est apportée par l'alimentation, le reste étant synthétisé par le corps à partir de la lumière..
Le rôle de la vitamine B1
Trois grands domaines : l’ossification, le régulation , du mouvement Ca et P
La vitamine D semble avoir pour principale fonction la régulation du mouvement du Ca et P dans l’organisme. Fixer et durcir d’une part, solubiliser et éliminer, voilà une fonction nettement régulatrice. Cette fonction régulatrice la conduit à régler l’acidité du suc intestinal : en effet, quand le suc digestif est plus acide, l’organisme absorbe davantage de Ca ; lorsque ce suc digestif est alcalin, le Ca n’est pas absorbé par l’intestin et se voit rejeter, éliminer par les selles.
– On peut toujours faire absorber du Ca aux enfants qui grandissent mal, si l’on n’y joint pas de la vitamine D en quantité, ce Ca ne sera pas fixé.
- Elle joue un rôle capital dans l’ossification, en accroissant l’absorption et la fixation du Ca et P, mais son champ d’activité déborde largement le cadre du métabolisme dans lequel elle intervient à tous les niveaux ;
– dans l’intestin, elle augmente l’absorption phosphocalcique ;
– dans les os, son activité est complexe, elle augmente la quantité de Ca excrétée dans le sang et agit sur les ostéoblastes (cellules qui élaborent la substance osseuse) ;
– au niveau rénal, elle favorise la ré-absorption du phosphore.
– De nombreux tissus comportent en effet des récepteurs pour cette vitamine qui participe également :
– à la différenciation de globules blancs essentiels à la réponse immunitaire ;
– à la synthèse d’interféron, un agent de défense contre les virus ;
– à la croissance des cellules de la peau ;
– au fonctionnement musculaire ;
Source: http://www.ecovie.ch/sante-ecologique/sante/vitamines-oligoelements/d/
Les meilleures sources de vitamine B1
Le calciférol qui circule dans le sang à une double origine:
Le soleil et l’huile de foie de morue (flétan, sardine, anguille, hareng, saumon, maquereau…). Une semaine d’ensoleillement suffit à multiplier par 10 la concentration de vitamine D3.
Description de la vitamine B1
– La formule chimique de la vitamine D contient près de 30 atomes de carbone, c’est une formule apparentée à celle du cholestérol qui ne concerne que la formule et pas le rôle.
– Elles est relativement stable à la chaleur mais elle craint l’air et la lumière. On se trouve donc dans l’obligation de la conserver dans des flacons scellés, aux parois teintées.
– La vitamine D3 est la plus naturelle. La vitamine D2 est un produit de synthèse, ou, sinon un véritable produit de synthèse, un produit résultant d’opérations très particulières. Il s’agit de l’irradiation ultra-violette d’une substance que l’on appelle argostérol, qui est voisine de la vitamine D2, on la trouve dans l’ergot de seigle. L’ergostérol ne peut pas être transformé en vitamine D2 par l’organisme. On réalise cette transformation en laboratoire et industriellement et cela donne la vitamine D2 que l’on trouve en pharmacie, donc médicamenteuse. Cette irradiation par les ultra-violets se réalise également dans l’organisme sur une substance voisine de l’ergostérol, une substance appelée 7-deshydrocholestérol et qui se trouve dans le peau ; le rayonnement la transforme en vitamine D3 qui la diffuse ensuite dans l’organisme. On donne des noms significatifs à ces vitamines:
– La vitamine D, c’est la “calciférol”
– La vitamine D2, c’est l’”ergocalciférol” (présente surtout dans les plantes).
– La vitamine D3, c’est le “cholécalciférol” (présente surtout dans les produits d’origine animale).
– L’une des caractéristiques de la vitamine D est… qu’elle n’est pas à proprement parler une vitamine puisque, si l’ergocalciférol (vit.D2) ne peut provenir que de l’alimentation, l’organisme est capable de synthétiser la vitamine D3 dans les couches basales de l’épiderme, à partir du cholestérol, sous l’influence des rayons ultra-violets (une semaine d’ensoleillement peut multiplier par 10 la concentration dans l’organisme en vitamine D3).
