L'éducation nutritionnelles dans l'école tunisienne:analyse des pratiques déclarées par les enseignants du primaire

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Résumé - Abstract

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  • Résumé en Français:
*Cette recherche a pour but de contribuer au développement du champ encore émergeant de l’éducation nutritionnelle en Tunisie. Elle vise à explorer comment la nutrition est introduite au niveau des institutions éducatives et à analyser les représentations et les pratiques des enseignants.
  • La méthodologie de recherche est axée sur l’enquête élargie qui a impliqué 147 enseignants tunisiens totalement volontaires.
  • Les résultats ont montré que l’approche éducative reste dévalorisée au profit de l’apport notionnel en biologie avec dominance du modèle biomédical de la santé. Une structuration du champ de l’éducation relative à la nutrition, au sein du curriculum tunisien, pour intégrer les pôles alimentation et santé s’avèrerait nécessaire.
  • Une telle réforme chercherait à enrichir le champ de l’éducation relative à la santé et à l’éducation nutritionnelle et à aider ainsi les élèves à se construire une opinion raisonnée sur des questions liées à la nutrition, au-delà d’un modèle biomédical de prévention/protection.
  • Résumé en anglais:
  • The purpose of this research is to contribute to the development of the still emerging field of educational nutrition in Tunisia. It aims to explore how this concept is introduced at educational institutions and to analyze the representations and practices of teachers.
  • The research methodology is based on an extended investigation involving 147 volunteer Tunisian teachers.
  • The results showed that the educational approach is devaluated in favor of the notional and biological ones with an apparent dominance of the biomedical model of health. The restructuration of the nutritional education field, in the Tunisian curriculum, that adequately incorporates food and health poles becomes necessary.
  • Such reform seeks to enrich the field of health education and to catalyze social change towards a healthy and responsible eating behavior, beyond a biomedical model of prevention / protection.


  • L’enseignement de la nutrition présente une porte d’entrée à l’éducation à la santé qui vise à instaurer des comportements alimentaires responsables dans une stratégie d’éducation nutritionnelle et avec une approche globale de promotion de la santé.
  • Dans cette recherche les auteurs ont choisis de faire ses études au niveau des écoles primaires Tunisienne à fin de mettre en place les différentes initiatives et démarches conçues et mises en place au sein de l’école tunisienne pour promouvoir la santé des élèves à l’école et aider les élèves à adopter des comportements favorables à la santé.
  • Dans cette étude les auteurs proposent d’analyser comment les enseignants conçoivent l’éducation nutritionnelle afin d’analyser la place de cette éducation au sein de l’école Tunisienne.
  • Il s’agit donc de recueillir les conceptions individuelles des enseignants pour connaitre les systèmes de représentations sociales véhiculées par la profession dont le but est de mieux les connaitre pour pouvoir proposer des programmes de formation initiale et continue plus adaptés pour l’éducation à la santé.
  • Cette recherche montre que le modèle biomédical se trouve le plus privilégié par les enseignants.

les enseignants définissent l’éducation nutritionnelle en tant qu’apport d’informations et de notions d’ordre biologique, préventif et médical. L’approche globale, éducative et promotionnelle de la santé reste très minoritaire.

  • La majorité des enseignants interrogés considèrent que l’enseignement de la nutrition ne présente pas d’impact sur les pratiques alimentaires des élèves. De ce fait, les fonctions de l’enseignement de la nutrition se trouvent réduites aux notions scientifiques et restent loin de tout objectif d’ordre éducatif.

Donc d’après les auteurs il y a un problème de formation des enseignants.

  • D’après cette recherche il existe un réel besoin de mettre en accord les demandes des concepteurs de textes officiels et les actions des enseignants en renforçant la formation spécifique des enseignants.

Il faut aussi développer des partenariats dans le domaine de l’éducation nutritionnelle au sein de l’école.


Puce-didaquest.png Démarche méthodologique



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Blue-circle-target.png Auteurs de l'article

  • Sameh Hrairi Université Virtuelle de Tunis
  • Dominique Berger Professeur des Universités, Université Claude Bernard Lyon 1


Blue-circle-target.png Bibliographie de l'article

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