Différences entre versions de « L'éducation nutritionnelles dans l'école tunisienne:analyse des pratiques déclarées par les enseignants du primaire »

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*Le but de cette étude était d’explorer, à l’aide d’un questionnaire, la réalité des pratiques déclarées en éducation nutritionnelle dans l’école tunisienne. Elle analyse les pratiques et les représentations des enseignants de l’école primaire quant à leur rôle dans le champ de l’éducation nutritionnelle et identifie leurs besoins en termes de partenariat. Cette recherche a permis d’avoir un aperçu des conceptions des enseignants sur l’éducation nutritionnelle au sein de l’école Tunisienne.
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*L’enseignement de la nutrition présente une porte d’entrée à l’éducation à la santé qui vise à instaurer des comportements alimentaires responsables dans une stratégie d’éducation nutritionnelle et avec une approche globale de promotion de la santé.
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*Nous constatons que l’enseignement de la nutrition se trouve réduit à l’apport de notions avec dominance du modèle biomédical de la santé. Il s’agit davantage d’un enseignement formel plutôt que d’une démarche éducative globale de la personne. L’approche éducative de la santé reste très réduite. Nous rejoignons là Berger (2012) et Jourdan (2004) qui soulignent que l’éducation à la santé prend certes appui sur des savoirs et des connaissances mais qu’elle passe également par l’organisation du cadre de vie à l’école et des activités éducatives prenant en compte l’environnement scolaire. Il s’agit non seulement de dispenser des connaissances scientifiques mais également de contribuer au développement de compétences psychosociales à défaut desquelles il est difficile d’acquérir le moindre pouvoir sur sa propre santé. En effet, l’éducation nutritionnelle à l’école doit être conçue dans une approche interdisciplinaire avec une vision globale aux implications sociétales et personnelles fortes dans un contexte social en plein changement et très contraignant. Ce qui amène à porter davantage les efforts sur le développement des compétences personnelles des élèves dans une perspective citoyenne. Ces compétences permettent aux élèves de faire face à la complexité des contextes locaux, d’aller chercher de l’information de vérifier sa validité et de relier les connaissances acquises à la réalité sociale et culturelle dans laquelle ils vivent.
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*Dans cette recherche les auteurs ont choisis de faire ses études au niveau des écoles primaires Tunisienne à fin de mettre en place les différentes initiatives et démarches conçues et mises en place au sein de l’école tunisienne pour promouvoir la santé des élèves à l’école et aider les élèves à adopter des comportements favorables à la santé.
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Cette recherche est révélatrice des conceptions individuelles des enseignants de l’école primaire et de leurs pratiques pédagogiques. L’écrasante majorité des sujets interrogés inscrivent l’éducation nutritionnelle dans une approche thématique limitée à des séquences pédagogiques et ne l’intègre pas à un projet éducatif. Les pratiques en éducation nutritionnelle semblent être liées à l’idée que les acteurs se font de leur mission et de leur rôle. La dimension éducative et l’approche globale paraissent difficiles. Il existe ainsi un réel besoin de mettre en accord les demandes des prescripteurs (concepteurs de textes officiels) et les actions des opérateurs (enseignants) en renforçant la formation spécifique des enseignants. En effet, une formation sur la notion de santé globale, sur le partenariat, sur la promotion de la santé en milieu scolaire pourrait leur permettre d’envisager de nouveaux horizons professionnels et leur donner les compétences nécessaires pour sortir d’une logique univoque d’enseignement et envisager des approches éducatives en santé. De plus, le développement de partenariat pour garantir une prise en compte des différentes dimensions de l’éducation nutritionnelle, semble être primordial. En effet, l’éducation nutritionnelle, en milieu scolaire est l’affaire de tous : parents, personnels de santé et enseignants (dont le rôle est fondamental dans cette éducation). Elle nécessite ainsi la mobilisation des acteurs et l’articulation cohérente des différentes interventions dans une démarche de projet incluant la communauté éducative dans son ensemble.
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*Dans cette étude les auteurs proposent d’analyser comment les enseignants conçoivent l’éducation nutritionnelle afin d’analyser la place de cette éducation au sein de l’école Tunisienne.  
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*Il s’agit donc de recueillir les conceptions individuelles des enseignants pour connaitre les systèmes de représentations sociales véhiculées par la profession dont le but est de mieux les connaitre pour pouvoir proposer des programmes de formation initiale et continue plus adaptés pour l’éducation à la santé.  
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*Cette recherche montre que le modèle biomédical se trouve le plus privilégié par les enseignants.  
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les enseignants définissent l’éducation nutritionnelle en tant qu’apport d’informations et de notions d’ordre biologique, préventif et médical.
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L’approche globale, éducative et promotionnelle de la santé reste très minoritaire.  
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*La majorité des enseignants interrogés considèrent que l’enseignement de la nutrition ne présente pas d’impact sur les pratiques alimentaires des élèves. De ce fait, les fonctions de l’enseignement de la nutrition se trouvent réduites aux notions scientifiques et restent loin de tout objectif d’ordre éducatif.
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Donc d’après les auteurs il y a un problème de formation des enseignants.
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*D’après cette recherche il existe un réel besoin de mettre en accord les demandes des concepteurs de textes officiels et les actions des enseignants en renforçant la formation spécifique des enseignants.
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Il faut aussi développer des partenariats dans le domaine de l’éducation nutritionnelle au sein de l’école.
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Version actuelle datée du 19 juin 2021 à 18:58

