L'éducation nutritionnelles dans l'école tunisienne:analyse des pratiques déclarées par les enseignants du primaire

Votre Publicité sur le Réseau

Sélection d'articles

Domaine, Discipline, Thématique

Education à la santé / Education nutritionnelle / santé / Eveil scientifique / Education alimentaire / Diététique / Nutrition humaine / Science de la vie /

Résumé - Abstract

• Résumé en Français:

*Cette recherche a pour but de contribuer au développement du champ encore émergeant de l’éducation nutritionnelle en Tunisie. Elle vise à explorer comment la nutrition est introduite au niveau des institutions éducatives et à analyser les représentations et les pratiques des enseignants. 

• La méthodologie de recherche est axée sur l’enquête élargie qui a impliqué 147 enseignants tunisiens totalement volontaires.
• Les résultats ont montré que l’approche éducative reste dévalorisée au profit de l’apport notionnel en biologie avec dominance du modèle biomédical de la santé. Une structuration du champ de l’éducation relative à la nutrition, au sein du curriculum tunisien, pour intégrer les pôles alimentation et santé s’avèrerait nécessaire.
• Une telle réforme chercherait à enrichir le champ de l’éducation relative à la santé et à l’éducation nutritionnelle et à aider ainsi les élèves à se construire une opinion raisonnée sur des questions liées à la nutrition, au-delà d’un modèle biomédical de prévention/protection.
• Résumé en anglais:
• The purpose of this research is to contribute to the development of the still emerging field of educational nutrition in Tunisia. It aims to explore how this concept is introduced at educational institutions and to analyze the representations and practices of teachers.
• The research methodology is based on an extended investigation involving 147 volunteer Tunisian teachers.
• The results showed that the educational approach is devaluated in favor of the notional and biological ones with an apparent dominance of the biomedical model of health. The restructuration of the nutritional education field, in the Tunisian curriculum, that adequately incorporates food and health poles becomes necessary.
• Such reform seeks to enrich the field of health education and to catalyze social change towards a healthy and responsible eating behavior, beyond a biomedical model of prevention / protection.

Le but de cette étude était d’explorer, à l’aide d’un questionnaire, la réalité des pratiques déclarées en éducation nutritionnelle dans l’école tunisienne. Elle analyse les pratiques et les représentations des enseignants de l’école primaire quant à leur rôle dans le champ de l’éducation nutritionnelle et identifie leurs besoins en termes de partenariat. Cette recherche a permis d’avoir un aperçu des conceptions des enseignants sur l’éducation nutritionnelle au sein de l’école Tunisienne. Nous constatons que l’enseignement de la nutrition se trouve réduit à l’apport de notions avec dominance du modèle biomédical de la santé. Il s’agit davantage d’un enseignement formel plutôt que d’une démarche éducative globale de la personne. L’approche éducative de la santé reste très réduite. Nous rejoignons là Berger (2012) et Jourdan (2004) qui soulignent que l’éducation à la santé prend certes appui sur des savoirs et des connaissances mais qu’elle passe également par l’organisation du cadre de vie à l’école et des activités éducatives prenant en compte l’environnement scolaire. Il s’agit non seulement de dispenser des connaissances scientifiques mais également de contribuer au développement de compétences psychosociales à défaut desquelles il est difficile d’acquérir le moindre pouvoir sur sa propre santé. En effet, l’éducation nutritionnelle à l’école doit être conçue dans une approche interdisciplinaire avec une vision globale aux implications sociétales et personnelles fortes dans un contexte social en plein changement et très contraignant. Ce qui amène à porter davantage les efforts sur le développement des compétences personnelles des élèves dans une perspective citoyenne. Ces compétences permettent aux élèves de faire face à la complexité des contextes locaux, d’aller chercher de l’information de vérifier sa validité et de relier les connaissances acquises à la réalité sociale et culturelle dans laquelle ils vivent. Cette recherche est révélatrice des conceptions individuelles des enseignants de l’école primaire et de leurs pratiques pédagogiques. L’écrasante majorité des sujets interrogés inscrivent l’éducation nutritionnelle dans une approche thématique limitée à des séquences pédagogiques et ne l’intègre pas à un projet éducatif. Les pratiques en éducation nutritionnelle semblent être liées à l’idée que les acteurs se font de leur mission et de leur rôle. La dimension éducative et l’approche globale paraissent difficiles. Il existe ainsi un réel besoin de mettre en accord les demandes des prescripteurs (concepteurs de textes officiels) et les actions des opérateurs (enseignants) en renforçant la formation spécifique des enseignants. En effet, une formation sur la notion de santé globale, sur le partenariat, sur la promotion de la santé en milieu scolaire pourrait leur permettre d’envisager de nouveaux horizons professionnels et leur donner les compétences nécessaires pour sortir d’une logique univoque d’enseignement et envisager des approches éducatives en santé. De plus, le développement de partenariat pour garantir une prise en compte des différentes dimensions de l’éducation nutritionnelle, semble être primordial. En effet, l’éducation nutritionnelle, en milieu scolaire est l’affaire de tous : parents, personnels de santé et enseignants (dont le rôle est fondamental dans cette éducation). Elle nécessite ainsi la mobilisation des acteurs et l’articulation cohérente des différentes interventions dans une démarche de projet incluant la communauté éducative dans son ensemble.

