Version du 24 novembre 2018 à 15:17

Autres Fiches Conceptuelles

Posez une Question

(+)

Votre Publicité sur le Réseau

Traduction

Miel (Français) / Honey (Anglais) / عسل (Arabe) / miele (Italien) / miel (Espagnol) / μέλι (grec) / 蜂蜜 (japonais) / mel (latin) / мед (russe) / bal (turc) / mel (portugais) / Honig (Allemand)

(+)

Traductions

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

Apiculture / Biologie / SVT / Ecologie / Education à la santé / Médecine / Science / Chimie / Physique / Didactique

Définition écrite

Le Miel (latin mel, melis, mellis « douceur », du grec meli) est une substance naturelle sucrée produite par les abeilles mellifères à partir du nectar de plantes ou à partir de miellat

Le miel est un aliment composé, il contient des glucides, des protides, des lipides, des sels minéraux, des vitamines, des enzymes et de l'eau

Le miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l’espèce Apis mellifera à partir du nectar de plantes, ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes, ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs,qu'elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche.

(+)

Miel - Principal produit agroalimentaire de la ruche Il existe principalement deux types de miel : le miel de nectar et le miel de miellat. Le miel possède généralement un index glycémique modéré. Chaque miel étant différent, chacun a son propre IG: par exemple le miel d'acacia (IG 35) et le miel de fleurs (IG 80). Autres dérivés agroalimentaire de la ruche La propolis : substance fabriquée par les abeilles à partir de résine végétale et utilisée par les ouvrières pour défendre la ruche. La propolis est aussi un excellent antibiotique, efficace pour traiter les infections bactériennes comme l’angine, la sinusite. La gelée royale : nourriture de la reine, c’est une substance blanche riche en protéines, acides aminés, lipides, vitamines et sucres. Chez l’homme elle s’utilise contre les agressions extérieures (virus, affections respiratoires, grippe, H1N1, fièvre). C’est aussi un antioxydant et un anti-vieillissement puissant. En dermatologie, la gelée royale aide à combattre l’eczéma, la peau sèche et l’acné. Elle fortifie et renforce la peau les os les ongles puis épaissie et adoucit les cheveux. Recommandé chez les femmes ménopausées, car la gelée aide à la production d’œstrogènes. Le pollen est une substance ou grain récolté par les abeilles sur les fleurs. Le pollen est un tonifiant et un stimulant générateur de bien-être, avec effet euphorisant. C’est aussi un rééquilibrant fonctionnel agissant de façon naturelle et physiologique. Ces actions chez l’homme sont à trois niveaux : sur l’appareil digestif, stimule l’appétit, aide à la prise de poids en cas d’amaigrissement et régule divers troubles, dont la constipation ; sur le système neuropsychique, action euphorisante et augmente les capacités intellectuelles. Le pollen est un désintoxiquant général de tout l’organisme. La cire d’abeille : un produit fabriqué par les apiculteurs à partir d’élément de la ruche. En cosmétique, elle est utilisée dans les lotions, rouge à lèvres. Elle sert aussi au traitement de certains matériaux comme le bois, le cuir et même le métal (entretien et imperméabilisation). Abeilles comme insectes comestibles Les larves d’abeilles sont généralement reconnues comme étant un des mets d’insectes les plus raffinés qu’il puisse exister.

Miel - Historique (+)

Définition graphique

Abeille qui butine
Différents pots de miel
Les alvéoles
Structure d'une ruche
Production-miel
miel
RUCHE_DADANT
Couleur_du_miel
Materiel-apiculture
Pollen
miel

{{{AutresMedias}}}

Autres Multimédia:

