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Vitamine B3 , Niacine, vitamine PP (PP = pelagra preventing factor), Acide nicotinique ou encore Nicotinamide

Vitamine importante dans la libération d'énergie, du bon fonctionnement du système nerveux et pour l'équilibre de la peau.

La vitamine PP représente 2 substances hydrosolubles : l'acide nicotinique (la niacine) et la nicotinamide.

Le rôle de la vitamine B3

la nicotinamide est un des éléments impliqués dans la production énergétique, cruciale pour le métabolisme cellulaire.

C'est le précurseur du NAD (nicotinamide adénine dinucléotide) et du NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), qui jouent un rôle primordial dans toutes les réactions d'oxydoréduction dans l'organisme.

A partir du tryptophane/de l'alimentation ---> B3 dans l'organisme ---> NAD ---> énergie (chaîne respiratoire)

---> la niacine contribue à réduire la fatigue.

C'est le précurseur du NMN (nicotinamide mono nucléotide) : pourrait jouer un rôle dans la normalisation du métabolisme glucidique (vue chez le rat)

La nicotinamide peut aider dans la prévention d'infections bactériennes (vue chez la souris) : la nicotinamide pourrait élever l'activité des neutrophiles en stimulant le facteur de transcription qui régule la production de peptides antimicrobiens dont la cathélicidine . Ces peptides sont des modulateurs de la réponse immunitaire (immunité innée).

L'acide nicotinique (niacine) diminue le nombre de récepteurs LDL et augmente le nombre de récepteurs HDL (augmentant ainsi les taux de HDL-cholestérol, ce que les statines n'arrivent pas à faire) entraînant ainsi une diminution de l'absorption du cholestérol et des taux de Lp(a) et de triglycérides. Grâce à cette élévation des taux de HDL-cholestérol, les parois endothéliales sont mieux protégées contre des effets de stress oxydant et inflammatoires (voir plus loin).

L'acide nicotinique augmente la synthèse de l'apoA1 au niveau des apidocytes et du foie : cette apoprotéine favorise la clearance du cholestérol de la paroi artérielle.

L'acide nicotinique stimule la production d'énergie dans les mitochondries cellulaires.

---> la niacine contribue à un métabolisme énergétique normal.

L'acide nicotinique améliore le transfert des impulsions électriques entre neurones et donc renforcent ainsi les circuits de la mémoire courte.

l'acide nicotinique est un antioxydant et prévient contre des dégâts occasionnés à l'ADN par des radicaux libres.

l'acide nicotinique protège les neurones de la substance noir (locus niger) contre des radicaux libres formés à partir des neurotoxines.

---> la niacine contribue au fonctionnement normal du système nerveux.

L'acide nicotinique, avec le coQ10, aide à prévenir la destruction des cellules cérébrales (apoptose).

L'acide nicotinique, avec ses bouffées vasomotrices (flushes)/vasodilatation, stimule la détoxication : en effet, l'évacuation de toxines fixées dans les adipocytes, mais aussi d'histamine (qui peut être formée par toute cellule stressée) est ainsi facilitée...

L'acide nicotinique stimule la production d'acides gastriques en cas d'hypo- ou de achlorhydrie (voir: "Troubles gastro-intestinaux").

L'acide nicotinique contribue au maintien d'une peau normale et de muqueuses normales

Les meilleures sources de vitamine B3

foie

rognons,
- viande,
poisson...;
céréales complètes,
légumineuses,
levure de bière...
Elle est faiblement présente dans les fruits et les légumes...(et généralement sous forme mixte).

http://www.zoelho.com/ZoelhoFR/Publish/index.htm#t=Basiselementen%2FVoedingsstoffen%2FVitaminen%2FVitamine_A.htm

Description de la vitamine B3

Au sens strict, la vitamine B3 n'est pas vraiment une vitamine étant donné que l'organisme peut fabriquer la niacine à partir du tryptophane (bien qu'en quantités insuffisantes), en présence de la vit B6. L'alimentation reste donc la source la plus importante de la niacine. L'acide nicotinique est converti en nicotinamide dans l'organisme lorsque sa concentration n'excède pas les besoins physiologiques.

La niacine et la nicotinamide sont deux composés organiques simples : le C6H5NO2 et le C6H6N2O, qui sont deux poudres incolores.

La vitamine B3 est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l’eau), résistante aux acides, aux alcalis (les principaux étant la soude, la potasse et l’ammoniaque), à la chaleur et à l’oxydation. Elle ne craint pas la lumière et même l’ébullition ne fait pas diminuer son activité.

Elle est synthétisée chez l’homme de manière endogène (c'est le corps qui la fabrique) par les bactéries de la flore intestinale et le foie, mais en petite quantité. Il est donc important d’en consommer quotidiennement par le biais de l’alimentation.

La vitamine B3 est facilement absorbée au niveau de l’intestin grêle, mais étant donné qu’elle est emmagasinée dans l’organisme en très petite quantité (peu de stock), un apport quotidien est indispensable.