Démarche méthodologique

Recherche Intervention / Recherche Empirique / Recherche Qualitative / Recherche Echantionnée / Recherche sujet /

Postures - Conceptions

conception biomédicale / conception anti-biomédicale / conception préventive / conception socio-écologique / conception curative / conception holistique /

Concepts éducation ou didactique associés

Education à la santé / Education nutritionnelle / Eveil scientifique / Science de la vie / Représentation sociales / Pratiques enseignants / Approche interdisciplinaire / Approche thématique / Curriculum tunisien / Curricula /

Références Liens de publications relatives aux 5 Mots-Clés Principaux
Science Education Education à la santé => ? Education nutritionnelle => ? Eveil scientifique => ? Science de la vie => ? Représentation sociales => ?	Openedition Education à la santé => ? Education nutritionnelle => ? Eveil scientifique => ? Science de la vie => ? Représentation sociales => ?	Hal.archives Education à la santé => ? Education nutritionnelle => ? Eveil scientifique => ? Science de la vie => ? Représentation sociales => ?	Cairn Education à la santé => ? Education nutritionnelle => ? Eveil scientifique => ? Science de la vie => ? Représentation sociales => ?

Concepts ou notions associés

Santé / Nutrition / Modèle biomédical / Prévention / Surpoids / Obésité / Hygiène / Pratiques alimentaires / Digestion / Anatomie /

Références Liens de publications relatives aux 5 Mots-Clés Principaux
Onlinelibrary Santé => ? Nutrition => ? Modèle biomédical => ? Prévention => ? Surpoids => ?	Openedition Santé => ? Nutrition => ? Modèle biomédical => ? Prévention => ? Surpoids => ?	Hal.archives Santé => ? Nutrition => ? Modèle biomédical => ? Prévention => ? Surpoids => ?	Cairn Santé => ? Nutrition => ? Modèle biomédical => ? Prévention => ? Surpoids => ?

Bibliographie

• Texte intégral sur Didaquest

Auteurs de l'article

• Sameh Hrairi Université Virtuelle de Tunis
• Dominique Berger Professeur des Universités, Université Claude Bernard Lyon 1