Concepts ou notions associés

Miel / Abeille / Aliment composé / Nectar / Miellat / Sucres / Butinage / Ruche / Plante à fleurs / Apiculture / Energie / calories / fructose / Bourdon / Gelée Royale / Faux-bourdon / GDSA / extracteur / Dérive / Ruche dadant / Couvain / Candi / Butiner / Grille à Reine / Hémolymphe / Hivernage / Venin / Colonie / Miel blanc / Miel d'acacia / Miel de lavande / Abeille butineuse / Essaims / Apiculteur / La propolis / La gelée royale / La cire / butin / Jabot / La pollinisation / Glucides / Aliment / Sucre / Glucose / vol nuptial / ruche Warré / Spermathèque / Sédentaire / Ruche Voirnot / Vol d’orientation / Varroa / Soleil d’artifice / Prophylaxie / Reine / Elevage / Paquet d’abeilles / Opercule / Nucléus / Non-valeur / Miellerie / Maladies / Lève-cadre / Langstroth / Plante / Apithérapie / Récolter / Pollen / Enfumoir / Apicole / Propolis / Environnement / Insecte / climat / Alvéole / Buckfast / diététique / beauté / enzyme / cire d`abeille / vitamines / acide amine / maltose / saccharose / pouvoir sucrant / miel toxique / métamorphose / phéromones / glandes cirières / invertase / hausses / lévulose / mélissopalynologie / transhumance / lève-cadress / maturateur / Trappe à pollen / chaudière à cire / nectaires / Extracteurs radiaires / Extracteurs tangentiels / La fermentation du miel / alcool éthylique / un réfractomètre / Le miel en rayon / Le miel en section / voile d`apiculteur / invertase / fabrication / lévulose / sainfoin / intine / enrucher / sentinelle / glande a cire / glande mandibulaire / miel de presse / nourrice / ouvrière / essaimage / souffleur / brosse a abeille / La gardienne / La ventileuse / La maçonne / La nettoyeuse / produits de la ruche / édulcorant naturel / reliquéfaction du miel / caractéristiques gustatives / PH / Osmolarité / Acides organiques / activité antibactérienne / activité antioxydante / flavonoïdes / composés phénoliques / Miel de pissenlit / Arômes / Lipides / acides aminées / Protéines

Exemples, applications, utilisations

Le miel peut être issus du miellat que les abeilles mellifères butinent, transforment en les combinant avec des sécrétions riches en enzymes, déposent, déshydratent, emmagasinent et laissent affiner et mûrir dans les rayons de la ruche. Elles s'en nourrissent tout au long de l'année, en particulier lors de périodes climatiques défavorables (l’hiver). Le miel consiste essentiellement en différents sucres mais surtout en fructose et en glucose, ainsi qu'en d'autres substances comme des acides organiques, des enzymes et des particules solides provenant de la récolte du miel. La couleur du miel peut aller d'une teinte presque incolore au brun sombre. Le miel peut avoir une consistance fluide, épaisse ou cristallisée (en partie ou en totalité). Sa saveur et son arôme varient mais dérivent de la plante dont provient le miel. Le miel est très nourrissant : il fournit divers minéraux, vitamines et acides aminés. Le miel est un mélange de plusieurs sucres dont le glucose, le maltose, le saccharose et le fructose. Plus le miel est riche en glucose, plus il aura tendance à cristalliser. En revanche, un miel qui contient beaucoup de fructose sera davantage liquide. Le pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui du sucre traditionnel. Ainsi, 65 grammes de miel équivalent à 100 grammes de sucre. De ce fait, on bénéficie d'une double économie : de sucre et de calories ! LE MIEL est un produit fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs et a été utilisé dans diverses cultures depuis des milliers d’années. Il existe des références sur l’emploi du miel qui datent de 3000 av. J.C. et la Bible et le Coran mentionnent ses usages thérapeutiques En ce qui concerne ses propriétés anti-inflammatoires étudiées, la recherche a démontré que le miel inactive le facteur de transcription NF-kB qui régule l’expression de plusieurs gènes qui codifient des molécules pro inflammatoires comme l’enzyme cyclo-oxygénase-2 (COX-2), des facteurs de croissance et des cytokines . Il est aussi employé pour soulager la mucite buccale, une inflammation des tissus dans la bouche qui peut être due à la chimiothérapie. Une étude sur la synergie entre le café et le miel a évalué l’action anti inflammatoire et réparatrice sur la desquamation et l’irritabilité des muqueuses (+)