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Résumé - Abstract

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  • Résumé en Français:
*Cette recherche a pour but de contribuer au développement du champ encore émergeant de l’éducation nutritionnelle en Tunisie. Elle vise à explorer comment la nutrition est introduite au niveau des institutions éducatives et à analyser les représentations et les pratiques des enseignants.
  • La méthodologie de recherche est axée sur l’enquête élargie qui a impliqué 147 enseignants tunisiens totalement volontaires.
  • Les résultats ont montré que l’approche éducative reste dévalorisée au profit de l’apport notionnel en biologie avec dominance du modèle biomédical de la santé. Une structuration du champ de l’éducation relative à la nutrition, au sein du curriculum tunisien, pour intégrer les pôles alimentation et santé s’avèrerait nécessaire.
  • Une telle réforme chercherait à enrichir le champ de l’éducation relative à la santé et à l’éducation nutritionnelle et à aider ainsi les élèves à se construire une opinion raisonnée sur des questions liées à la nutrition, au-delà d’un modèle biomédical de prévention/protection.
  • Résumé en anglais:
  • The purpose of this research is to contribute to the development of the still emerging field of educational nutrition in Tunisia. It aims to explore how this concept is introduced at educational institutions and to analyze the representations and practices of teachers.
  • The research methodology is based on an extended investigation involving 147 volunteer Tunisian teachers.
  • The results showed that the educational approach is devaluated in favor of the notional and biological ones with an apparent dominance of the biomedical model of health. The restructuration of the nutritional education field, in the Tunisian curriculum, that adequately incorporates food and health poles becomes necessary.
  • Such reform seeks to enrich the field of health education and to catalyze social change towards a healthy and responsible eating behavior, beyond a biomedical model of prevention / protection.


  • L’enseignement de la nutrition présente une porte d’entrée à l’éducation à la santé qui vise à instaurer des comportements alimentaires responsables dans une stratégie d’éducation nutritionnelle et avec une approche globale de promotion de la santé.
  • Dans cette recherche les auteurs ont choisis de faire ses études au niveau des écoles primaires Tunisienne à fin de mettre en place les différentes initiatives et démarches conçues et mises en place au sein de l’école tunisienne pour promouvoir la santé des élèves à l’école et aider les élèves à adopter des comportements favorables à la santé.
  • Dans cette étude les auteurs proposent d’analyser comment les enseignants conçoivent l’éducation nutritionnelle afin d’analyser la place de cette éducation au sein de l’école Tunisienne.
  • Il s’agit donc de recueillir les conceptions individuelles des enseignants pour connaitre les systèmes de représentations sociales véhiculées par la profession dont le but est de mieux les connaitre pour pouvoir proposer des programmes de formation initiale et continue plus adaptés pour l’éducation à la santé.
  • Cette recherche montre que le modèle biomédical se trouve le plus privilégié par les enseignants.

les enseignants définissent l’éducation nutritionnelle en tant qu’apport d’informations et de notions d’ordre biologique, préventif et médical. L’approche globale, éducative et promotionnelle de la santé reste très minoritaire.

  • La majorité des enseignants interrogés considèrent que l’enseignement de la nutrition ne présente pas d’impact sur les pratiques alimentaires des élèves. De ce fait, les fonctions de l’enseignement de la nutrition se trouvent réduites aux notions scientifiques et restent loin de tout objectif d’ordre éducatif.

Donc d’après les auteurs il y a un problème de formation des enseignants.

  • D’après cette recherche il existe un réel besoin de mettre en accord les demandes des concepteurs de textes officiels et les actions des enseignants en renforçant la formation spécifique des enseignants.

Il faut aussi développer des partenariats dans le domaine de l’éducation nutritionnelle au sein de l’école.