Apport nutritionnel recommandé en vitamine B3

Les apports quotidiens recommandés (AJR) en vitamine B3 sont de 15 à 18mg par jour en moyenne. Chez les femmes enceintes, le besoin est légèrement plus important, mais chez les sportifs, le besoin est carrément doublé !

Les besoins journaliers (AJR) en vitamine B3 sont d’environ 15 à 18 mg /jour pour un adulte..

Les besoins augmentent chez les femmes enceintes et chez les femmes allaitant. Mais durant la maternité, il convient néanmoins de ne prendre de complément qu’en cas de carence avérée et durant la période de l’allaitement, la supplémentation est à éviter car on ne sait rien sur le passage de la vitamine B3 dans le lait.

Les besoins quotidiens en vitamine B3 sont accrus également chez les alcooliques chroniques, mais surtout chez les sportifs.

Age / Activité / Etat--------- AJR en vitamine B3

De la naissance à 1 an---------- 5 à 6 mg

De 1 à 3 ans--------- 9 à 13 mg

De 3 ans à 15 ans---------- 15 à 18 mg

Femmes-------- 15 mg

Hommes-------- 18 mg

Femmes enceintes--------- 20 mg

Femmes allaitant--------- 20 mg

Personne âgées------ 18 mg

Sportifs (pratique intensive)------- 25 à 50 mg

Comme on peut le noter, en cas de pratique sportive intensive, les besoins en vitamine B3 sont doublés. Ceci peut s'expliquer par le besoin plus important des sportifs en énergie, sachant que la libération de l'énergie à partir des aliments est l'une des propriétés de la vitamine B3.

Sources alimentaires de vitamine B3

Comme toutes les vitamines du groupe B, la vitamine B3 est contenue en grande quantité dans les levures et les abats. A noter que le lapin et les poissons gras en contiennent aussi une grande quantité.

On trouve de la niacine (vitamine B3) dans les aliments riches en tryptophane, acide aminé essentiel facilement converti en niacine par l'organisme.

Il s‘agit de la viande, du poisson ( surtout les poissons gras tels que le thon et le saumon), de la volaille (poulet, dinde, ), du lait, des oeufs.

La vitamine B3 est également présente dans des sources moins souvent consommées, comme le foie et les levures (notamment la levure de bière).

On la retrouve dans les arachides, les céréales (pain, céréales complètes,…), les légumineuses, les légumes secs ( fèves), les graines germées (blé, pois secs, soja, avoine….), le pollen, les pommes de terre, les légumes frais (champignon, avocat, poivron,….légumes verts feuillus tel que le chou) et les fruits frais.

Bref historique

- On découvre une première description de la pellagre (pellis, peau) au milieu du XVIII° siècle, dans “l’histoire naturelle et médicale de la population des Asturies” de Gaspar Casal, à Oviedo, en Espagne.

- En 1818, c’est un français, J.Hapeau, qui révèle dans plusieurs villages des Landes, une maladie identique à la pellagre italienne. Il en parle comme étant la “maladie de la misère” ou le “mal de Teste”.

- En 1845, une thèse de Théophile Roussel est consacrée à la maladie, dont on continue à ignorer l’origine.

- On constate enfin que la pellagre frappe les paysans consommateurs de maïs et on en vient à penser que la pellagre est due à une altération du maïs.

- C’est à Goldberger que revient le mérite d’avoir fait le parallèle entre les habitudes alimentaires. Il fait modifier dès 1914 l’alimentation des orphelinats et des asiles dans lesquels sévit la pellagre, et en 1915, on n’y signale plus aucun cas. Pourtant Goldberger a beaucoup de mal à réfuter l’idée tenace qu’il s’agit d’une maladie infectieuse.

- C’est encore Goldberger, et ses collaborateurs, qui sont frappés par l’analogie entre la pellagre et une maladie... du chien, la “black tongue” et qui démontrent qu’une même alimentation guérit l’homme et l’animal. Ils rapprochent ensuite ces faits de la découverte récente des premières vitamines et pressentent l’existence d’une vitamine anti-pellagre...

- A la même époque, Funk, Weil, et Mouriquand, ont la même intuition, en établissant définitivement la relation entre la pellagre et l’alimentation à base de maïs.

- C’est seulement en 1937 que la vitamine PP (Pellagra Preventing : et voilà comme une vitamine du groupe B s’appelle PP...) sera isolée par Elvehgen, à partir d’aliments dont on avait remarqué les propriétés anti-pellagreuses : le foie, la viande fraîche, le lait. Il s’agissait de l’acide nicotinique ou nicotinamide (que l’on préparait à l’état pur.... depuis 1867 !).

- On donnera à l’acide nicotinique le nom de vitamine B3.

- En 1946, Krehl démontre que le rat effectue la synthèse de la vitamine PP à partir d’acide aminé : le tryptophane. Peu après on constate qu’il en est de même chez l’homme.