Erreurs ou confusions éventuelles

Forte tendance à croire que le miel est un aliment simple
Pense souvent que le miel ne contient pas de lipides
Associé le miel aux déchets des abeilles
Le faible pouvoir sucrant du miel pousse à un excès de consommation
Confusion entre Indice glycémique, charge glycémique et pouvoir sucrant
Restreindre les pollinisateurs aux abeilles
Limiter les fonctions des ruches aux avantages agroalimentaire: Perpétuité de l'espèce, Biodiversité, Pollinisation
Généralisation abusive Génétique humaine - Génétique des abeilles
confusion entre miel et miellat
confusion entre bourdon et faux bourdon
pense souvent que dans une ruche il y a plusieurs reines
pense souvent que le miel contient que des glucides ,ni vitamines , ni protéines , ni lipides.
confusion entre nectar et nectaire .
confusion entre miel en rayan et miel en section.
limiter les produits de la ruche aux miels .
confusion entre un extracteur tangentiel et un extracteur radiaire
pense souvent que la fabrication du miel débute dans la ruche.

(+)

Questions possibles

(+)

Liaisons enseignements et programmes

Education: Liens, sites et portails

URL :

..................
..................
..................

Idées ou Difficultés liées à son enseignement

manque de source d`informations
manque de formation des enseignants
le miel est un concept n`est pas prescrit dans le programme scolaire
les conceptions erronées des apprenants qui peuvent constituer des obstacles
difficulté de suivre les étapes de production du miel

Aides et astuces

Organiser des petits déjeuners dans les écoles ou des goûters dans les écoles primaires et/ou secondaires qui mettent le miel (les miels) à l’honneur. Lier ces collations à une découverte des abeilles, de la ruche
accompagner les élevés dans des visites aux foires et faire des dégustations de différentes sortes de miel et produits dérivés
Équipés des tenues d’apiculteurs, les élevés visitent le rucher pédagogique . L’atelier d’apiculture commence par l’ouverture d’une ruche et la visite d’une colonie d’abeilles. Ensuite, les élevés visitent la miellerie pour y découvrir le travail de fabrication, d’extraction et de mise en pot du miel. La séance se termine par la dégustation de différents types de miels.
Préparer un jeu de rôle par les élèves qui explique les différents types de miels, les étapes de production de miel .....
Exploiter des vidéo comme outils éducatif
Le recourt a une animation flash
Appliquer une pédagogie par projet
le recourt a l`approche par le questionnement

Bibliographie

@@ Ligne 526 : / Ligne 526 : @@
 * [[Sous combien de formes d'état le miel se présente-t-il ?]]
 * [[Dans quelle condition peut-on assurer une conservation indéfinie du miel ?]]
-* [[Quel est l'élément garant de la qualité du miel ]]
+* [[Quel est l'élément garant de la qualité du miel ?]]
 * [[Est ce que l'abeille sélectionne les fleurs à butiner ?]]
 * [[Est ce qui'il est facile d'obtenir un "miel monofloral" ?]]
-* [[Pourquoi y a-t-il de miel solide et liquide ?
+* [[Pourquoi y a-t-il de miel solide et liquide ?]]
 * [[Est ce que la conservation de miel peut affecter sa qualité ,sa valeur nutritionnelle et son gout ?]]
 * [[quelles sont les différentes vertus apporté par le miel sur la santé ?]]

Différences entre versions de « Miel »

Version du 24 novembre 2018 à 15:17

Sommaire

Traduction

Définition

Domaine, Discipline, Thématique

Définition écrite

Définition graphique

Concepts ou notions associés

Exemples, applications, utilisations

Erreurs ou confusions éventuelles

Questions possibles

Liaisons enseignements et programmes

Education: Liens, sites et portails

Idées ou Difficultés liées à son enseignement

Aides et astuces

Bibliographie

Menu de navigation

Actions des pages

Actions des pages

Outils personnels

Navigation

Rechercher

Outils

Imprimer / exporter