Bibliographie de l'article

• Apostolidis, T. & Lionel, D. (2007). Approche structurale de la représentation sociale de la drogue : interrogations autour de la technique de mise en cause. Les Cahiers Internationaux de Psychologie Sociale,73, 11-26.
• Azorin, J.C., Sancho-Garnier, H., Pereira, B., Mollevi, C., & Negre-Bas, H. (2010). « Un chou n’est pas un chou » éducation nutritionnelle en milieu scolaire. Evaluation d’Essais d’intervention.
• Dans Berger, D (dir), Éducation à la santé : Enjeux et dispositifs à l’école, 231-246. France : Editions universitaires du sud.
• Bardin L. (1989). L’analyse de contenu (5e éd.). Paris : Presses Universitaires de France.
• Bédard, J. & Potvin, L. (2007). Évaluation d’un projet d’éducation à la nutrition implanté dans des écoles montréalaises en milieu défavorisé (CRSH) réunissant les milieux familial, communautaire et scolaire et mesure de ses effets. Canada : Université de Sherbrooke.
• Beltaifa, L., Gaigi S., Ben Alaya N. & Delpeuch, F. (2002). Le modèle causal obésité en Tunisie. Dans Sahar A.Y. (ed.) & Le Bihan G. (coord.), L’approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. Options Méditerranéennes : Série B. Etudes et Recherches ; 41, 71-94.
• http://om.ciheam.org/om/pdf/b41/b41.pdf.
• Berger, D. (2002). État des lieux des formations en éducation à la santé proposées dans les instituts universitaires de formation des maîtres (IUFM). Dans Billon J. (dir.), L’éducation pour la santé. Lille : Presses Universitaires du Septentrion.
• Berger, D. (2010). Éducation à la santé : Enjeux et dispositifs à l’école. France : Editions universitaires du sud.
• Berger, D., Flenghi, D., Marchand-Mallet, S., Rochigneux, J.K., & Mougniotte, A. (2012). Démarche participative de santé globale en collège et lycée : le « diagnosanté » en Rhône-Alpes. Santé publique, 24, 387-401.
• Berger, D., Khzami, S.E., El Hage., F., De La Forest, V., Bernard, S., Abrougui, M. & Carvalho,G. (2008). Description et déterminants des conceptions des enseignants de 4 pays méditerranéens sur l’éducation à la sexualité. Santé publique, 20, 527-545.
• Coquidé, M., Victor,¨P., & Lange, J.M . (2001). Éducation à la santé et à l’environnement : concepts, enjeux et stratégies de formation. Actes du séminaire “Recherches en IUFM”. Cachan.
• D’unrug, M.C (1974). Analyse de contenu. France : Editions Universitaires.
• Eriksen, K. & al. (2003). Effect of a fruit and vegetable subscription in Danish schools. Public Health Nutrition, 6, 57–63.
• Hrairi, S. (2007). Comment les enseignants tunisiens du primaire conçoivent-ils la santé : une étude qualitative auprès d’instituteurs. Education Santé, 226, 7-9.
• Hrairi, S. (2013). Education à la santé : pratiques et représentations des enseignants tunisiens.
• Mondi educativi. Temi indagini suggestioni, 2. www.metis.progedit.com/mesce-2012.html
• Modelet, D. (1997). Représentation sociale : phénomènes, concept et théorie, in Psychologie sociale, sous la direction de S. Moscovici. Paris : PUF.
• Jourdan, D. (2004). Quelle éducation nutritionnelle à l’école ? La santé de l’Homme, 374, 26-29.
• La loi d’orientation n° 2002-80 (2002). République tunisienne, ministère de l’éducation et de la formation. Centre National Pédagogique du 23 Juillet de 2002.
• Lange, J.M. & Victor, P. (2006). Didactique curriculaire et « éducation a… la sante, L’environnement et au développement durable » : quelles Questions, quels repères ? ». Didaskalia, 28, 85-100.
• Larue, R. & al. (2000). École et santé : le pari de l’éducation. Paris : Hachette éducation.
• Lufin, A. (1995). Les représentations de santé des jeunes : les comprendre, les recueillir, les partager. Bruxelles : Croix-Rouge de Belgique.
• Maziliak, P. (2004). Avicenne et Averroès. Médecine et biologie dans la civilisation de l’Islam. Paris : Vuibert.
• Monfette, O, & Grenier, J. (2015). Portrait des pratiques évaluatives déclarées par des enseignants d’éducation physique et à la santé au primaire. Canadian Journal of Education,38, 1-28.
• Negre-Bras, M.H. (2010). De l’information nutritionnelle à l’éducation alimentaire. Dans Berger,D. (dir.). Éducation à la santé : Enjeux et dispositifs à l’école, 247-261. France : Editions universitaires du sud.
• Organisation Mondiale de la Santé (1998). The health promoting school – An investment in education, health and democracy. Copenhagen : WHO-EURO.
• Organisation Mondiale de la Santé, Obésité. (2003). Prévention et prise en charge de l’épidémie mondiale-rapport d’une consultation de l’OMS, Genève.
• Organisation Mondiale de la Santé. (1986). Charte d’Ottawa pour la promotion de la santé. In la première Conférence internationale pour la promotion de la santé.
• Petherick, L & Beausoleil, N. (2015). Female Elementary Teachers’ Biopedagogical Practices: How Health Discourse Circulates in Newfoundland Elementary Schools. Canadian Journal of Education, 38, 1-29.
• Programmes National Nutrition Santé. (2011). Ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé : Conception : Paragramme - Réalisation : Studio des Plantes. France
• Programmes officiels de l’enseignement de l’éveil scientifique, premier cycle de l’enseignement de base tunisien. (2004). République tunisienne, ministère de l’éducation et de la formation. Centre National Pédagogique.
• Programmes officiels de l’enseignement de l’éveil scientifique, premier cycle de l’enseignement de base tunisien (2004). République tunisienne, ministère de l’éducation et de la formation. Centre National Pédagogique.
• Sahar, A.Y. (ed.), Le Bihan G. (coord.). (2002). « L’approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie ». Options Méditerranéennes, série B, Etudes et Recherches. 41.
• http://om.ciheam.org/om/pdf/b41/b41.pdf
• St Leger, L. & Young, M. (2009). Promoting Health in Schools: From evidence to Action. Global Health Promotion, 2009; 16(4), 69-71.
• Suzanne, P. (2009). The Mediterranean diet as a nutrition education, health promotion and disease prevention tool. Public Health Nutrition, 12, 1648 – 1655.
• Waelbroeck, A. (2006). Communication avec les adolescents lors des consultations médicales. Revue Médicale de Bruxelles, 27, 392-395.

URL de l'article

Si le site n'est pas visible voici son URL:

• http://...........................................

Votre Publicité sur le Réseau

Sélection d'articles