Différences entre versions de « Vitamine B2 »
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Version du 7 avril 2015 à 00:00
- Autres noms de la vitamine B2: Riboflavine, E101 (additif alimentaire).
Vitamine importante dans la libération d'énergie (en association avec la vit B1), nécessaire à la santé de la peau et des yeux.
Le rôle de la vitamine B2
La riboflavine joue donc un rôle important dans la transformation des aliments simples tels que protéines, acides aminés, acides gras et hydrates de carbone. La riboflavine contribue ainsi à un métabolisme énergétique normal et à réduire la fatigue.
Elle est nécessaire pour la croissance des tissus (e.a. rétine, cornée) et contribue au maintien d'une peau normale, de muqueuses normales, d'une vision normale, de globules rouges normaux et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Elle contribue à un métabolisme normal du fer mais peut entraîner une déficience en fer due à une malabsorption intestinale et à une mobilisation inadéquate à partir des réserves endogènes.
Elle contribue au fonctionnement normal du système nerveux.
Les meilleures sources de vitamine B2
très répandue dans les plantes et les animaux...
Des quantités assez importantes sont présentes dans :
- foie,
- rognons,
- levure,
- germes de blé,
- lait,
- fromage,
- yaourt
- œufs,
- poisson,
- légumes à feuilles vertes...
- dans la bière
Description de la vitamine B2
Vitamine B2 , hydrosoluble ou Riboflavine ou Lactoflavine
Les flavines sont des coenzymes qui transportent deux protons et deux électrons. C’est par un mécanisme faisant intervenir hydrogène ou électron qu’elles interviennent dans les oxydations cellulaires en se réduisant et se réoxydant réversiblement.
C17H20N4O6
Aspect : aiguilles de couleur jaune-orangé ayant une légère odeur.
Masse molaire :376,364 g.mol-1
Fusion : 280°C (se décompose)
Apport nutritionnel recommandé en vitamine B2
Age ----- AJR (mg)
0 - 11 mois --- 0.4
1 - 3 ans 0.8
4 - 6 ans 1.0
7 - 10 ans 1.2
11 - 14 ans H 1.5
15 - 18 ans H 1.5
15 - 18 ans F 1.2
Adulte H 1.5
Adulte F 1.2
+ 60 ans H 1.6
+ 60 ans F 1.3
Grossesse 1.5
Allaitement 1.8
Sources alimentaires de vitamine B2
- Les sources alimentaires en vitamine B2 sont nombreuses. Les aliments les plus riches en vitamine B2 sont la levure de bière, le soja, les abats, les germes de blé et la viande de porc.
La vitamine B2 est présente dans de nombreux aliments, d’origine animale comme végétale.
On la retrouve dans les abats (foie, rognons, cœur d’animaux), la viande (bœuf, porc), la volaille, les produits laitiers, le blanc d’ œufs, le poisson. Mais également dans la levure de bière, le soja, les céréales complètes, certains végétaux (épinards, carottes, laitues, champignons, brocolis, avocats,…), certaines légumineuses (lentilles, pois chiches, flageolets..), certains fruits secs, des graines (sésame, tournesol).
La principale source de vitamine B2 dans notre alimentation est cependant le lait.
http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-b2/aliments-riches-vitamine-b2.html
Bref historique
- La vitamine B2 a longtemps été confondue avec la vitamine B1. C'est en 1920 que A.D. Hemmett constate qu'après destruction de la thiamine (vitamine B1) par la chaleur, il subsiste dans la levure un autre facteur actif. - En 1932, des scientifiques allemands isolent l'"enzyme jaune" qui donne à de nombreuses substances naturelles leur couleur. - Un autre allemand, R.Kuhn, isole la riboflavine à partir du lait en 1933. Il en décrit la structure et en réalise la synthèse en 1935. Tout comme P. Karrer, un chercheur suisse, qui décide de baptiser cette substance "riboflavine". - Le terme de "riboflavine" fut définitivement adopté en 1952 par la Commission de nomenclature biochimique..
Autres Vitamines
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Vitamine B2 et Questions
- Qu'est-ce que la vitamine B2 ?
- A quoi sert la vitamine B2?
- Quel est le rôle principal de la vitamine B2 ?
- Sous quelles formes trouve-t-on la vitamineB2 ?
- Quelles sont les sources de vitamine B2 ?
- De combien de vitamine B2 avons-nous besoin ?
- Quand et comment se manifestent les déficits en vitamine B2 ?
- Que se passe-t-il si l'on consomme trop de vitamine B2 ?
- Comment on mesure les doses et l’activité des vitamines?
- Les vitamines sont-elles toxiques ?
- Comment choisir un supplément?
éléments de réponses:
http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-b2/aliments-riches-vitamine-b2.html