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Blue-circle-target.png Auteurs de l'article

  • Sameh Hrairi Université Virtuelle de Tunis
  • Dominique Berger Professeur des Universités, Université Claude Bernard Lyon 1


Blue-circle-target.png Bibliographie de l'article

  • Apostolidis, T. & Lionel, D. (2007). Approche structurale de la représentation sociale de la drogue : interrogations autour de la technique de mise en cause. Les Cahiers Internationaux de Psychologie Sociale,73, 11-26.
  • Azorin, J.C., Sancho-Garnier, H., Pereira, B., Mollevi, C., & Negre-Bas, H. (2010). « Un chou n’est pas un chou » éducation nutritionnelle en milieu scolaire. Evaluation d’Essais d’intervention.
  • Dans Berger, D (dir), Éducation à la santé : Enjeux et dispositifs à l’école, 231-246. France : Editions universitaires du sud.
  • Bardin L. (1989). L’analyse de contenu (5e éd.). Paris : Presses Universitaires de France.
  • Bédard, J. & Potvin, L. (2007). Évaluation d’un projet d’éducation à la nutrition implanté dans des écoles montréalaises en milieu défavorisé (CRSH) réunissant les milieux familial, communautaire et scolaire et mesure de ses effets. Canada : Université de Sherbrooke.
  • Beltaifa, L., Gaigi S., Ben Alaya N. & Delpeuch, F. (2002). Le modèle causal obésité en Tunisie. Dans Sahar A.Y. (ed.) & Le Bihan G. (coord.), L’approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie. Options Méditerranéennes : Série B. Etudes et Recherches ; 41, 71-94.
  • http://om.ciheam.org/om/pdf/b41/b41.pdf.
  • Berger, D. (2002). État des lieux des formations en éducation à la santé proposées dans les instituts universitaires de formation des maîtres (IUFM). Dans Billon J. (dir.), L’éducation pour la santé. Lille : Presses Universitaires du Septentrion.
  • Berger, D. (2010). Éducation à la santé : Enjeux et dispositifs à l’école. France : Editions universitaires du sud.
  • Berger, D., Flenghi, D., Marchand-Mallet, S., Rochigneux, J.K., & Mougniotte, A. (2012). Démarche participative de santé globale en collège et lycée : le « diagnosanté » en Rhône-Alpes. Santé publique, 24, 387-401.
  • Berger, D., Khzami, S.E., El Hage., F., De La Forest, V., Bernard, S., Abrougui, M. & Carvalho,G. (2008). Description et déterminants des conceptions des enseignants de 4 pays méditerranéens sur l’éducation à la sexualité. Santé publique, 20, 527-545.
  • Coquidé, M., Victor,¨P., & Lange, J.M . (2001). Éducation à la santé et à l’environnement : concepts, enjeux et stratégies de formation. Actes du séminaire “Recherches en IUFM”. Cachan.
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  • Eriksen, K. & al. (2003). Effect of a fruit and vegetable subscription in Danish schools. Public Health Nutrition, 6, 57–63.
  • Hrairi, S. (2007). Comment les enseignants tunisiens du primaire conçoivent-ils la santé : une étude qualitative auprès d’instituteurs. Education Santé, 226, 7-9.
  • Hrairi, S. (2013). Education à la santé : pratiques et représentations des enseignants tunisiens.
  • Mondi educativi. Temi indagini suggestioni, 2. www.metis.progedit.com/mesce-2012.html
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  • Jourdan, D. (2004). Quelle éducation nutritionnelle à l’école ? La santé de l’Homme, 374, 26-29.
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  • Lange, J.M. & Victor, P. (2006). Didactique curriculaire et « éducation a… la sante, L’environnement et au développement durable » : quelles Questions, quels repères ? ». Didaskalia, 28, 85-100.
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  • Maziliak, P. (2004). Avicenne et Averroès. Médecine et biologie dans la civilisation de l’Islam. Paris : Vuibert.
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  • Programmes National Nutrition Santé. (2011). Ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé : Conception : Paragramme - Réalisation : Studio des Plantes. France
  • Programmes officiels de l’enseignement de l’éveil scientifique, premier cycle de l’enseignement de base tunisien. (2004). République tunisienne, ministère de l’éducation et de la formation. Centre National Pédagogique.
  • Programmes officiels de l’enseignement de l’éveil scientifique, premier cycle de l’enseignement de base tunisien (2004). République tunisienne, ministère de l’éducation et de la formation. Centre National Pédagogique.
  • Sahar, A.Y. (ed.), Le Bihan G. (coord.). (2002). « L’approche causale appliquée à la surveillance alimentaire et nutritionnelle en Tunisie ». Options Méditerranéennes, série B, Etudes et Recherches. 41.
  • http://om.ciheam.org/om/pdf/b41/b41.pdf
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  • Suzanne, P. (2009). The Mediterranean diet as a nutrition education, health promotion and disease prevention tool. Public Health Nutrition, 12, 1648 – 1655.
  • Waelbroeck, A. (2006). Communication avec les adolescents lors des consultations médicales. Revue Médicale de Bruxelles, 27, 392-395.


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