– La vitamine D d’origine interne est absorbée directement par les vaisseaux, la vitamine D d’origine externe est d’abord absorbée dans l’intestin grêle en présence de graisse avant de rejoindre la circulation générale.
– La synthèse cutanée couvre une part importante des besoins de l’organisme. Cette part est difficile à évaluer avec exactitude mais satisfait de 50 à 70% des besoins, selon les conditions climatiques, géographiques et sociales.
Apport nutritionnel recommandé en vitamine D
Les AJR, apports journaliers recommandés, en vitamine D sont de 10 microgrammes par jour. Mais cet apport est variable, en fonction de l'âge et de l'état physiologique, mais aussi en fonction de la dose de soleil reçue chaque jour.
Les besoins quotidiens en vitamine D sont variables. Ils sont fonction de l’âge, de la pigmentation cutanée et de l’ensoleillement.
Ils sont généralement exprimés en U.I ou unité internationale.
Les apports journaliers recommandés (AJR) en vitamine D sont de l’ordre de 10 microgrammes, soit 400 U.I (1 U.I=0,025 microgr), pour un adulte de base.
Ces besoins augmentent au cours de la grossesse et de l’allaitement, ainsi que durant la phase de croissance et chez les personnes dont la peau est sombre ou mate car elles absorbent moins les ultraviolets dont le corps a besoin pour fabriquer la vitamine D.
Ainsi, pour un enfant dont la pigmentation est élevée, et vivant de surcroît dans un pays faiblement ensoleillé, on recommandera un apport en vitamine D multiplié par 3.
Sources alimentaires de vitamine B1
La vitamine D n'est pas très présente dans l'alimentation courante. Ce n'est pas très gênant car seule une petite partie de la vitamine D provient de l'alimentation. Les aliments les plus riches en vitamine D sont les foies de poissons.
La vitamine D est peu répandue dans la nature et les aliments courants
On retrouve la vitamine D3 dans les produits d’origine animale : les huiles de foie de poisson (flétan, morue), le jaune d’œuf, le foie d’animaux, les poissons gras (saumon, maquereau, sardines,..), le lait enrichi (lait entier, lait de soja), le beurre, certains fromages….
Les sources de vitamine D2 sont d’origine végétale : les champignons, les levures, les céréales, les légumes verts crus, les huiles végétales, ...
Liste des aliments riches en vitamine D :
Bref historique
La découverte de la vitamine B1 est a associée aux recherches sur le béribéri. Le Béribéri est une maladie grave qui se manifeste par des troubles neurologiques et cardiovasculaires, connue en Chine vers 2600 avant Jésus-Christ.
En 1873, Van Lent, un médecin hollandais, fut le premier à avancer l’idée que quelquechose dans l’alimentation était lié à l’apparition du béri-béri : en réduisant la part de riz dans les assiettes de marins hollandais il constata un recul de la maladie.
Mais c’est en 1885 que l’amiral japonnais K.Takaki rattache à une cause nutritionnelle un syndrome polynévritique caractéristique des mangeurs de riz poli.
Christian Eijkman (1858-1930) fut de 1888 à 1896 le médecin pénitencier de Java (île de la Sonde) alors sous tutelle Hollandaise. De nombreux prisonniers étaient atteints de béribéri, reconnue comme maladie du système nerveux qui les conduisaient de la paralysie à la mort.
Béribéri signifie en langage indigène « extrême faiblesse ».
Eijkman nourrissait le poulailler du pénitencier avec du riz poli, aliment de base des prisonniers. Beaucoup de poules étaient atteintes d’une polynevrite aviaire ressemblant au béribéri. Lorsque le commandant du pénitencier interdit à Eijkman d’utiliser le riz des cuisines pour nourrir les poules, il acheta du riz complet et eut la surprise de constater que les poules guérissaient de leur paralysie.
Comme le riz complet ne diffère du riz poli que par la présence des enveloppes du grain, le son, Eijkman eut l’idée de nourrir certaines poules avec un mélange de riz et de son. Les poules guérirent comme avec le riz complet. Il affirma que la polynévrite des poules est analogue au béribéri et en déduisit, à tort, qu’il existe une toxine dans le riz et un antidote dans le son. En appliquant le même traitement aux prisonniers, il fit néanmoins disparaître le béribéri.
