Différences entre versions de « Miel »

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* [[Quels sont les bienfaits du miel ?]]
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* [[Quels sont les différents types de ruches ?]]
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* [[Quels différences entre La gelée royale et cire ?]]
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* [[Quels sont les aliments récoltés par l’abeille ?]]
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* [[C’est quoi un miel mono floraux ?]]
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* [[C’est quoi un miel poly floraux ?]]
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* [[Quels sont les Principales différences entre miels de nectar et de miellat ?]]
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* [[Quels sont les Caractères physico-chimiques du miel ?]]                                           
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* [[Quelles est la composition d'une colonie d'abeille ?]]
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* [[Quels sont les principaux sels minéraux et oligoéléments présent dans le miel ?]]
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* [[Quels sont les principales différences entre miels et nectar et miellat ?]]
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* [[Quels sont les modifications liées aux vieillissements de miel  ?]]
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* [[Quels sont les conditions de conservation de miel ?]]
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* [[Quels sont les normes de qualité et d’appellation du miel ?]]
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* [[quels sont les microorganismes du miel ?]]
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* [[quels sont les valeurs nutritionnelles et diététiques communes à tous les miels  ?]]
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* [[Comment est fabriqué le miel par les abeilles ?]]
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* [[Quels sont les effets secondaire du miel  ?]]
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* [[Comment est faite la cire d'abeille  ?]]
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* [[Comment les abeilles fabriquent le miel  ?]]
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* [[Comment faire du miel sans abeille ?]]
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* [[Combien d'abeilles faut-il pour produire un pot de miel ?]]
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* [[Est-ce que le miel est végan ?]]
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* [[Quels sont les Risques liés à la transhumance et la faible diversité florale ?]]
  
 
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Version du 22 novembre 2018 à 00:24


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Puce-didaquest.png Traduction

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Miel (Français) / Honey (Anglais) / عسل (Arabe)

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Puce-didaquest.png Définition

Domaine, Discipline, Thématique


Définition écrite

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  • Le miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l’espèce Apis mellifera à partir du nectar de plantes, ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes, ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs,qu'elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche.


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Blue-circle-target.png Miel - Principal produit agroalimentaire de la ruche

  • Il existe principalement deux types de miel : le miel de nectar et le miel de miellat.
  • Le miel possède généralement un index glycémique modéré. Chaque miel étant différent, chacun a son propre IG: par exemple le miel d'acacia (IG 35) et le miel de fleurs (IG 80).


Blue-circle-target.png Autres dérivés agroalimentaire de la ruche

  • La propolis : substance fabriquée par les abeilles à partir de résine végétale et utilisée par les ouvrières pour défendre la ruche. La propolis est aussi un excellent antibiotique, efficace pour traiter les infections bactériennes comme l’angine, la sinusite.
  • La gelée royale : nourriture de la reine, c’est une substance blanche riche en protéines, acides aminés, lipides, vitamines et sucres. Chez l’homme elle s’utilise contre les agressions extérieures (virus, affections respiratoires, grippe, H1N1, fièvre). C’est aussi un antioxydant et un anti-vieillissement puissant. En dermatologie, la gelée royale aide à combattre l’eczéma, la peau sèche et l’acné. Elle fortifie et renforce la peau les os les ongles puis épaissie et adoucit les cheveux. Recommandé chez les femmes ménopausées, car la gelée aide à la production d’œstrogènes.
  • Le pollen est une substance ou grain récolté par les abeilles sur les fleurs. Le pollen est un tonifiant et un stimulant générateur de bien-être, avec effet euphorisant. C’est aussi un rééquilibrant fonctionnel agissant de façon naturelle et physiologique. Ces actions chez l’homme sont à trois niveaux : sur l’appareil digestif, stimule l’appétit, aide à la prise de poids en cas d’amaigrissement et régule divers troubles, dont la constipation ; sur le système neuropsychique, action euphorisante et augmente les capacités intellectuelles. Le pollen est un désintoxiquant général de tout l’organisme.
  • La cire d’abeille : un produit fabriqué par les apiculteurs à partir d’élément de la ruche. En cosmétique, elle est utilisée dans les lotions, rouge à lèvres. Elle sert aussi au traitement de certains matériaux comme le bois, le cuir et même le métal (entretien et imperméabilisation).


Blue-circle-target.png Abeilles comme insectes comestibles

  • Les larves d’abeilles sont généralement reconnues comme étant un des mets d’insectes les plus raffinés qu’il puisse exister.

More-didaquest.png Miel - Historique (+)


Définition graphique

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  • Abeille qui butine

  • Différents pots de miel

  • Les alvéoles

  • Structure d'une ruche

  • Production-miel

  • miel

  • RUCHE_DADANT

  • Couleur_du_miel

  • Materiel-apiculture


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Puce-didaquest.png Concepts ou notions associés

/ Miel / Abeille / Aliment composé / Nectar / Miellat / Sucres / Butinage / Ruche / Plante à fleurs / Apiculture / Energie / calories / fructose / Bourdon / Gelée Royale / Faux-bourdon / GDSA / extracteur / Dérive / Ruche dadant / Couvain / Candi / Butiner / Grille à Reine / Hémolymphe / Hivernage / Venin / Colonie / Miel blanc / Miel d'acacia / Miel de lavande / Abeille butineuse / Essaims / Apiculteur / La propolis / La gelée royale / La cire / butin / Jabot / La pollinisation / Glucides / Aliment / Sucre / Glucose / vol nuptial / ruche Warré / Spermathèque / Sédentaire / Ruche Voirnot / Vol d’orientation / Varroa / Soleil d’artifice / Prophylaxie / Reine / Elevage / Paquet d’abeilles / Opercule / Nucléus / Non-valeur / Miellerie / Maladies / Lève-cadre / Langstroth / Plante / Apithérapie / Récolter / Pollen / Enfumoir / Apicole / Propolis / Environnement / Insecte / climat / Alvéole / Buckfast / diététique / beauté / enzyme / cire d`abeille / vitamines / acide amine / maltose / saccharose / pouvoir sucrant / miel toxique / métamorphose / phéromones / glandes cirières / invertase / hausses / lévulose / mélissopalynologie / transhumance / lève-cadress / maturateur / Trappe à pollen / chaudière à cire


Puce-didaquest.png Exemples, applications, utilisations

  • Le miel peut être issus du miellat que les abeilles mellifères butinent, transforment en les combinant avec des sécrétions riches en enzymes, déposent, déshydratent, emmagasinent et laissent affiner et mûrir dans les rayons de la ruche. Elles s'en nourrissent tout au long de l'année, en particulier lors de périodes climatiques défavorables (l’hiver).
  • Le miel consiste essentiellement en différents sucres mais surtout en fructose et en glucose, ainsi qu'en d'autres substances comme des acides organiques, des enzymes et des particules solides provenant de la récolte du miel. La couleur du miel peut aller d'une teinte presque incolore au brun sombre. Le miel peut avoir une consistance fluide, épaisse ou cristallisée (en partie ou en totalité). Sa saveur et son arôme varient mais dérivent de la plante dont provient le miel.
  • Le miel est très nourrissant : il fournit divers minéraux, vitamines et acides aminés. Le miel est un mélange de plusieurs sucres dont le glucose, le maltose, le saccharose et le fructose. Plus le miel est riche en glucose, plus il aura tendance à cristalliser. En revanche, un miel qui contient beaucoup de fructose sera davantage liquide. Le pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui du sucre traditionnel. Ainsi, 65 grammes de miel équivalent à 100 grammes de sucre. De ce fait, on bénéficie d'une double économie : de sucre et de calories !

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