- A cette époque les maladies par carence étaient courante non seulement chez les marins mais aussi dans le prolétariat urbain dont l’alimentation était souvent peu variée.En 1870 lors du siège de Paris, une famine s’installe et le manque d’aliments frais fait exploser la mortalité infantile.
En 1901,un médecin hollandais, le Docteur G. Grijns, émit l’hypothèse que le composant faute duquel se développent le béribéri et la polynévrite aviaire, était une substance indispensable au métabolisme du système nerveux. Ainsi il conclut que le béri-béri, chez les volailles comme chez les hommes, est du à l’absence d’un nutriment essentiel dans l’alimentation.
Plus tard, Casimir Funk, en poste au Lister Institute de Londres, isolait cette mystérieuse substance sous la forme d’une substance cristalline hydrosoluble dans la cuticule du riz (pellicule qui enveloppe le riz).
Cette substance a la propriété de prévenir et de guérir rapidement le béribéri expérimental. Un peu plus tard il l’isola à partir de la levure de bierre. Il donna à cette substance le nom de vitamine (vitale-amine). »
En 1916, Elmer McCollum lui donnait le nom de « B hydrosoluble ».
En 1926, le groupe B fut scindé en deux.
En 1927, Jansen et Donath isolèrent du son du riz le chlorhydrate de B1 cristallisé : ils l’appelèrent aneurine.
C’est seulement en 1931 que Robert R.Williams et Windaus trouvèrent la formule exacte de la vitamine B1 et déterminèrent sa structure.
Robert R. Williams lui donna le nom de « thiamine » car elle contient du soufre.
En 1936 que deux équipes de scientifiques en réussirent la fabrication par synthèse : Andersad et Westphal, puis Jansen et Williams.
En 1943, des études révèlent que la carence en thiamine est très répandue aux Etats-Unis. Aussi le US food and Nutrition Board établit des normes selo lesquelles les vitamines B1, B2, PP et le fer doivent être ajoutés à la farine blanche.
Dans les années 1970-85, l’étude approfondie de plusieurs mutations exceptionnelles responsables d’erreur innées du métabolisme permet de franchir une étape dans la connaissance du métabolisme thiamine dépendant. Ces maladies héréditaires thiamines-dépendantes répondent à l’administration permanente de doses massives de thiamine.
Autres Vitamines
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Vitamine B1 et Questions
- Qu'est-ce que la vitamine B1?
- A quoi sert la vitamine B1?
- Quel est le rôle principal de la vitamine B1?
- Sous quelles formes trouve-t-on la vitamine B1?
- Quelles sont les sources de vitamine B1?
- De combien de vitamine B1 avons-nous besoin ?
- Quand et comment se manifestent les déficits en vitamine B1?
- Que se passe-t-il si l'on consomme trop de vitamine B1?
- Comment on mesure les doses et l’activité des vitamines?
- Les vitamines sont-elles toxiques ?
- Comment choisir un supplément?
éléments de réponses:
- Fausses idées:
http://vitamined.over-blog.com/article-special-idees-fausses-100932015.html
Les vitamine D2 (Ergocalciférol) et D3 (Cholécalciférol) :
Ce sont des stéroïdes qui ont une activité anti-rachitique. Elles sont solubles dans les graisses et sont sensible à la lumière, à l'oxygène et à la chaleur.
Ce sont des pro-hormones c'est à dire qu'elles sont transformées rapidement par l'organisme pour devenir des hormones actives au niveau des os et des intestins : elles y favorisent l'absorption de calcium et de phosphore et facilitent ainsi la minéralisation des tissus osseux.
Elles jouent également un rôle de régulateur de la vie cellulaire et des défenses immunitaires. Elles peuvent être également fabriquées au niveau de la peau sous l'action des rayons ultraviolets. Une hypovitaminose induit un défaut de minéralisation osseuse (rachitisme) conduisant à des douleurs et des risques de déformations osseuses et de fractures. L'hypervitaminose se traduit par des vomissements, un mauvais fonctionnement des reins et une accumulation de calcium dans les organes.
